Лимонов тарт с портокалова кора и къпини

Delicious tart with creamy lemon filling, orange zest, white chocolate and fresh blackberries. Find the recipe at daniscookings.com

Лятото е сезонът, в който все ни се иска да ядем освежаващи храни. Салати, студени супи, сладолед… А защо пък не изпечен и охладен десерт със свеж цитрусов вкус – като този прекрасен Лимонов тарт с портокалова кора и къпини!

Delicious tart with creamy lemon filling, orange zest, white chocolate and fresh blackberries. Find the recipe at daniscookings.com
Всъщност този тарт е печен само наполовина, по-точно само основата му, а пълнежът е приготвен без топлинна обработка. Специалното нещо при него е, че това е един изключително семпъл пълнеж, приготвен само с 4 продукта: кондензирано мляко, лимонов сок, настърган поколад и портокалова кора. Кремообразната му текстура се дължи единствено на една чудна химическа реакция. Но как всъщност става това?

Delicious tart with creamy lemon filling, orange zest, white chocolate and fresh blackberries. Find the recipe at daniscookings.com
Кондензирано мляко + лимонов сок – това е цялата философия. Добавих също и щипка (или може би две) портокалова кора, само колкото да усили цитрусовия аромат. Но основният трик е да разбиете добре кондензираното мляко и лимоновия сок и след това да охладите пълнежа. Причината, поради която това се случва, е малко сложна на теория, но има едно просто обяснение: работи на същия принцип, както при киселото мляко. Всички знаем, че когато прясното мляко се подкваси, то става по-гъсто. Подобно нещо се случва и когато добавим лимонов сок в кондензираното мляко. Но от друга страна, пълнежът на този тарт съвсем няма вкус на кисело мляко. Вкусът му е точно като на кондензирано мляко с добавен лимонов сок: сладко – кисел с много приятен лимонов аромат.

Delicious tart with creamy lemon filling, orange zest, white chocolate and fresh blackberries. Find the recipe at daniscookings.com

Всъщност този пълнеж не става наистина гъст, а стои кремообразен. Затова е добре да държите лимоновия тарт в хладилника, за да може да го сервирате в добра форма.

Delicious tart with creamy lemon filling, orange zest, white chocolate and fresh blackberries. Find the recipe at daniscookings.com
Вероятно това е най-лесният невероятно вкусен тарт, който бихте могли да приготвите: просто трябва да опечете основата и, когато тя се охлади, да изсипете приготвения пълнеж върху нея. А в случай, че предпочитате тарталети, тази рецепта чудесно би се получила и в по-малки формички. Единственото, което трябва да промените е да намалите времето за печене на основата им до 10-15 минути.

Delicious tart with creamy lemon filling, orange zest, white chocolate and fresh blackberries. Find the recipe at daniscookings.com
А какво се случи къпините? Предвид, че е лято, стори ми се най-подходящо да се сервират пресни. И не сгреших: техния сладко-кисел вкус едновременно хармонизира и контрастира на сладко-киселия лимонов аромат на пълнежа. Получава се една чудна симфония от вкусове, която със сигурност ще ви освежи. За да избегна допълнително подслаждане, не поръсих къпините с пудра захар. Вие обаче може да го направите, ако ви харесва десертите ви да са по-сладки. В моя случай поръсих със сушена портокалова кора – био продукт, който намерих в един магазин наблизо. Нейното оригинално предназначение всъщност беше да добави портокалов вкус на сладкишите, макар че аз не намерих аромата й за особено интензивен. Но пък чудесният златисто-оранжев цвят, който остави върху къпините, се получи наистина красив.

Delicious tart with creamy lemon filling, orange zest, white chocolate and fresh blackberries. Find the recipe at daniscookings.com
Със сигурност този Лимонов тарт с портокалова кора и къпини ще ви донесе едно ароматно и вкусно преживяване! Може да го приготвите за някое лятно празненство или пък просто, за да си угодите вкъщи. Това е един семпъл и вкусен десерт, подходящ за всякакви поводи.

Delicious tart with creamy lemon filling, orange zest, white chocolate and fresh blackberries. Find the recipe at daniscookings.com

Лимонов тарт с портокалова кора и къпини

Продукти:
За основата (адаптирано от Chowhound):
105 г топено масло
2 с.л. захар
160 г брашно
1/3 ч.л. сол
1 ч.л. лимонова кора

За пълнежа:
394 г (1 консерва) кондензирано мляко
60 г настърган бял шоколад
сокът от два средни лимона
1 ч.л. портокалова кора

За украса:
200 г пресни къпини
пудра захар или сушена портокалова кора за поръсване

Приготвяне:
Основа:
В голяма купа смесете маслото, захарта, лимоновата кора и солта. Разбъркайте до хомогенност.
Постепенно прибавете брашното и разбъркайте, докато се образува меко тесто.
Увийте тестото във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилника за 30-60 минути.
Загрейте фурната до 180 градуса С. Намазнете и набрашнете добре дъното и стените на форма за тарт с диаметър 23-24 см. С ръце разстелете и притиснете тестото към формата. Изстудете го в хладилника за още 15 минути, след което го надупчете с вилица.
Печете 20-25 минути или докато основата стане леко златиста.
Оставете я да се охлади напълно, преди да добавите пълнежа..

Пълнеж:
В голяма купа разбийте заедно кондензираното мляко и лимоновия сок за 3-5 минути. Добавете настъргания шоколад и портокаловата кора и разбъркайте, докато се поемат в сместа.
Изсипете пълнежа в охладената основа. Оставете тарта да престои в хладилника за 3-4 часа.
Преди да сервирате, наредете къпините върху пълнежа. Поръсете с пудра захар или сушена портокалова кора.

Безплатни е-книги!

Вземете две безплатни е-книги!

You Might Also Like

No Comments

Вашият коментар