Пролетни Кантучини

Идеята за тези бишкоти дойде от едни захаросани портокалови корички, чиято рецепта намерих в блога Ginger Cookies. Много им се радвам на тези корички – вече исъхнаха, прибрах ги в кутия и сямам, че са чудесно допълнение на различни сладкиши. От коричките ми остана сиропът, който не ми се искаше да изхвърлям (или поне не целиятJ). Попаднах случайно на рецепта на кантучини от Sunshine Kitchen и веднага реших, че тази рецепта ще ми помогне да оползотворя част от сиропа. Освен това, реших аз, тези бишкоти са трайни, а ако въпреки това не се изядат, мога да ги префасонирам в други сладки или торта или нещо друго… Винаги планирам как ще се изядат сладкишите, които правя, защото никак не ми се иска да ги изхвърлям ако застоят.

Чудех се какво да сложа в моите бишкоти, така че да си угодя на вкуса. Обичам стафиди, боровинки, всякакви червени плодове, шоколад. Реших шоколадът да е с какао, а не като в рецептата бял, но пък с плодов пълнеж. Естествено добавих и от портокаловите корички – и така по случай „първа пролет” си направих едни доста приятни „коледни” бишкоти.

Занесох на колегите и останаха доволни.  Занесох на няколко приятели – много ги похвалиха, даже поръчаха да направя пак.

Всъщност сега, след като и аз ги опитах, бих променила леко количествата на всяка една от съставките, за да стане още по-перфектен вкуса. Рецептата я описвам според това как смятам, че би се получило по-добре, а не точно както я направих. Основната промяна е увеличение на количестовото на плодовете и ядките, за да станат още по-ароматни.

Продукти:

3 яйца

150 мл портокалов сироп (в друга ситуация: 150 г захар и 50 мл портокалов сок)

около 400 г брашно

50 мл растителна мазнина (аз имах само зехтин)

100 г шоколад според вкуса (може бял, млечен, натурален, или както избрах аз – мечен с малинов пълнеж)

50 г сушени боровинки

50 г стафиди

30 г портокалови корички

100 г шам фъстък

1 чаена лъжичка бакпулвер

Разбиват се яйцата с мазнината, захарта и портокаловия сок (или сиропа). Отделно се смесват брашното с бакпулвера. В друга купа се смесват съставките за пълнежа: шоколадът, нарязан на парченца, сушените боровинки, стафидите, нарязаните на дребно портокалови корички, обелен и нарязан шам фъстък. Добавят се към яйчената смес, а след това и брашното се добавя постепенно. Сместа става подобна на тесто, но по-рядка (не може да се меси).

Голяма тава се покрива с хартия за печене и върху нея се правят два продълговати конуса от тестото с дължина колкото тавата за печене – по-лесно ще е да се използва лъжица, с която сместа да се оформи. Добре е да се остави достатъчно разстояние между тях, защото бухват при печенето. Пекат се около 20-25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто. Изваждат се от фурната за 5-10 минути, докато се охладят леко и след това се нарязват на филии с дебелина 1-1,5 см (моите станаха малко по-дебели, другия път ще внимавам) и се нареждат отново в тавата. Запичат се пак за около10 минути, този път в по-слаба фурна, около 160 градуса. Вадят се от фурната, когато добият желания нюанс на златисто или бледо кафяво (в зависимост от предпочитанията). След това се охлаждат и прибират в затворени кутии или съдове, покрити с фолио.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моите онлайн курсове

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.