Неоригинален Сахер

За рождения ден на моя любим реших да направя торта Сахер, тъй като преди време ми беше казал, че я харесва. Всъщност при него думите „сладкиш“ и „обича“ трудно се побират в едно изречение, затова употребих „харесва“. Както и да е, от самото начало ми беше ясно, че тази торта няма да бъде изядена, ако не се сподели с приятели.
Употребих много време в издирване на „най-оригиналната неоригинална“ рецепта, но след като се убедих, че такава няма, направих собствена вариация , следвайки основните насоки във всички Сахер рецепти. Или с две думи: много, много шоколад + кайсиево сладко.

Блат:
125 г масло, размекнато на стайна температура
150 г захар
200 г черен шоколад
6 яйца
120 г брашно
щипка сол
Маслото се разбива със захарта. Добавят се жълтъците един по един с непрекъснато бъркане. След това се прибавят разтопеният на водна баня шоколад, пресятото брашно и най-накрая разбитите белтъци на плътен сняг с щипка сол.
Блатът се изсипва в намазана с мазнина форма за торта, на дъното на която е поставен изрязан от хартия за печене кръг. Пече се около 40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. След изпичането хартията се отстранява и блатът се оставя да изстине за около 1/2 час преди да се разреже на две половини. Оставя се да доизстине и след това се намазва с конфитюра.


Плънка:
400 г конфитюр от кайсии
20 г водка или ром
Конфитюрът се загрява на котлона, заедно с алкохола, до втечняване. Половината се намазва върху долния блат, поставен върху решетка. Отгоре се поставя вторият блат и отгоре и отстрани тортата се намазва с останалия конфитюр.

Глазура:
100 г черен шоколад
100 г млечен шоколад
200 г течна сметана
100 г захар
ванилия
Всички продукти се смесват на котлона и при непрекъснато разбъркване се довеждат до кипване. Сместа трябва да ври около 5 минути, на не много силен котлон. Сваля се от огъня, когато започне да се сгъстява и след това се излива постепенно върху тортата, поставена върху решетка над тава. В тавата ще се стече голяма част от глазурата – може да се събере и да се излее отново върху тортата.
За декорация използвайте сметана или шоколадови фигурки. Моята я украсих с марципанени фигурки и бял шоколад.
Не съм особено доволна от декорацията, но пък стана много вкусна торта. Изяде се почти цялата, естествено с помощта на множество приятели на рожденика.

Миналата година бях с една приятелка на екскурзия из Европа и, когато бяхме в Австрия опитах торта Сахер във Виена. Да си призная не ми хареса особено на фона на тортата Моцарт, която също ядохме тогава. Сега обаче моята ми хареса много – дали защото имах по-малки очаквания, или защото беше направена с много любов – това надали накой ще разбере 🙂

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моите онлайн курсове

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.