Чийзкейк „Розово кадифе“

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

 

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Не са много нещата на този свят, които носят повече радост от парче чийзкейк в дъждовен следобед или като завършек на не много обилна вечеря… Поне това е моята представа за бързо щастие (без да отчитаме възможните неприятни последици върху телесната форма).
Ако се питате защо този чийзкейк е „Розово кадифе“ а не „Червено кадифе“, отговорът е много прост: червената ми боя не постигна желаната цветова интензивност въпреки изсипаното голямо количество и аз реших да спра да добавям повече, преди да се е отразила на вкуса на сладкиша. Освен това ми хареса този нюанс на розовото (нещо като пепел от рози :)) и така го оставих.
Напоследък постоянно ми се ядат торти: сочни торти с блатове, напластени с много крем… През последните няколко месеца седмици са ми станали такава мания, че прекарвам може би около половината от свободното си време в разглеждане на рецепти за торти. Първоначалният ми план беше да приготвя класическа торта „Червено кадифе“ с блатове, но не намерих повод за такава… Според моите представи човек се нуждае от специален повод за торта с блатове, така че не посмях да я направя само заради моята лакомия. Изпекох чийзкейк, защото той изглежда като по-ежедневен сладкиш.
Трябва да поясня, че този чийзкейк не беше печен на водна баня. Този път си я спестих, защото вече съм имала инциденти с влизане на вода в тавата, въпреки увиването й с алуминиево фолио. Вместо това го пекох за малко повече от час на ниска температура (170°C). Сложих и малка купичка с вода до тавата (не съм сигурна дали тя имаше някакво значение). Накрая чийзкейкът се напука, но вкусът и консистенцията му пак се получиха много добри.

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Рецептата е адаптирана от Taste of Home.
Продукти:
За основата:
200 г шоколадови бисквити с шоколадов пълнеж
40 г разтопено масло

За пълнежа:
250 г захар
700 г крема сирене
200 г заквасена сметана
150 г натурално кисело мляко
3 с.л. какао на прах
1 ч.л. ванилова есенция
4 яйца
Розова или червена хранителна боя

За глазурата:
60 г меко масло
100 г крема сирене
1 ч. чаша пудра захар
1 ч.л. ванилова есенция

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Приготвяне:
Покрийте 24 см форма за торта с подвижно дъно с кръг от хартия за печене. Загейте фурната до 170°C.
Натрошете бисквитите на трохи в кухненски робот. Разбъркайте ги заедно с разтопеното масло до хомогенност. Притиснете така приготвената основа плътно в дъното на тортената форма. Оставете формата във фризера, докато приготвяте пълнежа.
В голяма купа за разбийте заедно крема сиренето и захарта до пухкавост. Добавете последователно сметаната, киселото мляко, какаото, ванилията и яйцата и разбъркайте, докато се смесят. Не разбивайте прекалено много! Накрая добавете хранителната боя и разбъркайте, докато се абсорбира.
Изсипете пълнежа върху основата във формата за торта. Печете между 1 и 1,5 часа или докато страните на чийзкейка се стегнат, но средата е още леко нестабилна.
Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да се охлади 10 минути, преди да прокарате внимателно нож между него и тавата. Оставете го да се охлади напълно, преди да го покриете с глазурата.
Глазура:
Разбийте крема сиренето и маслото до пухкавост. Добавете пудрата захар и ванилията и продължете да разбивате до хомогенност. Намажете отгоре чийзкейка и го сложете в хладилника. Охладете го поне 6-8 часа или през нощта преди да го сервирате.

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.