Солена палачинкова торта – два начина

2013-10-22 15.43.00

 

2013-10-17 08.41.23

 

2013-10-17 08.48.32

Солената палачинкова торта е нещо много лесно, но също така много вкусно. В български условия най-лесния начин да се приготви е с 4 продукта, които се намират във всеки супермаркет: 10 палачинки, 100g кашкавал, 400g руска салата и 400g снежанка. Виждала съм в супермаркетите да шпродават дори готови палачинки, въпреки че лично аз предпочитам да си ги направя сама.

Едно от първите неща, които се научих да приготвям (след бърканите яйца) беше палачинки. Спомням си първия път –Бях на 15, сама вкъщи, когато намерих рецепта за палачинки в една готварска книга. Направих 10 палачинки, които напълних с вишнево сладко. Изядох ги всичките от сутринта до обяд. Накрая се чувствах толкова преяла, че се мразех. Оттогава съм правила палачинки многократно, но никога вече не си позволих да изям повече от 3 наведнъж.

През студентските си години доста пъти съм приготвяла тази „лесна палачинкова торта”. Впоследствие остана в забвение, тъй като не я намирах за достатъчно сложна, за да обогатява готварския ми опит. Но наскоро бременна моя приятелка спомена, че много й се яде такава торта, така че естествено се почувствах задължена да я приготвя отново.

След това “déjà vu” установих че има безброй видове пълнежи за палачинкови торти, така че това ястие се върна в репертоара ми.

Първата рецепта, която ще представя, е също така лесна, но не толкова обичайна:

За палачинките*:
4 яйца
½ чаша брашно
½ чаша мляко
¼ чаша вода
½ чаена лъжичка сол
Масло за тигана

Пълнеж:
250g крема сирене
200g квасена сметана
200g пилешки пастет
150g зелени маслини
100g зелен грах
100g смесена туршия
100g кашкавал

Приготвяне:
Рабийте яйцата със солта и добавете брашното. Прибавете млякото и водата и разбийте сместа добре. Нагрейте тиган с незалепващо покритие и го намажете с масло.
С черпак сложете малко от палачинковата смес в тигана и разлейте течността равномерно и навсякъде. Печете палачинката, докато започне да се отлепва лесно от тигана. След това я обърнете и печете още 10-15 секунди. Повторете процедурата до изчерпване на сместа (от нея стават около 10 палачинки).
Оставете готовите палачинки да изстинат на стайна температура.
В купа или чиния смесете половината от крема сиренето с пилешкия пастет.
В друга купа смесете сметаната и останалото крема сирене с нарязаните на ситно туршия и 100г маслини.
Сложете една палачинка в плоска чиния и я намажете отгоре със сместа с пастет. Отгоре покрийте с малко грахови зърна (предварително отстранете водата, ако позвате грах от консерва). Сложете втора палачинка отгоре и я намажете със сместа с туршия. Продължете, докато използвате всичките палачинки. Най-отгоре намажете с последния останал пълнеж и поръсете с настърган кашкавал. Нарежете останалите 50 г маслини на половинки или на 3 части и украсете с тях. Оставете тортата в хладилника поне 8 часа преди консумация.

Тази торта приготвих за приятелки, които ме посетиха една вечер, но моята половинка също я оцени. Понеже пожънах успех с нея, реших да направя подобна за баба ми, която щяхме да посетим през уикенда. Втората торта напомня малко на море:

2013-10-19 13.44.10

Палачинки*:
2 яйца
1 чаша мляко
½ чаша вода
1 чаша брашно
½ лъжичка сол
Масло за намазване на тигана

Пълнежи:
1 консерва риба тон в собствен сос
150g зелени маслини
200g майонеза
100g грах
125g крема сирене
150g кашкавал
150g маслини

Приготвянето на палачинките е като в първата рецепта. Исках да експериментирам с различни пропорции мляко, брашно и яйца. Резултатът с 4 яйца е по-дебели палачинки – така че рецептата зависи основно от предпочитанията.
Наслояването също се прави по подобен начин. Този път разбих кремата срене с граха и 70-80 г майонез, така че се получи нещо като зеленчуков пастет. След това разбърках рибата тон с още 70-80 г майонеза. Нарязах 100г от маслините на много ситно и оставих последните 40-50 g майонеза за трети вид пълнеж.
Нареждане на тортата: палачинка -> грахов пълнеж -> втора палачинка -> пълнеж с риба тон -> трета палачинка -> тънък пласт майонеза + нарязани маслини + настърган кашкавал. Най-отгоре намазах с последната майонеза, поръсих с кашкавал и украсих с останалите 50 г маслини, предварително разполовени.

Ето така приготвих 3 палачинкови торти за една седмица и всички бяха изядени за по-малко от ден.

*Количеството мляко, брашно и вода са приблизителни и зависят от големината на яйцата и на използваните чаши.

2013-10-17 08.41.34

 

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.