Ризото с гъби и праз

Photo 18-12-2013 21 31 05

 

2013-12-22 11.23.46

 

Photo 18-12-2013 21 32 07

 

Всяка рецепта има история зад себе си. Историята зад моето първо ризото започва от равиолите с праз и коледните сладки. Така че би било по-правилно да кажа: всяка рецепта има поне още една рецепта зад себе си, дори първата да е напълно различна…
Накратко причината за това ризото беше поканата ми към две мои близки приятелки на Предколедна вечеря. Все още имах останали във фризера от равиолите с праз и исках приятелките ми да опитат от тях. За съжаление идеята за паста, пълна с праз, не се стори апетитна на едното от момичетата, така че тя поиска план Б. Моят план Б беше свързан с някакъв вид прясна паста (исках да демонстрирам колко съм напреднала в приготвянето на pasta fresca в домашни условия). От друга страна по същото време бях много заета с приготвянето и украсяването на коледни сладки (за които ще говоря в друга публикация) и нямах нужното време, за да направя и пастата. В крайна сметка сметнах, че ризотото е най-бързата и най-удобна домашно приготвена вечеря, която можех да сготвя. Имах и сушени манатарки вкъщи, така че решението бе взето.
Не можах да се стърпя да не сложа праз и в това ястие. Изглежда тази година се пристрастих към праза, след като опитах от баницата на една приятелка на рождения й ден през Ноември.
Нямах магданоз, така че не сложих, но принципно малко от тази подправка е задължителна за ризото с гъби.
Тази рецепта е много проста и сравнително бърза, така че ако не знаете какво да сготвите за обяд или вечеря, е подходящия избор. Вкусът на манатарки е много мек и приятен, но ако нямате такива, става с всякакви видове гъби.
Ризотото изчезна много бързо и аз успях да направя само няколко снимки и то недобри. За да компенсирам за недостатъчната и с лошо качество кулинарна фотография, днес публикувам и няколко по-различни снимки. Те не изглеждат много свързани с темата, но ако не друго, са снимани в страната, откъдето е дошло ризотото.

2013-12-22 11.09.57

Продукти за 3-4 порции:
½ стрък праз, нарязан на тънки парченца
200g печурки, нарязани на парчета
20g сухи манатарки, начупени
250g ориз тип Арборио
3 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, нарязани ситно
1 кубче телешки бульон
1 кубче зеленчуков бульон
Черен пипер
Пресен магданоз

Накиснете сушените манатарки в 100 мл гореща вода и ги оставете покрити за най-малко час.
Разтворете двете кубчета бульон в 600 мл вряща вода. В голям дълбок тиган задушете праза и чесъна със зехтина докато омекнат. Добавете печурките и гответе още 2-3 минути. Добавете манатарките заедно с водата, разбъркайте и веднага след това ориза. С черпак сипете от горещия бульон в ориза и разбърквайте, докато течността се поеме напълно. Когато оризът е почти сух, добавете още един черпак от бульона и продължете да разбърквате. Повтаряйте същата процедура многократно. Оризът трябва да се готви общо около 20 минути. Когато вече не е хрупкав, махнете го от котлона, поръсете с малко пресен магданоз и черен пипер и разбъркайте. Насладете му се незабавно.

2013-12-22 11.08.57

2013-12-22 11.06.50

2013-12-22 11.08.39

2013-12-22 11.06.12

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.