Време за празник

Отдавана не съм публикувала рецепти в блога. Причината е, че през целия месец Юли бях много заета – пътувах по работа и бях двойно претрупана със задължения, така че не можех и да си помислия да експериментирам в кухнята, нито пък да снимам и да записвам рецепти… От началото на Август постепенно се връщам към нормалния си ритъм,  естествено в летен вариант.
Сега поводът за новата публикация е много повече от една рецепта. Случаят е рождения ден на една моя колежка, която ме помоли да й направя торта и сладкиши, за да черпи в офиса. Тортата трябваше да е розова, а на мен веднага ми хрумна акцентът с калинките, тъй като много дълго време моята колежка носеше магнитче-калинка на лаптопа си. Реших, че като добавка ще направя 2 вида мъфини и трюфели.
Този рожден ден беше и повод за мен да осъществя най-после желанието си да си купя форма за мини мъфини. Търсих къде ли не, и накрая намерих форма на Wilton в един от българските сайтове за онлайн пазаруване. Голяма радост ми е тази форма! 🙂 По повода поръчах и много хубави хартиени формички.
Така след едноседмично планиране на събитието, в петък вечер започнах тортата.

Продукти за тортата (адаптирано от Something…):
Браунис блатове:
200 г шоколад
5 яйца
200 г кафява захар мускавидо (или друга кафява захар)
150 мл мляко
3 лъжици какао
1,5 чаени чаши брашно
1 ч. лъжичка бакпулвер
100 г масло
Яйцата се разбиват със захарта. Маслото се разтапя с шоколада и постепенно сместа се добавя към яйцата. Добавя се млякото, а накрая и смесените брашно, какао и бакпулвер. След като се хомогенизира, сместа се разделя на 3 части и се изсипва във форма за торта, покрита с хартия за печене. Пече се около 15 минути на предварително загрята до 180 градуса фурна.
Моята форма е 24 см, но ако се използва по-малка, сместа може да се раздели и на 4 части. Преценявам дали блатът е изпечен, след като го видя, че започва да изсветлява отгоре.

Крем:
2 пакетчета пудинг ванилия
800 мл мляко
120 г кристална захар
100 г пудра захар
375 г крема сирене
100 г бял шоколад
ванилия
по желание: сладкарска боя
сладко от вишни за намазване на блатовете
Съветвам кремът да се приготвя преди блата, защото изстива по-бавно.
Пудингът се приготвя със захарта млякото по указанията на опаковката (умишлено използвам по-малко мляко от нормалното, за да се сгъсти повече). След като е готов в него се слага начупеният бял шоколад и се разбърква добре до разтапянето му. Кремът се оставя да се охлади много добре първо на стайна температура, а след това в хладилника за 1/2-1 час. След това се добавя разбитото с пудрата захар крема сирене. Сместа се разбива до хомогенизиране и се оставя за няколко минути в хладилника да стегне отново.
Сглобяване на тортата:
Взима се единият блат и се маже със сироп от сладко от вишни. Отгоре се намазва с половината от крема. Отгоре се слага вторият блат и процедурата се повтаря. Завършва се с третия блат (най-добре да го обърнете наопаки, за да е по-равен). Тортата се стяга в тортен ринг и се оставя за една нощ да се стегне

За масления крем с трохи:
150 г масло
100 г пудра захар
120 г какаови бисквити
Маслото се оставя да омекне много добре на стайна температура, след което се разбива с пудрата захар. Добавят се натрошените бисквити и всичко се разбърква добре. С този маслен крем се запълват всички кухини и неравности в тортата, така че да е готова за обличане с фондан. След намазване се оставя за малко в хладилника, за да стегне маслото.
Отгоре сложих оцветен в розово фондан и украсих с предварително приготвените фигурки.

Докато тортата стягаше в хладилника, направих и трюфелите, които в бъркотията почти забравих да снимам 🙂

Продукти за трюфелите:
250 г крема сирене
100 г кафява захар мускавидо
50 г пудра захар
100 г черен шоколад
120 г какаови бисквити
100 г кокосови стърготини
Крема сиренето се разбърква добре с двата вида захар. Добавят се разтопеният шоколад, 50 г кокос и натрошените бисквити. Всичко се разбърква добре и се оставя за около половин час в хладилника. След това се правят топчета, които се овалват в кокосови стърготини. Ако предпочитате, може и в шоколадови или захарни пръчици.

Накрая направих и два вида мини мъфини, като половината украсих с крем, а другата половина с фонданени фигурки.

Мъфини с шоколадов чипс и портокалов вкус:
200 г брашно
100 г меко масло
150 газирана напитка с лимонов вкус (аз използвах бира с лимон)
70 г шоколадов чипс
2 яйца
100 г захар мускавидо
50 г бяла захар
1 лъжичка бакпулвер
ванилия
портокалови корички (нарязани)
Маслото се разбива със двата вида захар, след което се добавят яйцата и газираната напитка, в която са разтворени портокаловите корички. Накрая се добавят смесените сухи продукти – брашното с бакпулвера, шоколадовия чипс и ванилията. След като се хомогенизира, сместа се изсипва в покрита с хартиени кошнички форма за мини мъфини. Пече се около 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна, като се проверява за готовност с клечка за зъби.

Мъфини с банани (адаптирано от Sugar Coated Nothings)
160 г брашно
2 банана
1 лъжичка бакпулвер
4 лъжици захар мускавидо
60 г масло
ванилия
2 яйца
Маслото се разбива със захарта и с намачканите банани, след което се добавят и яйцата. Накрая се слага брашното, смесено в ванилията и бакпулвера и всичко се разбърква добре. Мъфините се пекат по същия начин като предните.

За крема:
400 мл мляко
пудинг ванилия
125 г крема сирене
100 г кристална захар
1 банан
50 г меко масло
сладкарска боя по желание
Пудингът се сварява със захарта и млакото и се оставя да се охлади много добре (в хладилник). След охлаждането му към него се добавят крема сиренето, намачкания банан и маслото. Оставя се отново  в хладилника да стегне, след което с шприц се нанася върху мъфините. Може също да се издълбаят някои от мъфините и да се напълнят с крем, отново с помощта на шприц.

За голямо мое съжаление снимките на мъфините не станаха така добри, както ми се искаше. Много се надявам обаче всички сладкиши (сосбено тортата, която е най-голямата мистерия за момента) да са станали вкусни и най-вече рожденичката да е доволна.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.