Шоколадова торта с чийзкейк крем

Scrumptious Chocolate Sponge Cake with Cheesecake filling | Dani's Cookings

Този месец реших да изляза за 3 дни в отпуск. Просто ей така, да си почина малко от стресиращото ежедневие. Избрах седмицата на Свети Валентин, защото тогава имах най-малко запланувани срещи в работния календар. И естествено, всичките ми колеги веднага решиха, че ще ходим някъде с мъжа ми да празнуваме. “Всъщност не съвсем”, отговарях аз, “но може би ще отидем поне на вечеря.” “А тогава какво ще правиш?” – не се отказваха някои. “Ами… торти!”

Scrumptious Chocolate Sponge Cake with Cheesecake filling | Dani's Cookings
Напълно разбирам, че това не изглежда съвсем нормално. През трите ми дни отпуск вместо да обикалям козметичните салони, да гледам сериали по пижама, похапвайки сладолед и бисквити или да спя зимен сън по 12 часа на ден (защото има кой да гледа детето!), аз предпочетох да се отдам на изтощителна сладкарско-фотографска надпревара. Луда работа!
Бях планирала много точно дейностите ми за всеки ден, с цел да произведа поне 4 сладкиша. Не се разминах обаче с някои непредвидени ситуации.

Scrumptious Chocolate Sponge Cake with Cheesecake filling | Dani's Cookings
Ден 1: Започнах рано сутринта със снимки на новата ми Шоколадова торта с чийзкейк крем, която (за щастие!) бях започнала да приготвям още предния ден. Моят син обаче явно беше твърде шокоран, че обръщам повече внимание на една торта, отколкото на него. Стана драма. Приключих със снимките бързо, приготвих детето за излизане и го заведох при майка ми. Планът за останалата част от деня беше: шопинг (имах един неизползван ваучер за мол, отлежаващ вече близо половин година), а след това приготвяне на сладкиш номер 2.
Майка ми обаче беше леко болна, с очевидна инфекция на ухото. Щеше да ходи на лекар този следобед. С малко угризения на съвестта все пак оставих детето с уговорката, че ще си го взема следобед. Това беше по план, защото детегледачката трябваше да дойде при мен след това.
И така задачите за този ден бяха почти изпълнени, след като следобеда успях да приготвя блатовете на втората торта. Междувременно детегледачката помоли да пропусне следващия ден заради неотложна задача. Ние с половинката ми пък имахме резервация за ресторант съответната вечер, защото беше Свети Валентин . Това означаваше, че синът ни трябваше да остане да спи при баба си: чудесно за нас, но не и за нея.

Scrumptious Chocolate Sponge Cake with Cheesecake filling | Dani's Cookings
Ден 2: Бях се уговорила да гостуваме с детето на приятелка и нейните 2 деца. Прекарахме си чудесно, но мисълта за сладкарските задачи, които имах не ми даваше мира. Заведох детето при майка ми около обяд. Тя все още не се чувстваше добре, но пък вече взимаше лекарства за успокоение на болката. Бях радвоена между ужасни угризения, че й го оставям и невероятна радост, че освен да довърша втората си торта, евентуално ще успея дори да се наспя тази нощ!
Така цял следобед довършвах тортата, снимах я и правих френски макарони. Чак се уморих от сладкарство, което не ми се беше случвало скоро. На вечерята не ядох десерт.

Scrumptious Chocolate Sponge Cake with Cheesecake filling | Dani's Cookings
Ден 3: Събудих се твърде рано, очевидно по навик и все пак не можах да се наспя. Затова пък сутринта завърших финалните снимки на тортата и макароните. Междувременно звъннах на майка ми: беше почти в истерия. Детето не искало да спи и да яде, счупил и една чиния, а нея още я боляло ухото и освен това лекарствата й действали приспивно… Угризенията ме връхлетяха с още по-голяма сила. Набързо довърших макароните и снимките и още преди обяд отидох да си взема детето. Няколко часа по-късно дойде и детегледачката. Аз вече бях уморена от толкова сладкарство и от постоянното прескачане до майка ми и обратно. Не можах да направя четвърти сладкиш, както бях запланувала.
И така на следващия ден бях вече на работа, донакъде освежена, донякъде още по-уморена от “почивката”… Явно в близките месеци наистина ще трябва да си взема отпуск, за да обикалям козметичните салони и спа центровете.
Резултатът от тези 3 дни беше: 2 различни торти и един вид френски макарони. Не съвсем зле, предвид всичките обиколки насам-натам..

Scrumptious Chocolate Sponge Cake with Cheesecake filling | Dani's Cookings
Днес ви представям първия сладкиш от серията: прекрасната и страшно вкусна Шоколадова торта с чийзкейк крем. Тя съчетава лек и пухкав пандишпанов блат с шоколадов чийзкейк пълнеж. Това е идеалната торта за всеки, който обича млечен шоколад, както и за всеки любител на чийзкейка.
Наскоро преоткрих магията на пандишпановите блатове покрай тази рецепта и сега реших да пробвам нещо подобно в шоколадов вариант. За мен пандишпанът е истинска магия: без никакви набухватели, единствено със силата на разбитите белтъци, блатовете се надигат равномерно при печенето. Освен това стават много леки, пухкави и вкусни!

Scrumptious Chocolate Sponge Cake with Cheesecake filling | Dani's Cookings
Кремът на тортата също е прекрасен: на вкус и на консистенция е съвсем като шоколадов чийзкейк! А вишневото сладко в него му придава чудна плодова сладко-кисела нотка.
Сигурна съм, че тази торта наистина ще ви допадне 🙂

Scrumptious Chocolate Sponge Cake with Cheesecake filling | Dani's Cookings

Шоколадова торта с чийзкейк крем

Продукти:
За пандишпана:
4 яйца с разделени белтъци и жълтъци
150 г захар
100 г брашно за кекс
10 г какао на прах
1/4 ч.л. сол
1 ч.л. есенция ванилия

За чийзкейк пълнежа:
100 г пудра захар
100 г разтопен черен шоколад
500 г маскарпоне
175 г крем сирене
200 г заквасена сметана
100 г сладко от вишни

За глазурата:
50 г черен шоколад
80 мл мляко

Приготвяне:
Пандишпан:
Загрейте фурната до 180 градуса C.
Покрийте дъното на тортена форма с диаметър 18-20 cm с кръг от хартия за печене, след което я намазнете добре.
Пресейте брашното, какаото и солта.
В голяма купа разбийте жълтъците със захарта и ванилията, докато сместа се сгъсти. Измийте и подсушете бъркалките на миксера, а след това в друга купа разбийте белтъците за около 5 минути на сняг.
С гумена шпатула постепенно прибавете сухите съставки към жълтъците, докато се поемат напълно. Внимателно добавете и белтъците.
Изсипете тестото в подготвената форма и печете 40-45 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе сух. Извадете блата от фурната и го оставете да се охлади за няколко минути. Прехвърлете го върху решетка, за да изстине напълно.

Чийзкейк пълнеж:
В голяма купа смесете всички съставки без шоколада и ги разбийте с миксера на средна скорост, докато се смесят добре. Добавете разтопения шоколад и разбивайте до хомогенност. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и я оставете в хладилника за 1-2 часа, за да се стегне. Ако бързате, може да оставите крема да се стегне във фризера за 15 минути.

Сглобяване на тортата:
С помощта на назъбен нож разрежете блата хоризонтално на 3 части. Поставете една част върху чиния за сервиране и разстелете отгоре половината от чийзкейк пълнежа. Внимателно поставете втори блат отгоре и го покройте с останалия пълнеж. Най-отгоре сложете третия блат – за предпочитане този, който е бил на дъното на формата.
Използвайте специална метална шпатула или обикновен нож, за да загладите пълнежа равномерно отстрани.
Най-отгоре изсипете глазурата, докато е още топла. Украсете тортата с шоколадови бонбонки или както ви харесва.

Глазура:
Разтопете шоколада и млякото в огнеуорна купа на водна баня. Разбърквайте, докато се смесят добре.
Scrumptious Chocolate Sponge Cake with Cheesecake filling | Dani's Cookings

Безплатни е-книги!

Вземете две безплатни е-книги!

You Might Also Like

6 коментара

  • Reply
    Анна
    сряда, der 5. април 2017 at 14:39

    Здравейте! Изглежда много вкусна и лека, но искам да попитам дали е необходимо блатовете да бъдат сиропирани? 🙂

    • Reply
      Daniela
      сряда, der 5. април 2017 at 17:41

      Здравейте Анна!
      Много се радвам, че сте я харесали 🙂 В рецептата не съм включила сиропиране на блатовете, защото не смятам, че е необходимо. В чийзкейк пълнежа няма желатин, така че той леко овлажнява блатовете, след като тортата престои няколко часа в хладилника. Освен това кремът е преобладаващо количество, така че тортата няма как да се усети суха.
      От друга страна не пречи да се сиропира, ако обичате по-влажни сладкиши, но трябва да е съвсем леко, защото кремът е много и има опасност да се разпадне тортата.
      Ще се радвам да споделите резултата, ако изпробвате рецептата!

  • Reply
    Galina Zahova
    четвъртък, der 20. април 2017 at 13:11

    Здравей, Дани! И аз като теб обичам да правя предимно десерти и с удоволствие изследвам и експериментирам рецептите ти 🙂 Искам да попитам какъв е диаметърът на шоколадовата торта с чийзкрем, изглежда по-малка. Последвах те и в Instagram, така че и там ще се виждаме 🙂

    • Reply
      Daniela
      четвъртък, der 20. април 2017 at 21:07

      Здравей Галина! Благодаря за прекрасния отзив 🙂 Рецептата е за форма с диаметър 18-20 см, в зависимост от височината. Съжалявам за пропуска – вече поправих рецептата. Поздрави!

  • Reply
    Ana
    четвъртък, der 20. април 2017 at 16:36

    Здравейте! Колко сантиметра е формата, благодаря 🙂

    • Reply
      Daniela
      четвъртък, der 20. април 2017 at 21:12

      Здравейте Ана! В зависимост от височината, може да се използва форма 18-20 см за тази торта. Благодаря и на вас за подсещането: поправих вече пропуска в рецептата 🙂 Поздрави!

    Вашият коментар