Чийзкейк „Розово кадифе“

by Daniela

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

 

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Не са много нещата на този свят, които носят повече радост от парче чийзкейк в дъждовен следобед или като завършек на не много обилна вечеря… Поне това е моята представа за бързо щастие (без да отчитаме възможните неприятни последици върху телесната форма).
Ако се питате защо този чийзкейк е „Розово кадифе“ а не „Червено кадифе“, отговорът е много прост: червената ми боя не постигна желаната цветова интензивност въпреки изсипаното голямо количество и аз реших да спра да добавям повече, преди да се е отразила на вкуса на сладкиша. Освен това ми хареса този нюанс на розовото (нещо като пепел от рози :)) и така го оставих.
Напоследък постоянно ми се ядат торти: сочни торти с блатове, напластени с много крем… През последните няколко месеца седмици са ми станали такава мания, че прекарвам може би около половината от свободното си време в разглеждане на рецепти за торти. Първоначалният ми план беше да приготвя класическа торта „Червено кадифе“ с блатове, но не намерих повод за такава… Според моите представи човек се нуждае от специален повод за торта с блатове, така че не посмях да я направя само заради моята лакомия. Изпекох чийзкейк, защото той изглежда като по-ежедневен сладкиш.
Трябва да поясня, че този чийзкейк не беше печен на водна баня. Този път си я спестих, защото вече съм имала инциденти с влизане на вода в тавата, въпреки увиването й с алуминиево фолио. Вместо това го пекох за малко повече от час на ниска температура (170°C). Сложих и малка купичка с вода до тавата (не съм сигурна дали тя имаше някакво значение). Накрая чийзкейкът се напука, но вкусът и консистенцията му пак се получиха много добри.

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Рецептата е адаптирана от Taste of Home.
Продукти:
За основата:
200 г шоколадови бисквити с шоколадов пълнеж
40 г разтопено масло

За пълнежа:
250 г захар
700 г крема сирене
200 г заквасена сметана
150 г натурално кисело мляко
3 с.л. какао на прах
1 ч.л. ванилова есенция
4 яйца
Розова или червена хранителна боя

За глазурата:
60 г меко масло
100 г крема сирене
1 ч. чаша пудра захар
1 ч.л. ванилова есенция

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Приготвяне:
Покрийте 24 см форма за торта с подвижно дъно с кръг от хартия за печене. Загейте фурната до 170°C.
Натрошете бисквитите на трохи в кухненски робот. Разбъркайте ги заедно с разтопеното масло до хомогенност. Притиснете така приготвената основа плътно в дъното на тортената форма. Оставете формата във фризера, докато приготвяте пълнежа.
В голяма купа за разбийте заедно крема сиренето и захарта до пухкавост. Добавете последователно сметаната, киселото мляко, какаото, ванилията и яйцата и разбъркайте, докато се смесят. Не разбивайте прекалено много! Накрая добавете хранителната боя и разбъркайте, докато се абсорбира.
Изсипете пълнежа върху основата във формата за торта. Печете между 1 и 1,5 часа или докато страните на чийзкейка се стегнат, но средата е още леко нестабилна.
Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да се охлади 10 минути, преди да прокарате внимателно нож между него и тавата. Оставете го да се охлади напълно, преди да го покриете с глазурата.
Глазура:
Разбийте крема сиренето и маслото до пухкавост. Добавете пудрата захар и ванилията и продължете да разбивате до хомогенност. Намажете отгоре чийзкейка и го сложете в хладилника. Охладете го поне 6-8 часа или през нощта преди да го сервирате.

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Pink Velvet Cheesecake - daniscookings.wordpress.com

Може би ще харесате

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.