Торта с малинови и шоколадови блатове

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

 

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com
Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

 

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

 

Photo 09-07-2015 13 14 09 (1)

 

Photo 09-07-2015 13 19 31 (1)

Лятото вече дойде и започнаха горещините. Но това е най-любимото ми време в годината! Обичам този сезон въпреки непоносимата топлина и комарите. Той винаги носи ваканционно усещане, дори в работните дни. В слънчевите вечери ти се приисква да отидеш в парка, да седнеш на тревата и да пиеш бира от бутилката. И дори да не го направиш е толкова хубаво да знаеш че имаш такава възможност!
Лятото носи още толкова хубави неща: дълги дни, вечери навън, сладолед на всеки ъгъл, отпуск на море, свежи зеленчуци, летни плодове… Колко много обичам плодовете!
За да отбележа този прекрасен сезон, направих малинова торта. Не само с малини но също и с шоколад, канела и ванилия. Исках да се получи комбинация от вкусове, които прекрасно да се допълват. Нещо като летен коктейл във вид на печиво.
Тортата стана точно толкова хубава, колкото я планирах, но също и много, много висока. Идеята ми беше да направя „малка тортичка“, затова използвах любимата ми 17 см тава. Но реално изпекох две отделни малки торти, които разрязах наполовина хоризонтално и наслоих една върху друга с крем. Получи се богата и красива торта с четири блата. Единственото „неудобство“ беше, че парчетата станаха огромни заради височината (това лесно може да се избегне ако се използва 20 см тава).
Страшно ми харесва как шоколадовите блатове се съчетаха с малиновите – визуално и вкусово. И двата вида блатове станаха много сочни, а ваниловият крем им придаде приятна кадифена нотка.
Тази торта е подходяща за всякакви празници и за всеки сезон, защото може да се приготви и със замразени малини.

Следва рецептата, разделена на отделни компоненти:

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

Малинов блат:
200 г брашно
150 г захар
70 г меко масло
30 мл зехтин
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/3 ч.л. сол
200 г кисело мляко
1/5 ч.л. канела (или само щипка)
1 ч.л. есенция ванилия
200 г малини (пресни или замразени)
Намазнете форма за торта с диаметър 17 до 20 см (в зависимост от желаната височина) и я покрийте с кръг от хартия за печене. Загрейте фурната до 180°C.
Смесете брашното, содата, бакпулвера, солта и канелата и ги оставете настрана.
В отделна купа разбийте заедно зехтина, маслото и захарта до получаване на гладка смес.
Добавете ванилията, яйцето и киселото мляко и разбийте добре. Добавете сместа с брашното и разбивайте до хомогенност. Накрая прибавете малините и много внимателно разбъркайте, само колкото да се усвоят в тестото.
Изпечете блата за около 40 минути или до златист цвят и клечка, забодена в центъра, да излезе суха.
Оставете готовия блат да се охлади за 10 минути и след това прокарайте внимателно нож около ръба му. Извадете блата от тавата и го оставете да се охлади напълно върху решетка.

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

Шоколадов блат (адаптирано от My Baking Addiction):
180 г брашно
2 яйца
60 г какао на прах
60 мл зехтин
200 г захар
180 г кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
½ ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сол
½ чаена чаша силно кафе
½ ч.л. есенция ванилия
Намазнете форма за торта с диаметър 17 до 20 см и я покрийте с кръг от хартия за печене.
В голяма купа смесете захарта, брашното, какаото, содата, бакпулвера и солта. Добавете яйцата, киселото мляко, кафето, зехтина и ваниловата есенция. Разбивайте, докато всички продукти се смесят добре и тестото стане хомогенно.
Изсипете тестото в подготвената тава и печете докато клечка, забодена в центъра излезе суха (около 40 минути). Оставете изпечения блат да се охлади за 10 минути, преди да го извадите от формата. Оставете го да изстине напълно върху решетка.

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

Ванилов крем:
1 пакет ванилов пудинг на прах (за 500 мл мляко)
3 с.л. захар
500 мл пълномаслено мляко
50 г масло
Смесете пудинга на прах с 1 с.л. захар и 100 мл мляко. В малка тенджерка загрейте останалото мляко с 2 с.л. захар до завиране. Когато кипне, махнете го от котлона и добавете сместа с пудинга. Разбъркайте добре и върнете на огъня за няколко минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Когато кремът започне да се сгъстява, махнете тенджерката от котлона и добавете в нея и маслото. Разбърквайте, докато се разтопи. Покрийте тенджерката с капак и оставете крема да се охлади за около час, преди да започнете да сглобявате тортата (не го оставяйте твърде дълго, защото ще стегне).

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

Маслен крем:
200 г меко масло
300 г пудра захар
1 ч.л. есенция ванилия

В голяма купа разбийте маслото и ванилията до кремообразна консистенция. Прибавяйте на 3 пъти по 100 г пудра захар, като разбивате добре всеки път. Продължете да биете, докато кремът стане лек и пухкав.

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

Сглобяване на тортата:
Когато блатовете се охладят напълно, разрежете всеки от тях хоризонтално на две части с назъбен нож (става по-лесно ако предварително ги изстудите в хладилника). Поставете половината от единия блат върху чиния за сервиране или тортена поставка. Размажете отгоре 1/3 от ваниловия крем. Покрийте с друг блят, който да е различен от първия. Продължете по същия начин, докато поставите четвъртия блат върху последната 1/3 от ваниловия крем. Увийте тортата стегнато с фолио за свежо съхранение и я сложете във фризера за 15 минути.
Отвийте тортата и я намажете отвсякъде с масления крем (за най-добър резултат първо я намажете с ½ от крема, след това я оставете за 15 минути във фризера и накрая намажете отгоре останалия маслен крем).
Украсете тортата по ваш вкус. За снимките аз използвах шоколадови топчета и цветя от фондан, но би изглеждала прекрасно и със свежи малини.

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

Raspberry & Chocolate cake - daniscookings.wordpress.com

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

6 коментара

  • Reply
    A “little” orange layer cake for a big event | Dani' s cookings
    понеделник, der 11. януари 2016 at 17:55

    […] Place on top the last layer. Cover the cake all around with buttercream frosting (recipes here and here). Decorate as […]

  • Reply
    Mango & Raspberry chocolate chip upside down cake | Dani's Cookings
    петък, der 19. август 2016 at 09:28

    […] you like raspberries? As you have probably noticed, I do. How about mango? I used to dislike it but now it is one of my favourite fruits. However I […]

  • Reply
    Teodora Nikolova
    сряда, der 8. март 2017 at 14:12

    Здравейте,
    в продуктите за шоколадовият блат сте пропуснали яйцата, после в описанието има да се добавят яйца, но нe става ясно колко?

    • Reply
      Daniela
      сряда, der 8. март 2017 at 16:08

      Здравейте Теодора,
      Много се извинявам за пропуска и благодаря, че ми обърнахте внимание!
      Яйцата са 2. Веднага поправям рецептата 🙂
      Поздрави!

  • Reply
    Teodora Nikolova
    сряда, der 8. март 2017 at 18:56

    За нищо, радвам се че толкова бързо отговорихте 🙂 В Е-книгата също са пропуснати яйцата.
    Поздрави!

    • Reply
      Daniela
      четвъртък, der 9. март 2017 at 16:00

      Взимам си бележка! Ще я поправя и нея в най-скоро време 🙂
      Поздрави и усмихнат ден 🙂

    Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.