Козуначен чийзкейк

Да си призная козунаците не са ми особена слабост. Но ако ми предложат, похапвам – просто защото не мога да отказвам сладки и/ или тестени храни. Затова и не купувам козунак по Великден.
Тази година получих козунак и яйца от моята майка (която знае, че аз не обичам да боядисвам яйца и не купувам козунак). Естествено, когато разбрах какво ми е подготвила, мигновено започнах да проучвам рецепти за „преработване“ на козунака. Така след много усилено  и неуспешно издирване реших да направя един козуначен чийзкейк, без да имам каквато и да е предварителна идея как ще се получи… Може да не обичам козунак, но пък обожавам чийзкейк.

Продукти:

Основа:
400 г козунак
100 г стафиди (или други сушени плодове или ядки)

Плънка:
350 г извара
300 г сметана
50 мл лимончело
3 яйца
1/2 чаша захар

Лимонов топинг:
2 лимона
20 г лимоново нишесте
1/2 чаша вода
1/2 чаша захар


Приготвяне:
Козунакът се нарязва на филии и се препича на слаба фурна до златисто (около 10 минути на 170 градуса). След като козунакът изстине за 10-ина минути, филиите се нареждат възможно най-плътно по стените и на дъното на тортена форма. Отгоре се поръсват стафидите.
Отделно в купа се разбива изварата със захарта. Добавят се яйцата и лимончелото. Сместа се разбърква много добре и се изсипва върху козуначената подложка. Пече се около 40 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Чийзкейкът е изпечен, когато отстрани започне леко да потъмнява, а в средата е като желе.
Ако козуначената подложка стане много висока, може да изрежете филиите малко преди да изсипете изварената смес, за да не изгорят.
След като чийзкейкът се изпече се оставя да изстине леко, преди да се изсипе отгоре лимоновият топинг.
А топингът се приготвя по следния начин:
Водата се загрява на котлона, заедно със захарта и лимоновия сок. След като кипне, в нея се изсипва нишестето, разтворено в 2-3 лъжици вода. Сместа се разбърква докато започне да се сгъстява и след това се маха от огъня. Оставя се да изстине за 10-20 минути, преди да се изсипе върху чийзкейка.


Всъщност не стана лош сладкиш, макар че продължавам да предпочитам „класически“ чийзкейк.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.