Двуцветна пана кота

2014-01-23 22.47.29

 

2014-01-20 07.46.20

 

2014-01-20 08.05.26

2014-01-23 10.17.08

 

Буквалният превод на пана кота от италиански е „варена сметана”. Всъщност името обяснява много добре: този вкусен десерт се приготвя чрез загряване на сметана, мляко и захар и добавяне на желатин за сгъстяване на консистенцията.
Аз не съм почитател на желирани сладкиши, но трудно някой не би харесал пана кота. Отива си с шоколадов топинг, както и с плодово сладко. За първия ми опит добавих шоколад в половината пана кота и използвах за гарниране фантастичното домашно вишнево сладко на майка ми. Така реално постигнах две в едно  🙂
Нормално би било желатинът да се добави към загрятите мляко, сметана и захар и да се разтвори чрез постоянно бъркане. Но аз реших да извърша целия процес на водна баня, за да избегна дори най-малкия шанс желатинът да не се разтвори напълно (това е, защото желатинът не трябва да се загрява директно на котлона).
Рецептата е проста, така че ако очаквате гости и искате да ги очаровате със сравнително лек домашен десерт, пана кота е правилният избор.

2014-01-21 07.49.00

Продукти:
400 мл течна сметана
400 мл мляко
6 супени лъжици бяла захар
30 г млечен шоколад
15 г желатин
1 ч.л. есенция ванилия
1 ч.л. есенция ром
Вишнево сладко

2014-01-21 07.51.23
Накиснете 7 г желатин в 20-30 мл студена вода и го оставете за 5-10 минути. Желатинът трябва да абсорбира водата и да стане мек.
В купа смесете 200 мл сметана, 200 мл мляко, 3 с.л. захар и есенцията ванилия. Сложете купата върху тенджерка с леко кипяща вода и разбърквайте, докато захарта се разтопи. Добавете шоколада, начупен на малки парчета и разбърквайте отново, докато се разтопи. Накрая добавете и желатина и разбърквайте докато се разтопи.
Изсипете така приготвената пана кота в чаши или купички, като ги пълните до половината. Покрийте всяка чаша със свежо фолио и ги оставете в хладилника за 1-2 часа, докато се стегнат.
Повторете същия процес с останалите желатин, сметана, мляко, захар и есенцията ром. Когато втората част пана кота е готова, изсипете я в чашите върху първата, която вече се е стегнала. Покройте отново с фолио и ги оставете в хладилника за 5-6 часа или за през нощта.
В зависимост от вида на купичките, може да сервирате десерта по два начина, както съм показала на снимките. Ако е във високи чаши, сложете малко сладко отгоре и сервирайте директно с чашата. Ако е в купички, обърнете всяка пана кота в десертна чиния и отгоре сложете с лъжица от сладкото.

2014-01-21 07.53.29

2014-01-21 07.48.21

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моите онлайн курсове

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.