Мъфини с прясно козе сирене

Photo 13-06-2015 21 03 07

Photo 09-06-2015 13 24 26

 

Photo 09-06-2015 13 26 40

 

Photo 09-06-2015 13 28 15

Photo 09-06-2015 13 25 14

Какво следва да се направи, когато имаш кутия прекрасно прясно козе сирене, готово за ядене с парче хубав хляб, но тя падне инцидентно от най-горния рафт на хладилника и се разсипе по пода? Грехота е да се изхвърли – това беше първата ми мисъл, поглеждайки към пода миналия понеделник сутринта. В този ден всичко вървеше прекрасно, като се изключи този малък инцидент. Аз всъщност никога не съм си падала особено по козето сирене (да не кажа, че изобщо не го обичам ако мирише прекалено), но точно това беше особено хубаво и свежо, само с далечна нотка на не-краве мляко… просто прекрасно (опитахме го на пазара на производителите, откъдето го купихме). Толкова съжалявах за него.
Но в крайна сметка, като си получил лимоните, не ти остава друго, освен да направиш лимонада от тях. Мислейки в този дух, реших да изпека няколко мъфини (и без това не съм правила от толкова време!). Те пък взеха че се получиха доста добри, въпреки че вкусът на сиренето се поизгуби насред останалите продукти. Така стана, защото всъщност то не миришеше много на козе.
Ако обичате обикновено козе сирене (от бялото), може да използвате него за тези мъфини. Ако пък не харесвате миризмата, направете ги с рикота или котидж сирене от краве мляко. При всички случаи ще станат много хубави. Аз сама изядох повечето без да имам угризения.
Тази рецепта ме накара да осъзная, че по-голямата част от солените рецепти в блога ми съдържат комбинацията сирене и спанак. Очевидната причина за това е, защото толкова обичам сирене и спанак, че мога да ги ям всеки ден. Извинявам се на всички, които са отегчени от тези два продукта и обещавам да не публикувам нито една рецепта с тях в следващите шест седмици месеца.

Photo 09-06-2015 13 29 47

Продукти:
1 ½ чаши брашно
2 яйца
200 г кисело мляко
100 г бейби спанак, нарязан
1 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода за хляб
200 г рикота (или котидж сирене)
50 г разтопено масло
50 г настърган пармезан
сусам за поръсване

Приготвяне:
Загрейте фурната до 190°C. Покрийте форма за мъфини с хартиени кошнички.
Смесете киселото мляко и содата и ги оставете настрана за 5 минути.
Разбийте яйцата и прибавете киселото мляко. Изсипете в тях разтопеното масло, като продължавате да разбивате.
Смесете брашното и бакпулвера и ги добавете към течната смес при постоянно разбъркване, докато тестото стане хомогенно. Добавете рикотата, листата спанак и пармезана и разбъркайте, докато се усвоят.
С лъжица разпределете сместа между хартиените кошнички, като ги пълните ⅔ от вместимостта им. Отгоре ги поръсете със сусам. Печете ги докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста и мъфините станат златисти. Охладете ги върху решетка за ½ час преди да ги сервирате.
Мъфините издържат до около 4 дни в плътно затворен контейнер или покрити с фолио за свежо съхранение. Може да ги държите в хладилника или на стайна температура.

Photo 09-06-2015 13 27 51

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.