Кексчета с бадеми и пълнеж от крем сирене

 

Това са по-успешните кексчета (или мъфини – както ви харесва повече :)), които направих миналия уикенд. Едва сега обаче успявам да намеря време да ги публикувам и то, защото за идващия уикенд подготвям нови кулинарни предизвикателства. Рецептата е взаимствана от тази,  която си харесах в блога на Йоли. Обаче понеже не успях да намеря мак, пак си направих свободна интерпретация.

Продукти:
за тестото:

2 яйца
100 г масло
250 г брашно
150 г захар
1 ванилия
100 г смлени бадеми
1 ч.л. бакпулвер
100 мл прясно мляко
за пълнежа:
250 г крема сирене
сок и кора от 1/2 лимон
100 г пудра захар
1 яйце
ягодово или малиново сладко

Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата, смлените бадеми, млякото, ванилията и накрая – брашното, пресято с бакпулвера. Всичко се разбърква добре, до получаване на еднородна смес.
В отделна купа се приготвя пълнежът: крема сиренето се разбива с пудрата захар, яйцето, лимоновия сок и лимоновата кора. След като сместа стане гладка, започваме подготовката за печенето.
Включва се фурната на 200 градуса. Форма за мъфини се покрива с хартиени кошнички. Изсипва се по една лъжица от тестото във всяко гнездо, така че да заеме около 1/3 от гнездата. Крем-пълнжът се слага в пош или шприц с тънък накрайник. Кексчетата се пълнят с крема, като накрайникът се забива дълбоко в тестото и шприцът се натиска, докато формичката се изпълни почти до горе с тесто и пълнеж.
Кексчетата се пекат около 20-25 минути до златисто, като се проверяват с клечка, преди да се извадят от фурната. След като се извадят и след като изстинат малко, се оставят да се охладят добре върху решетка. Когато са вече студени, в получената в средата вдлъбнатина се слага сладко.
Съхраняват се в затворена кутия или под стъклен похлупак (аз ги сложих в чиния и ги покрих с купа за салата).

Моите онлайн курсове

Вижте моите онлайн курсове

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.