Бисквитени тортички с ягодово сладко

Малко закъснях да публикувам тази рецепта. Причината е, че исках да направя по-добри снимки, но не се получи. Първоначалната ми идея беше да направя мини тортички, които да покрия с фондан. Но поради липса на опит резултатът от фонданените тортички изобщо не беше за показване, затова снимах само ягодовите. Основната причина за неугледния им вид беше, че ги намазах под фондана с ягодово сладко (първа грешка) и, че разточих фондана много тънко (втора грешка). След като преседяха няколко часа, покрити с фондана, той започна да се разтапя и деформира заради влагата, идваща от сладкото, така че скоро изобщо не бяха за пред хора. Поне сега знам защо се слага винаги маслен крем под фондана на тортите и защо фонданът се разточва не толкова тънко.

А сега и рецептата, която иначе е доста проста, но вкусна и ефектна същевременно:

Продукти:

300 г обикновени бисквити
500 г ягоди
2 пакета пудинг какао
900 мл мляко
250 г захар
100 г шоколад

400 г от ягодите се нарязват на дребни парчета и се покриват със 190 г захар. Слагат се на котлона и се варят, докато сосът се сгъсти, като от време на време се обира пяната. Основно правило за проверка на готовност е капка от соса да не се разлива, а да стои плътна, но аз не го доведох чак до такава гъстота.
След като сладкото е готово, се оставя настрана около 1/2 час да се охлади.
Отделно се приготвят двата пакета пудинг с млякото, според инструкциите на опаковката (слага се със 100 мл по-малко мляко от нормалното, за да стои по-гъст кремът). Към готовия пудинг се добавя и разтопеният шоколад.
В малки купички се натрошават бисквити, отгоре се се слага пудинг, отгоре – още натрошени бисквити, върху които се слага от ягодовото сладко. Отгоре се добавя още пудинг и се завършва с трети ред натрошени бисквити. Купичките се покриват със свежо фолио и се оставят в хладилника да престоят един ден.
Преди поднасяне се обръщат (за по-лесно първо се минава с нож по ръбовете на купичката). Отгоре се покриват с нарязани пресни ягоди и се заливат със затоплено ягодово сладко.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.