Мъфини с кокос и бисквити

2013-11-18 23.03.38

 

2013-11-14 15.24.52

 

2013-11-17 11.12.43

 

2013-11-15 09.36.37

Миналата седмица си купих нови хартиени формички за мини муфини от един много приятен магазин в центъра. Бях толкова развълнувана, че не можах да се сдържа да не направя няколко кексчета.
Много обичам да правя мини кексчета. Помня, че когато си купих формата за мини мъфини, няколко дни се радвах. Причината да ги обичам толкова е, защото с едно забъркване стават около 20 кексчета (поне), което е достатъчно, за да могат да ги опитат голям брой хора. От друга страна всяяко кексче е като една хапка, така че с „опитването” ги се избягва преяждане.
Рецептата е от обичайните ми “да видим какво има в хладилника и по шкафовете”.
Продукти:
50g меко масло
100g кокосови стърготини
100g шоколадови исквити
100g брашно
150g захар (по-добре е да се сложи кафява, но аз използвах бяла)
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 яйца
150ml кондензирано мляко
Есенция кокос

2013-11-14 15.25.49

Разбийте маслото със захарта, докато сместа побелее и стане на крем. Добавете яйцата и продължете да разбивате. Добавете кондензираното мляко и есенцията. Натрошете бисквитите докато станат почти като галета. Смесете ги с кокосовите стърготини и добавете към тестото. Смесете брашното с бакпулвера и добавете към останалите продукти, като продължавате да разбърквате леко.
Загрейте фурната до 180C и сложете хартиени кошнички върху гнездата във формата за мъфини.
С лъжичка сложете по малко във всяка формичка, като пълните до 2/3 от вместимостта й. Отгоре поръсете с натрошени бисквити.
Печете 10-15 минути във фурната, или докато кексчетата станат златисти и клечка забодена в средата излезе чиста. Оставете ги за няколко минути да се охладят, а след това ги преместете върху решетка до пълното им охлаждане.

Украсих няколко от кексчетата с вишнева глазура (рецептата е тук). Установих, че много добре си отива с кокоса.

В този пост искам да споделя едно от новите си хобита: декупаж. Все още съм много неопитна в тази сфера, но вече имам няколко произведения. Всъщност няма много за обясняване – снимките говорят сами за себе си.

2013-11-15 09.28.27

2013-11-15 09.31.39

2013-11-15 09.28.51

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.