Чийзкейк къпкейкове

Processed with Moldiv

Photo 27-10-2014 09 26 24

 

Photo 27-10-2014 09 33 09

 

Photo 27-10-2014 09 25 15

През последните седмици много ми се беше доял чийзкейк, тъй като отдавна не съм похапвала такъв десерт. Но този път ми се искаше да е във форма на мъфин. От друга страна не можех да реша какъв точно вкус ми се иска да опитам: ябълката е добър избор за сезона, а и обичам ябълки, но дали и другите ги харесват?… В крайна сметка реших да експериментирам с два вкуса: вишни с шоколадови парченца и карамелизирани ябълки. Направих една и съща основа за всички къпкейкове, само покритието беше различно.
Рецептата съвсем не е специална, на практика е доста проста и относително бърза. Всъщност основата може да се използва като отправна точка за различни чийзкейк експерименти. Ако се промени само вида на използваните бисквити/ вафли и на най-горната част (топинга), десертът ще стане различен.
Следват продуктите за настоящите ми чийзкейкове, но може би следващия път и аз ще експериментирам с различни вкусове.

Photo 27-10-2014 09 26 40

Продукти:
160g карамелизирани вафли (тези, които са кръгли и имат пълнеж от течен карамел или мед)
400g крема сирене
150g заквасена сметана
150g бяла захар
1 яйце
ванилова есенция

За ябълковия топинг:
1-2 с.л. кафява захар
½ ябълка
1-2 с.л. смлени бисквити или галета 
¼ ч.л. канела

За вишневия топинг:
6 ч.л. мини шоколадов чипс
вишнево сладко с цели вишни

Photo 27-10-2014 09 35 42

Приготвяне:
Поставете хартиени кошнички върху тава за 12 мъфина. Загрейте фурната до 180°C.
Начупете вафлите на малки парчета (с ръце) и ги разстелете на дъното на всяка кошничка (първоначалната ми идея беше да ги смеля с кухненския робот, но това беше невъзможно: процесорът не можеше да работи, защото карамелът във вафлите е твърде лепкав).
Разбийте крема сиренето със захарта докато сместа стане гладка. Добавете ваниловата есенция, сметаната и яйцето и продължете да разбивате, докато всички продукти се усвоят добре. С лъжица разпределете сместа върху вафлите в кошничките.
Нарежете ябълката на много малки парченца и добавете кафявата захар, канелата и галетата/ натрошените бисквити. Поръсете така получения топинг върху 6 от чийзкейковете.
Добавете мини шоколадов чипс към останалите 6 кошнички.
Печете около ½ час или докато мини чийзкейковете са леко течни само в центъра. Изключете фурната и ги оставете в нея за още ½ час при полуотворена врата. Извадете ги от фурната и от тавата и ги сложете да се охладят върху решетка за около час. Сложете от вишневото сладко върху чийзкейковете с шоколадов чипс.
Приберете всички къпкейкове в затворени съдове и ги преместете в хладилника.

Photo 27-10-2014 09 24 55 Photo 27-10-2014 09 34 09

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.