Чийзкейк със солен карамел

2013-12-06 13.40.32

 

2013-12-02 08.40.13

 

 

2013-12-03 08.44.56

 

2013-12-06 13.32.34
Добре е да имаш приятели, които настояват за сладкиши и мъж до себе си, който настоява за солени ястия. Трябва да призная, действат много мотивиращо.
Не беше трудно да устоя на молбата за чийзкейк, защото това е един от любимите ми сладкиши. Този път исках да бъде специален – просто защото не бях правила чийзкейк почти година. Първо следвах многобройни съвети за най-добри резултати при печенето на чийзкейк, така че стана пухкав и вкусен. Но освен това исках да е полят със специален топинг – не плодов, защото сладката са скучни, а желетата не са особено вълнуващи; не и шоколадов, защото е много консервативен (въпреки шокохолизма ми). Докато накрая не ми хрумна идеята за карамел. Обикновено не съм особено голям почитател на карамела, но в определени моменти (като сега) няма по-добър избор.

Продукти:
60 g разтопено масло
200g шоколадови бисквити
600g безсолно крема сирене със стайна температура
200 g бяла захар
3 големи яйца
400g квасена сметана
1 чаена лъжичка есенция ванилия
1 пакетче ванилия на прах

За соления карамелен сос:
2/3 чаша захар
200 ml течна сметана
½ чаена лъжичка морска сол

2013-12-02 08.51.19

Приготвяне:
Покрийте дъното на форма за торта с хартия за печене (изрежете кръг с големината на дъното й). Намажете формата с масло (отстрани и върху хартията).
Смелете бисквитите на трохи в кухненски робот или блендер. Смесете ги добре с маслото и притиснете сместа по дъното и стените на тортената форма, така че да ги покрие равномерно. Сложете формата в хладилника или фризера да се изстудява, докато приготвяте чийз-пълнежа.
Загрейте фурната до 160°C. Смесете крема сиренето със 170 г захар и ⅓ от квасената сметана и разбивайте до гладкост. Може да използвате за целта миксер или кухненски робот. Добавете едно по едно яйцата, като продължавате да разбивате на ниска скорост. Добавете есенцията ванилия и разбийте, докато се поеме от сместа. Изсипете пълнежа върху бисквитените трохи в тортената форма. Увийте формата с 2-3 пласта алуминиево фолио и я сложете във фурната в по-голяма тава с вода. Водата трябва да покрива ⅓ до ½ от формата.
Печете чийзкейка около час, или докато отгоре добие златист оттенък по краищата. Разбийте останалата квасена сметана с 30 г захар и ванилията на прах и я разстелете върху чийзкейка. Печете още 10 минути. Изключете фурната и я оставете леко отворена. Оставете чийзкейка за около 40 минути в изстиващата фурна. След това го извадете и изстудете в хладилника за най-малко 4 часа.

За да приготвите карамела, сложете захарта в тиган при средна температура на огъня и разбърквайте, докато започне да се карамелизира. Когато цветът на карамела стане средно кехлибарен, махнете тигана от огъня и изсипете сметаната в него. Върнете тигана на котлона и разбърквайте карамела, докато се разтвори напълно в сметаната. Махнете от котлона и добавете солта. Оставете да се изстуди поне ½ час на стайна температура. Покрийте с фолио за свежо съхранение и сложете карамела в хладилника за най-малко 4 часа, преди да полеете с него чийзкейка.

Това е – лесно и приятно за проготвяне, само времето за печене и изстудяване е малко по-дълго. Но няма по-хубаво нещо от парче чийзкейк в мързелив неделен следобед… Насладете му се!

2013-12-03 08.44.34

2013-12-02 08.49.38

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Lemon macarons with Chocolate & Caramel fillings | Dani' s cookings
    четвъртък, der 15. октомври 2015 at 13:56

    […] here)* 50 g white chocolate 30 ml milk *Note: You can also use salted caramel sauce instead (here is a recipe) and in this case the milk is not […]

  • Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.