Крем карамел с черен чай + Как да приготвим перфектен Крем карамел

Recipe for a Tea infused Creme Caramel with Maple Syrup and Tips for perfect Creme Caramel

Този Крем карамел с черен чай е един по-различен и интересен вариант на класическия, познат на всички ни десерт. Технологията на приготвяне и тук си остава традиционната, но леката промяна в продуктите придава на този Крем карамел един нов и очарователен вкусов нюанс.

Recipe for a Tea infused Creme Caramel with Maple Syrup and Tips for perfect Creme Caramel
Всички познаваме Крем карамела от нашето детство – този, който са ни го приготвяли баба, мама, всичките ни лели и дори съседките. Обикновено всяка от тях е била със самочувствието, че нейната рецепта е най-сполучлива, а ние учтиво сме ги уверявали, че е така, за да си изпросим по още една порция.

Recipe for a Tea infused Creme Caramel with Maple Syrup and Tips for perfect Creme Caramel
Отдавна не бях приготвяла Крем карамел, но преди около 10 години бях овладяла този десерт до съвършенство. Бях го правила толкова много пъти и в различни условия, че можех да го приготвя и докато спя.

Recipe for a Tea infused Creme Caramel with Maple Syrup and Tips for perfect Creme Caramel
И така наскоро реших отново да изпробвам този позабравен от мен вкусен десерт, но не съвсем по класическия начин. Затова освен иновативната рецепта, в тази публикация реших да опиша и основните правила за приготвянето на иеален Крем карамел, от които да може да се възползвате и, когато правите класическия му вариант.

Recipe for a Tea infused Creme Caramel with Maple Syrup and Tips for perfect Creme Caramel
Един от важните моменти при този десерт е печенето на ниска температура. Разбрах това от собствен опит преди много години, когато като студентка прекарах няколко месеца в САЩ. Там работих като камериерка в уютен малък хотел, собственост на една прекрасна семейна двойка. Веднъж заедно със собствениците и другата камериерка си бяхме организирали вечеря в хотела и аз реших да се отчета с един крем карамел. Приготвих сместа както си му е реда и я сложих да се пече на водна баня на 180 градуса. След половин час погледнах фурната и установих, че почти няма промяна в крем карамела. Леко усилих градусите, но след още половин час положението беше същото. Увеличих фурната до 250 градуса, но след поредния половин час кремът пак си стоеше течен в купичките…

Recipe for a Tea infused Creme Caramel with Maple Syrup and Tips for perfect Creme Caramel

Тогава изведнъж осъзнах, че американските фурни отчитат градусите по Фаренхайт, а не по Целзий. Това означаваше, че за изминалите час и половина крем карамелът се е сушил във фурната, вместо да се пече. Веднага промених градусите на 350 и след около още 30-40 минути кремът беше готов. И стана идеален! Водата под него не завря и консистенцията му беше невероятно гладка. Мисля, че това беше най-успешният крем карамел, който някога съм правила!

Recipe for a Tea infused Creme Caramel with Maple Syrup and Tips for perfect Creme Caramel
Настоящият десерт е с прекрасен аромат на чай, който се подсилва от кленовия сироп и ванилията. Чудесно би било, ако използвате чай тип Ърл Грей, който мирише на кардамон: така ароматът ще стане още по-интензивен.
Ако сте почитатели на Крем карамела и ви се иска да го опитате и с малко по-различен привкус, тази рецепта ще ви очарова!

Recipe for a Tea infused Creme Caramel with Maple Syrup and Tips for perfect Creme Caramel

Крем карамел с черен чай

Продукти за около 6 порции:
За карамела:
100 г захар
За крема:
100 г кленов сироп или мед (може и захар)
600 мл мляко
4 яйца
1-2 торбички черен чай по избор (цейлонски, ърл грей, английска закуска и др.)
1 ч.л. есенция ванилия

Приготвяне:
В огнеупорна купа на котлона карамелизирайте захарта, като внимавате да не прегори (цветът на карамела да не стане много тъмен). Разпределете карамела равномерно на дъното на огнеупорни купички.
В малка тенджерка смесете млякото и кленовия сироп (или меда). Разбърквайте, докато млякото достигне близо до точката на кипене. Махнете тенджерката от котлона и сложете в сместа пакетчетата чай. Отстранете ги, след като млякото добие желания аромат и цвят (след 3 до 10 минути).
В голяма купа разбийте яйцата леко с вилица. Лъжица по лъжица добавяйте от млечната смес към разбитите яйца, за да не се пресекат. След като добавите цялото мляко към яйцата, изсипете сместа в огнеупорните купички върху карамела.
Поставете купичките в голяма тава и излейте на дъното й студена вода, така че да покрива средата им. Поставете тавата във фурната.
Печете 1 час на слаба фурна (130-140 градуса С) и след това още половин час на 160-170 градуса С. Добавяйте отвреме навреме студена вода в тавата, за да предотвратите завиране.
Крем карамелът е готов, когато започне да хваща коричка отгоре.
Отстранете тавата от фурната и оставете кремът да се охлади до стайна температура. След това го преместете в хладилника. Сервирайте студен, обърнат наопаки в чинийка.

Съвети за идеален крем карамел:

  • Печете винаги на водна баня, като не позволявате водата да заври (добавяйте студена вода или лед отвреме навреме). В случай, че водата заври, това няма да се отрази на вкусовите качества на десерта, но ще направи консистенцията му шуплеста и неравномерна.
  • Печете на ниска температура: започнете със 130 градуса С и увеличете до 170.
  • Не разбърквайте продуктите (особено яйцата) с миксер, а на ръка и само, колкото да се смесят добре.

Бележка: Крем карамелът на снимките е приготвен с 1 пакетче черен чай. Ако сложите 2, цветът му ще стане по-тъмен, но и ароматът ще е по-интензивен.

Безплатна е-книга

Вземете безплатна е-книга с избрани рецепти за торти!

You Might Also Like

No Comments

Вашият коментар