Бадемово черешова торта

Cherry Almond cake - daniscookings.wordpress.com

Cherry Almond cake - daniscookings.wordpress.com

 

Cherry Almond cake - daniscookings.wordpress.com

 

Cherry Almond cake - daniscookings.wordpress.com

Cherry Almond cake - daniscookings.wordpress.com

Черешите са едни от най-любимите ми плодове. Но макар че много обичам да ги ям, когато са свежи, не съм особен почитател на сладкишите с черешов аромат.
Вкусът на тази торта обаче се получи много приятен и наистина ми хареса. Успях да опитам едно парче от нея на празненството, където я занесох, и останах доволна. Блатът беше сочен и мек, а кремът – с богат вкус. Просто прекрасна!
Дълго време търсих хубава рецепта за черешова торта. Тази година просто не можех да изпусна черешовия сезон, без да се отчета с една торта с този толкова чудесен плод. Когато намерих тази рецепта много я харесах, но реших да я видоизменя малко. А после даже намерих и повод да направя черешовата торта: празненството за новородената дъщеря на моя приятелка.
Много ми хареса идеята за торта с два блата, както е в оригиналната рецепта, но за съжаление нямах време да изпека повече от един. Затова изпекох цялото тесто в моята тава с диаметър 24 см. Когато блатът беше готов, обаче, ми се стори твърде тънък, затова реших да добавя още височина с бисквитен блат отгоре. Резултатът беше доста приятен, но все пак следващия път може би ще направя тортата на два пласта с крем в средата, защото много обичам такива торти.
Тъй като тортата беше предназначена за празненство, не успях да направя добра снимка на отрязано парче. Тази, която показвам съвсем не е идеална, но все пак дава някаква представа за вътрешността на сладкиша.
Исках декорацията да е проста и елегантна. В търсене на такъв ефект наредих фонданени листа около тортата и цветя върху нея (обещавам много скоро да покажа урок за направа на прости, но впечатляващи цветя от фондан за украса на торти).
Щастлива съм, че успях да занеса тортата на събитието, без да я съсипя (имах малко приключение докато се добера дотам). Радвам се също, че беше оценена от домакинята и от гостите.

Cherry Almond cake - daniscookings.wordpress.com

Продукти (адаптирана от Sprinkle Bakes):
За блата:
200 г череши с извадени костилки и разполовени
100 г бадемово брашно
200 г захар
100 г много меко масло
200 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сода за хляб
¼ ч.л. сол
200 г кисело мляко
3 яйца
50 мл вишнев ликьор
1 с.л. есенция ванилия

За бисквитения блат и крема:
175 г крема сирене
50 + 50 г бял шоколад
250 г пудра захар
80 г много меко масло
100 г меки маслени бисквити, смлени на трохи
2 ч.л. вишнев ликьор

Cherry Almond cake - daniscookings.wordpress.com

Приготвяне:
Блат:
Загрейте фурната на 180°C. Намазнете една форма с подвижно дъно с диаметър 23-24 см и я покрийте с кръг от хартия за печене (или намазнете две тави с диаметър 17-19 см ако искате да направите торта на два пласта).
В малка купа смесете черешите с бадемовото брашно и разбъркайте добре, докато вкажността от черешите се абсорбира в бадемите.
В друг съд смесете брашното, солта, содата и бакпулвера и ги оставете настрана.
В голяма купа разбийте маслото и захарта на крем. Добавете жълтъците, киселото мляко, ванилията и ликьора и разбийте до хомогенност. Добавете брашнената смес на два пъти и продължете да разбърквате. Прибавете и черешово-бадемовата смес и внимателно я разбъркайте, докато се усвои от тестото. Накрая добавете и твърдо разбитите белтъци, отново с внимателно разбъркване.
Изсипете тестото в подготвената форма за торта и печете, докато клечка забодена в средата излезе чиста и блатът придобие златистокафяв цвят (около 40-60 минути). Извадете блата от фурната, оставете го да се охлади 10 минути във формата и след това го извадете и преместете върху решетка до пълното му охлаждане.

Бисквитен блат и крем:
В голяма купа разбийте крема сиренето, маслото и пудрата захар до пухкавост. Разтопете 50 г бял шоколад на водна баня или на много ниска степен в микровълновата. Добавете го към сместа с внимателно разбъркване.
Разделете така получения крем на две равни части. Към едната прибавете бисквитените трохи и вишневия ликьор и разбъркайте до хомогенност. Това е бисквитеният блат.
Към другата половина добавете останалите 50 г разтопен бял шоколад и внимателно разбъркайте. Това е кремът за намазване на тортата.

Нареждане на тортата:
Поставете охладения блат върху чиния за сервиране или тортена поставка и изсипете отгоре бисквитената смес. Загладете добре с шпатула и поставете във фризера за 10 минути. След това намажете тортата с крема равномерно.
Бележка: ако решите да изпечете два по-малки блата за тортата, може да пропуснете бисквитите, като използвате всички останали продукти за да направите крема. Намажете с крем между двата блата и отгоре и отстрани на тортата.

Идеи за декорация:
– фондан (поставя се директно върху крема)
– разбита сметана и цели череши
– стърготини или фигурки от бял шоколад

Cherry Almond cake - daniscookings.wordpress.com

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    How to make easy fondant flowers – tutorial | Dani' s cookings
    понеделник, der 5. октомври 2015 at 15:55

    […] time ago I promised that I will publish a tutorial how to make easy fondant flowers for cake decorations. Eventually I […]

  • Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.