Чийзкейк с кокос и шоколад

2014-02-22 15.22.50

 

2014-02-19 07.30.45-1

 

2014-02-19 07.01.23

Смятам, че за всеки вече е ясно, че чийзкейкът е един от любимите ми сладкиши, особено ако е по-кремообразен и пухкав. Опитвала съм много видове, дори и някои не особено задоволителни. Хубавото е, че знам как да си приготвя чийзкейк по начина, по който ми харесва. Имам си основна рецепта, която за момента е точно каквото искам. Но понеже обичам да експериментирам, може би съвсем скоро ще дойде време да приготвя някой различен вид.
В днешната рецепта исках да добавя по-особен елемент – пластове. Не постигнах точно каквото планирах, но все пак е очевидно на снимките, че има два вида чийз пълнеж: кафяв и бял.
Второто ососбено нещо около този чийзкейк беше един малък воден инцидент, който се случи при печенето. То трябваше да е на водна баня, в тава, пълна с вода, като формата с подвижно дъно е увита в алуминиево фолио, за да не влиза водата вътре. Очевидно не бях увила успешно формата с фолио, защото когато я отстраних от фурната след печенето, установих че отвътре излиза вода… За да поправя това пекох чийзкейка във фурната за още 15 минути извън водната баня (или по-скоро би трябвало да кажа „суших го”). Бях притеснена как ще се получи, но явно инцидентът не беше толкова тежък, защото вкусът беше задоволителен.
Ще спестя водната баня при описанието на рецептата. И със сигурност следващият ми чийзкейк ще бъде печен по добрия стар „сух” начин.

2014-02-19 07.30.04-1

Продукти:
150 г кокосови бисквити
60 г масло
½ чаена лъжичка канела
600 г крема сирене
3 големи яйца
6 супени лъжици кокос
100 г тъмен шоколад
1 чаена лъжичка кокосова есенция
1 чаена лъжичка есенция ванилия
400 г квасена сметана
150 г + 2 с. л. бяла захар

Приготвяне:
Покрийте дъното на форма за торта с кръгло парче хартия за печене.
В блендер или кухненски робот смелете бисквитите на трохи. Смесете ги с разтопеното масло, 2 с.л. кокос и канелата и смесете добре. Разстелете сместа върху дъното на тортената форма, като притискате добре, за да се разпредели навсякъде равномерно. Сложете формата в хладилника или фризера да се охлади, докато приготвяте пълнежа на чийзкейка.
Загрейте фурната на 160°C. Смесете крема сиренето със 150 г захар и ⅔ квасена сметана. Разбийте до гладкост. Добавете яйцата едно по едно при непрекъснато разбъркване.
Разделете чийз-пълнежа на две половини. Прибавете 2 с.л. кокос и кокосовата есенция към едната, а към другата част добавете разтопения шоколад и есенциата ванилия (за да разтопите шоколада: счупете го на парчета и го сложете в купа над леко вряща вода).
Изсипете кокосовата смес върху бисквитената подложка. Разпределете отгоре равномерно шоколадовата смес, като се стараете да покрие бялото възможно най-добре.
Печете чийзкейка около час, или докато стане златист по краищата. Смесете останалата квасена сметана с 2 с.л. захар и ванилията и я разпределете равномерно по повърхността на чийзкейка. Печете още 10 минути. Изключете фурната и я оставете леко отворена. Оставете чийзкейка за 40 минути в охлаждащата се фурна. Махнете го от фурната и го охладете в хладилника поне за 4 часа.
Препечете останалия кокос (2 с.л.) в малък тиган на не много силен огън, докато стане златистокафяв. Бъркайте непрекъснато, за да не загори.
Поръсете запечения кокос върху чийзкейка.

2014-02-19 06.58.43-1

2014-02-22 15.56.42

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.