Малинова чийзкейк торта

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

Днес е моят рожден ден! Винаги се чувствам много специална на този ден и винаги се опитвам да го направя по някакъв начин специален и за хората около мен 🙂 Тази година подаръкът ми по повода за всички читатели на блога Dani’s Cookings е рецептата за тази специална Малинова чийзкейк торта.

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings
Всъщност истина е, че всичките ми рецепти са подаръци за моите читатели и обикновено публикувам нова рецепта всяка седмица. Всяка от тях е по някакъв начин специална, защото всички са създадени от мен с много любов и лакомия!
И все пак мога да кажа, че точно тази рецепта ме изразява особено силно, тъй като тя е събрала в себе си няколко от любимите ми вкусове. Ето как:

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

  • Първо, това е чийзкейк! Много обичам чийзкейк и смятам, че ако е добре приготвен, той е един от най-страхотните десерти, с които човек може да си достави радост. При всички положения е сред 10-те най-прекрасни десерти, които някога са създавани.
  • Вторият момент е, че този чийзкейк е малко по-сособен, защото няма бисквитено-маслена основа. Как така? Всъщност ако има едно единствено нещо, което да не ми е любимо в класическите чийзкейкове, това е основата. Разбира се, че винаги я ям, но все ми се струва тежка и не толкова удовлетворяваща, колкото останалата част от този любим десерт. така че за моя “специален” чийзкейк реших да загърбя правилата и да го поставя върху пандишпанов блат… Шоколадов пандишпан! Това беше естественият избор, тъй като шоколадът или поне какаото са много важни за мен. На пръсти се броят общо дните в живота ми, в които не съм вкусвала нещо с добавено какао.
  • Третият елемент в тази торта е един плод: малина. Както вече съм отбелязвала преди, малините в момента са може би най-любимият ми плод и не мога да се спра да експериментирам с рецепти с малини.

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

И така в крайна сметка надали вече е очудващо за който и да било как се роди идеята за тази Малинова чийзкейк торта върху пандишпанов блат с какао.

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings
Чийзкейкът в тази рецепта не се пече, ако не броим пандишпановата основа. В последно време предпочитам чийзкейкове без печене, защото обикновено вкусът им ми харесва повече. Освен това са много по-лесни за приготвяне: няма нужда от тави с вода във фурната, отпадат опасенията за напукване, просто изсипвате в тавата и охлаждате.

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings
Трябва да ви предупредя, че вкусът на този десерт е толкова прекрасен, че след опитването само на една хапка, може да изядете половин тава, без да се усетите! Точно това се случи с моята майка, на която занесох 2-3 големи парчета. След това тя ми каза, че така и не е разбрала колко бързо е изчезнала тортата! И естествено, отново ме обвини, че съм развалила диетата й 🙂

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings
Със сигурност ще се насладите на тази прекрасна Малинова чийзкейк торта колкото и ние! Ако решите да я приготвите, много ще се радвам да науча как се е получила: можете да ми пишете в коментарите по-долу, или да ми изпратите лично съобщение, ако предпочитате 🙂

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

Малинова чийзкейк торта

Продукти:
За пандишпановия блат:
2 яйца
90 г захар
60 г брашно за кекс
2 ч.л. какао
1 ч.л. есенция ванилия
щипка сол

За сиропа:
5-6 пресни малини
100 мл вода
1 с.л. захар

За чийзкейка:
110 г пудра захар
400 г крема сирене
200 мл течна сметана, охладена
7 г желатин
100 мл вода
50 г пресни малини

За глазурата:
120 г пресни малини + още за украса
2 с.л. захар
1 ч.л. нишесте
30 мл вода

Приготвяне:
Блат:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на форма с диаметър 17-19 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре формата отвътре.
Смесете брашното, солта и какаото в купа и ги оставете настрана.
В голяма купа разбийте жълтъците, захарта и ванилията с миксера на висока скорост, докато сместа стане гъста и кремообразна. Измийте и подсушете бъркалките на миксера.
В друга купа разбийте белтъците за около 5 минути на твърд сняг.
С гумена шпатула постепенно добавете сухите продукти към жълтъчната смес. Внимателно добавете и белтъците.
Изсипете сместа в подготвената форма и печете 40-45 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе сух. Оставете блата да се охлади във формата за няколко минути и след това го прехвърлете върху решетка, докато се охлади напълно.

Сироп:
Сиропът трябва да е горещ, когато ще се използва, затова е желателно да го приготвите точно преди да започнете да сглобявате тортата.
В малка тенджерка на среден огън смесете малините, водата и захарта. Смачкайте малините с лъжица. Разбърквайте, докато сместа започне да кипи. Намалете температурата и оставете леко да ври за около 2-3 минути, като разбърквате отвреме навреме.
Отстранете от огъня и прекарайте сместа през ситна цедка. Изхвърлете семената.

Чийзкейк:
В голяма купа разбийте студената сметана, докато стане много гъста (3-5 минути).
В друга купа разбийте заедно крема сиренето и пудрата захар, докато се смесят добре. С гумена шпатула внимателно добавете разбитата сметана към крема сиренето и захарта.
Накиснете желатина в 30 мл вода за около 5 минути.
В огнеупорна купа на водна баня смесете набъбналия желатин заедно със 70 мл вода. Разбърквайте, докато желатинът се разтвори напълно.
С помощта на гумена шпатула внимателно добавете разтворения желатин към сместа за чийзкейка. Разбърквайте леко, докато течността се поеме напъло.
Разбъркайте в сместа също и 50 г пресни малини (измити и подсушени).

Глазура:
В чаша смесете нишестето и водата. разбърквайте, докато нишестето се разтвори напълно.
В малка тенджерка на среден огън смесете 120 г малини с 2 с.л. вода. Разбърквайте, докато сместа кипне.
Добавете нишестето към малините и разбърквайте енергично, докато сместа се сгъсти. Отстранете тенджерката от котлона и оставете глазурата да се охлади до стайна температура, преди да залеете чийзкейка.

Нареждане на тортата:
Поставете пандишпановата основа върху чиния за сервиране и я стегнете с ринг за торта.
С лъжица сиропирайте със сиропа, докато е още топъл.
Изсипете отгоре чийзкейк пълнежа. С нож или с метална шпатула го загладете отгоре.
Поктийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 4-6 часа.
Отстранете ринга (преди да го отворите внимателно прокарайте нож по ръбовете между ринга и чийзкейка).
С лъжица полейте с глазурата отгоре. Украсете с пресни малини. По желание поръсете с пудра захар.

Бележки:
За тази рецепта се нуждаете от висок ринг за торта, тъй като вероятно чийзкейкът ще излезе над стените на формата.
В случай, че нямате такъв ринг, можете да направите нареждането наобратно: с пълнежа отдолу и пандишпановия блат отгоре и после да ги обърнете. Ето как:
– Покрийте дъното на формата с хартия за печене
– Изсипете сместа за чийзкейка във формата. Охладете я за 4-6 часа, покрита с фолио за свежо съхранение
– Отстранете фолиото. Прокарайте нож между стените на формата и чийзкейка, но без все още не махайте чийзкейка от формата
– Поставете пандишпана върху чийзкейка с напоената страна навътре. Поставете чиния за сервиране върху пандишпана.
– Като придържте дъното на чинията с дясната ръка и формата с лявата, обърнете внимателно, но бързо тортата, така че чинията да мине отдолу, а формата отгоре. Поставете чинията върху масата или плота.
– Много внимателно отворете формата и я отастранете от тортата. Махнете и хартията.

Този метод обаче е леко рискован за начинаещи сладкари. Ако ви се струва сложен, бихте могли да разрежете пандишпана през средата на два равни блата и да поставите единия във формата под чийзкейка, а другия отгоре, подобно на сандвич. Така най-вероятно само горната част на пандишпана ще излиза от формата.
Друга алтернатива е да приготвите тортата със същото количество продукти, но в малко по-широка форма (20-23 см). Така пандишпанът и чийзкейкът ще бъдат съответно по-ниски и по всяка вероятност ще сме вместят във формата.

Безплатни е-книги!

Вземете две безплатни е-книги!

You Might Also Like

No Comments

Вашият коментар