Шоколадови трюфели с амарето и крема сирене

Отдавна се каня да направя трюфели с шоколад. Обаче след Коледа не съм имала повод за това. Всъщност поводът дойде, след като направих шоколадови мъфини, които не се изядоха напълно (останаха 3 самотни изсъхнали кексчета). Както вече неведнъж съм споменавала, не обичам да изхвърлям храна, затова реших да ги „префасонирам“ в трюфели. Рецептата е отново моя фантазия, базирана на налични и любими продукти.

Продукти:
150 г шоколадови бисквити или кейк
250 г крема сирене
150 г пудра захар
30 мл амарето
30 г захаросани портокалови корички
100 г черен шоколад
20 г чисто какао


Приготвяне:
Кейкът (бисквитите) се натрошават на ситно или не смилат с блендер заедно с портокаловите корички. Добавя се амаретото. Отделно крема сиренето се разбива със захарта и се прибавя към другата смес. Всичко се разбърква много добре.
Шоколадът се разтапя на водна баня и към него се добавя малко по малко сместа от всички останали продукти (препоръчително е бисквитената смес да се добавя към шоколада, а не обратно, защото така целият шоколад ще бъде абсорбиран). Всичко се разбърква много добре, до получаване на еднородна маса, която се оставя да престои в хладилника около час, за да стегне.
След това с ръце се оформят топчета с големина по желание, които се овалват в какао. Държат се на студено (в хладилника).

Сега като се замисля, амаретото може да се увеличи и до 50 мл за повече алкохолен привкус. При липса на амарето може да се сложи ром, коняк, или някакъв друг ликьор, за предпочитане с аромат на ядки.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.