Торта за рождения ден на мама

2014-01-18 11.04.30

 

2014-01-18 10.48.29

 

2014-01-13 07.50.40

 

2014-01-13 07.39.58

2014-01-13 07.45.13

 

Миналата година не можах да приготвя торта за рождения ден на моята майка, защото пътувах по работа. Тази година не можех да изпусна тази възможност.
Планирах украсата на тортата още от Коледа, когато купих белтъци на прах за роял айсинг. Отдавна исках да опитам технологията brush embroidery, но досега нямах повод да я пробвам. От друга страна дълго време не се решавах да работя с роял айсинг, защото знаех, че не е лесно.
Но за всяко нещо си има първи път!

2014-01-18 10.52.50

Продукти за тортата:
300g обикновени бисквити
800 мл пълномаслено мляко
2 пакета пудинг (използвах аромати ванилия и сметана)
100 мл течна сметана
100g бяла захар
100g сушени кайсии
50 ml Мараскино (може също ром или някакъв друг ликьор)
40g бял шоколад

За масления крем:
80g меко масло
150g пудра захар
100g смлени бисквити

За декорацията:
500-600g оцветен фондан
Роял айсинг

2014-01-13 07.45.22

Нарежете изсушените кайсии на малки парченца и ги накиснете в ликьора. Оставете ги да престоят няколко часа, докато поемат почти целия алкохол.
Смесете 700 мл мляко със сметаната и ги загрейте на котлона докато кипнат. Смесете пудингите със захарта и 100 мл мляко и разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна.
Щом млякото започне да завира, отстранете го от котлона и изсипете в него сместа с пудинга. Разбъркайте добре. Върнете сместа на котлона и продължете да разбърквате. Когато пудингът се сгъсти, махнете тенджерката от огъня и добавете начупения на парчета бял шоколад. Разбърквайте, докато шоколадът се разтопи, а след това покрийте тенджерката с капак.
Счупете бисквитите на малки парчета.
Покрийте с хартия за печене 18-20 см тортена форма с подвижно дъно. Разстелете ¼ от бисквитените парчета на дъното. Отгоре разстелете ⅓ от напоените с алкохол кайсии и покрийте с ⅓ от пудинга. Повторете същата процедура още два пъти. Най-отгоре разстелете последната ¼ от бисквитите. Загладете тортата възможно най-добре.
Покрийте тортата с фолио и я оставете да се изстудява в хладилника поне 4-5 часа.
Внимателно отстранете тортата от формата и я сложете върху поставка или чиния.
Приготвяне на масления крем:
Разбийте много добре маслото с пудрата захар. Смесете ги със смлените бисквити и разбъркайте докато сместа стане хомогенна. Покрийте тортата отвсякъде с този маслен крем. Обърнете повече внимание на местата, където има повече пудинг, отколкото бисквити: трябва да има дебел маслен слой между пудинга и фондана, за да може декорацията да остане стабилна и да не се разтопи. Също така ако има неравни области по тортата, загладете ги възможно най-добре с масления крем.
Когато тортата е намазана изцяло, оставете я да се стегне в хладилника за още час-два, преди да я покриете с разточения фонданов лист.
Направих тортата виолетова, защото това е един от любимите цветове на майка ми. Реших да оставя айсинга бял за по-опростен и елегантен вид.
Трябва да си призная откровено, че не можах да постигна добра консистенция на айсинга и това ми създаде някои проблеми в началото на шприцоването. Въпреки това крайният резултат беше задоволителен и това е най-важното.
Майка ми и гостите й много харесаха тортата и аз бях много щастлива.

Бурканчето, което се вижда на снимките, напълних с останалите ми бисквити, кайсии и крем. Показвам го вместо парче от тортата, тъй като нямах възможност да присъствам при разрязването.

2014-01-13 07.55.38

2014-01-13 07.45.55

2014-01-13 07.49.39

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.