Талиятели с тиквички и чушки

Днес ще предложа втора рецепта с тиквички и тя е за паста. Обичам паста във всичките й видове, само спагетите не са ми любими заради трудния им начин на ядене – винаги се опръсквам със сос. За настоящата рецепта се използват талиятели – представители на така наречената яйчна паста, която ми е най-любима. Талиятелите на снимките съм си ги направила сама със специална машина от Италия, която ми подариха. Първият ми опит с нея не беше най-сполучливият като консистенция на тестото, но все пак пастата стана сравнително вкусна. Направих талиятелите в неделя, използвайки пълнозърнесто брашно, след което ги оставих да съхнат. В понеделник поканих моя приятелка на гости, за да ги дегустираме. Рецептата я измислих в движение.

Продукти:
250 г талиятели (1 пакет готови – може да се ползват от нормалните или „прясна паста“, която вече се намира в хладилниците на много от българските супермаркети)
1 тиквичка
1 зелена чушка
пресен магданоз
чери домати – около 100 г
3-4 скилидки чесън
зехтин
сол
по желание – зелени маслини без костилки, най-добре с чушка; пармезан

Талиятелите се сваряват със сол, според указанията на опаковката. Отцеждат се и от водата им се отделят около 50 мл. След отцеждането им се оставят да почиват в тенджерата, в която са сварени.
В дълбок тиган в зехтина се задушава с чесъна, нарязан на едри парчета (за да са видими и да се отстранят по време на ядене). Прибавят се тиквичките, нарязани на пръчици, и се заливат с водата от талиятелите. След минута-две се добавят и чушките, също нарязани на пръчици. Тиганът се покрива с капак. Накрая се добавят чери доматите, нарязани на половинки, и магданозът на ситно, след като останалите зеленчуци са вече леко омекнали (но не сварени). Разбърква се всичко още около минута-две и след това се отстранява от огъня. Посолява се, ако има нужда (водата от пастата също е солена). Изсипва се в тенджерата с талиятелите и всичко се разбърква на котлона още около минута. Пастата се насипва по чиниите и по желание се поръсва с нарязани зелени маслини и/или тънки парченца пармезан (аз не съм почитател на настъргания).
Тази паста е вкусна и топла, и студена. Ако се прибере в хладилника, покрита със свежо фолио, след ден-два става още по-ароматна и леко маринована.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.