Браунис мъфини с два вида чийз пълнеж

Започвам днешната публикация без много обяснения, защото не знам какво друго да напиша. Просто да спомена, че това е поредният ми експеримент, който реших да декорирам, за да подаря на няколко приятелки. Причина да направя мъфини: сравнително бързи са, могат да се декорират и имам насъбрани много хартиени кошнички вкъщи.  Причина да ги напълня с чийз-пълнеж – не обичам обикновен кекс, за да ми хареса достатъчно, трябва да има в него нещо с по-крем-консистенция.

И така, следва рецептата:

Продукти за браунис тестото:
100 г шоколад
80 г масло
3 лъжици кафява захар
100 г бяла захар
50 мл бира с лимонов вкус (типът бира, който е популярен през лятото)
40 г какао
100 г брашно
ванилия
2 яйца

За кайсиевия чийз:
2-3 кайсии
2 лъжици кафява захар
1 лъжица бяла захар
1 яйце
125 г крема сирене

За кокосовия чийз:
125 г крема сирене
50 мл мляко (аз използвах лимонов сок, но стана доста кисело, въпреки допълнителната захар)
2 лъжици кафява захар
1 лъжица бяла захар
4 лъжици кокосови стърготини
1 яйце

За брауниса: шоколадът се разтопява с маслото на водна баня. Към тях се прибавят двата вида захар и се разбъркват добре до разтопяване. Добавят се и яйцата едно по едно, бирата, ванилията, а най-накрая – брашното и какаото, пресяти с бакпулвера. След като сместа се разбърка много добре, се изсипва от нея с лъжица по малко във форми за мъфини, покрити с хартиени кошнички (да запълни около 1/4 от формичката). След това във формичката се слага от единия от пълнежите. Може да се използва шприц, който се забива до дъното на кексчето (така горната част на мъфина ще е покрита основно с пълнеж), или да се сложи с лъжичка от пълнежа и после да се добави още малко от браунис-тестото (така кексчето е покрито с браунис и е по-удачно за декорация).

Приготвяне на пълнежите: Крема сиренето се разбива с лъжицата захар и към него се добавят съответно или пасираните със захарта кайсии, или накиснатият в мляко и захар кокос. Накрая се добавя и яйцето и всяка една от двете смеси се разбърква добре.

И двата вида мъфини се пекат около 30-40 минути на 180 градуса. След това се оставят да се охладят върху решетка.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.