Кокосова торта с малинов крем

и блогът Dani’s Cookings на 5 години

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings

Пролетта е почти тук и на мен ми се иска да отпразнувам този факт с една жизнерадостна торта: Кокосова торта с малинов крем. Но тази седмица имам още една причина за празник: блогът ми официално навърши 5 години, считано от датата на първия му пост! Не мога да повярвам, че мина толкова време!

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings
Този блог продължава да бъде само хоби за мен, но аз съм особено горда с него. През тези 5 години научих страшно много неща за сладкарството и тортите, за фотографията и дори за уеб дизайна. Успях да приготвя красиви торти за приятели и роднини и да предизвикам с тях множество усмивки и дори сълзи на щастие. Подобрих фотографията си дотолкова, че да се чувствам горда с последните си снимки. Научих се да пиша публикации и рецепти на два езика. Хора от цял свят посещават блога ми! Научих се да управлявам по-добре времето си: редовното публикуване на рецепти в блога паралелно с работа на пълен работен ден и отглеждане на малко дете съвсем не се съвместяват лесно. Но аз винаги се старая да давам най-доброто от себе си, за да представям по-добри рецепти и по-добри снимки. Целта на този блог продължава да е същата, както и в началото: да вдъхновявам други хора с готвенето си.

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings
Всъщност Dani’s Cookings има два рождени дни: денят, в който преди 5 години публикувах първата рецепта в стария ми блог в wordpress.com и денят, в който официално открих daniscookings.com. Не мога да кажа коя от двете дати има по-голямо значение за мен, затова предпочитам просто да празнувам два пъти 🙂

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings Трябва да си призная, че тази Кокосова торта с малинов крем не беше приготвена специално за рождения ден на блога. Тя всъщност беше един от сладкишите, които направих през тридневната ми сладкарска надпревара миналия месец. Но пък напълно подхожда на повода: много вкусна и приготвена с няколко от любмите ми продукти за сладкиши.

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings
За крема на тортата използвах сушени малини: това беше един експеримент, който ми хрумна, поради факта, че не са толкова водни, колкото пресните или замразените плодове. По мое мнение резултатът стана доста добър. Единствения недостатък, който намирам при сушените малини е, че цветът на крема не се получава наситено червен, както е нормалният малинов цвят.

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings
И преди да премина към рецептата, искам да споделя, че имам и още един повод за празнуване: Dani’s Cookings е номиниран за най-добър блог за 2016 г. в категория рецепти за торти! Това е голяма чест за мен и повод за гордост!

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings

Coconut Cake with Raspberry Frosting | Dani's Cookings

Кокосова торта с малинов крем

Продукти:
За блата:
85 г пълнозърнесто брашно от спелта
75 г брашно за кекс
100 г кокосови стърготини
3 яйца
130 г захар
70 г мед
200 г заквасена сметана
1 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сол
50 мл растително масло
1 ч.л. есенция ванилия

За крема и за декорация:
100 г сушени малини
100 мл гореща вода
125 г меко масло
350 г крема сирене
185 г пудра захар
100 г кокосови стърготини
пресни или замразени малини за украса

Приготвяне:
Блат:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на тортена форма с диаметър 17-20 см с кръг от хартия за печене, след което намазнете формата добре отвътре.
В средна купа смесете двата вида брашно, бакпулвера и солта. Разбъркайте леко и оставете настрана.
В голяма купа разбийте заедно олиото, меда и захарта до гладкост. Добавете едно по едно яйцата, ванилията и заквасената сметана. Продължете да разбивате, докато всички продукти се смесят добре. Постепенно прибавете сухите съставки, като внимателно разбърквате с гумена шпатула, колкото да се смесят. Накрая прибавете и кокосовите стърготини, като леко разбърквате сместа с шпатулата, докато ги поеме.
Изсипете тестото в подготвената форма и печете около 40-60 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе чист, а отгоре блатът стане златисто-кафяв.
Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади за 5 минути, преди да отстраните блата от нея. Оставете го да се охлади напълно, преди да сглобявате тортата.

Крем:
В купа накиснете сушените малини в гореща вода и ги оставете така за около 1 час, за да поемат водата. След това ги пюрирайте в кухненски робот, заедно с останалата вода от купата. Не е задължително пюрето да стане напълно гладко – може да останат парченца в него.
В голяма купа разбийте заедно маслото и крема сиренето до гладкост. Постепенно прибавете пудрата захар и продължете да разбивате още няколко минути. Накрая добавете пюрето от малини и разбивайте, докато се смеси добре в крема.

Сглобяване на тортата:
С помощта на назъбен нож разрежете охладения блат хоризонтално на 3 части. Поставете една част върху чиния за сервиране и я намажете с малиновия крем. Продължете по същия начин и с другите 2 блата. Намажете равномерно останалия крем отгоре и отстрани на тортата. Поръсете тортата отвсякъде с кокосовите стърготини и я украсете с пресни или замразени малини.

Бележка: Ако решите да приготвите крема с пресни или замразени малини, вместо със сушени, за пюрето ще са ви необходими 200 г малини и 2 с.л. захар. Загрейте ги на котлона при непрекъснато бъркане, докато сместа стане с гъстотата на мармалад. Оставете сместа да се охлади, преди да я добавите към крема. По желание можете да я пюрирате и да я прекарате през сито, но може и да я използвате директно.

Безплатни е-книги!

Вземете две безплатни е-книги!

You Might Also Like

No Comments

Вашият коментар