Какаови еклери с бял шоколадов крем

Easy and delicious Cocoa profiteroles with sour cream white chocolate filling | Dani's Cookings

Еклерите са един невероятен десерт! Приготвят се с парено тесто, което магически се издува по време на печенето и става кухо отвътре. Това го прави особено подходящо за десерти с пълнеж, но може да се използва и за солени специалитети.

Easy and delicious Cocoa profiteroles with sour cream white chocolate filling | Dani's Cookings
Ако ниога не сте пробвали да правите еклери, може би си мислите, че за направата им са нужни специални сладкарски техники. За щастие съвсем не е така. Само трябва да приготвите парено тесто, да оформите еклери с шприц върху тави, да ги изпечете и да ги напълните с предпочитан от вас пълнеж. Хубавото е, че няма и много неща, които биха могли да се объркат в приготвянето на пареното тесто. От друга страна еклерите могат да се пълнят с всякакви кремове: маслен крем, яйчен крем или дори само с бита сметана. Всъщност на мен това ми беше трудно да го повярвам, защото процесът на оформяне на сладкиши с шприц, след това печене и пълнене ми напомня на френски макарони. А всички знаем, че макароните са особено капризни по отношение на пълнежите, които могат да им се сложат (лично аз имам много лош опит с макарони, които се опитах да напълня с ванилов пудинг – те просто се разтопиха и предпочетох да ги изхвърля, вместо да ги ядем с лъжица).

Easy and delicious Cocoa profiteroles with sour cream white chocolate filling | Dani's Cookings
От дълго време си мечтаех за еклери, но тези, които се продават в магазините някак все ми се струват безвкусни. Освен това повечето еклери, които могат да се намерят на пазара, са все с пълнеж ванилия и шоколадова заливка, а тази комбинация вече не може да ме развълнува особено. Така че реших да направя едни наистина добри еклери, които освен всичко да не се намирят лесно из магазините: Какаови еклери с бял шоколадов крем и заквасена сметана.

Easy and delicious Cocoa profiteroles with sour cream white chocolate filling | Dani's Cookings
Адаптирах рецептата от книгата Step-by-step Cakes. Това е една чудесна книга с разнообразни рецепти за торти и сладкиши, представени стъпка по стъпка със снимки. В оригиналната рецепта за еклери нямаше какао, но тази малка промяна се получи много успешна. Добавих и малко ванилия в тестото, за да подсили вкуса. Пълнежът на еклерите си го измислих аз – много бърз и лесен. Състои се от разбита заквасена сметана, малко пудра захар и разтопен бял шоколад. За перфектен завършек полях еклерите с малко бял шоколад. И съвсем не беше изненадващо, че станаха страхотни!

Easy and delicious Cocoa profiteroles with sour cream white chocolate filling | Dani's Cookings
Ако не ви се вярва, че можете да си направите вкъщи перфектни еклери, опитайте тази рецепта! Ще бъдете приятно очаровани колко лесна и вкусна е тя!

Easy and delicious Cocoa profiteroles with sour cream white chocolate filling | Dani's Cookings

Какаови еклери с бял шоколадов крем

Продукти:
За тестото (адаптирано от книгата Step-by-step Cakes):
50 г масло
150 мл вода
10 к какао
60 г брашно
2 яйца, разбити
1 ч.л. есенция ванилия

За пълнежа:
350 г заквасена сметана
1 с.л. пудра захар
60 г разтопен бял шоколад

За глазурата:
40 г бял шоколад
1 с.л. мляко

Приготвяне:
Тесто:
Загрейте фурната до 220 градуса С. Покрийте две големи тави с хартия за печене.
Смесете какаото и брашното и ги пресейте през сито.
В тенджерка на среден огън загрейте маслото и водата. Когато кипнат, отстранете тенджерката от огъня и прибавете сухата смес. Разбърквайте енергично, докато се образува гладко тесто. Оставете го да се охлади за 10 минути.
Постепенно прибавете яйцата, като след всяка порция разбърквайте до пълното им поемане в сместа.
Прехвърлете тестото в шприц и оформете равни по големина кръгчета върху подготвените тави.
Печете около 20 минути, или докато еклерите се уголемят и започнат да се зачервяват отгоре. Махнете тавата от фурната и направете малък разрез във всеки еклер, през който да излиза парата. Върнете ги във фурната и ги запечете за още 2-3 минути докато хванат лека коричка. Отстранете ги от тавата и ги оставете да се охладят върху решетка. Трябва да са достигнали стайна температура, преди да ги пълните с крема.

Пълнеж:
В голяма купа разбийте заедно сметаната и пудра захарта до сгъстяване. Постепенно прибавете разтопения шоколад, като не спирате да разбивате.
Поставете пълнежа за 1/2 час в хладилника, или за 10-15 минути във фризера, за да стегне.
Разрежете хоризонтално еклерите и с помощта на шприц ги напълнете с крема.

Глазура:
В огнеупорна купа смесете млякото и шоколада. Поставете купата над друг съд с леко кипяща вода и разбърквайте, докато шоколадът се разтопи напълно и се сместа стане хомогенна. С лъжица залейте готовите еклери с готовата глазура.

Безплатни е-книги!

Вземете две безплатни е-книги!

You Might Also Like

No Comments

Вашият коментар