Моят сладък златен септември – първа част

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

 

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

 

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

 

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

Септември е моят месец. Обичам го и едновременно с това не го харесвам. Септември е месецът, в който съм родена, затова винаги очаквам с нетърпение празнуването на рождения ми ден. Но тогава е също и краят на лятото, затова и ме натъжава по малко. Въпреки всичко това е един от най-приятните месеци през годината (освен фактът, че дните вече са доста къси) – жегите са приключили, но студът още не е дошъл.
Но темата на тази публикация е Моят Рожден Ден! Което означава също Моята Торта и Моите Сладки!
Преди много години прочетох някъде, че всеки човек заслужава да има торта за рождения си ден и затова тортата не трябва да се пропуска. Приех това много насериозно, затова винаги си правя или купувам торта за рождения ми ден – неизменно.
Тази година тортата ми не беше много голяма, но имаше също и сладки. Темата на украсата беше злато и ключове. Защо ключове? Защото имах много хубава и чисто нова силиконова форма за отливки и чувствах необходимост да я изпробвам… И да, също така имах доволно количество ядлив златен прах, много приятен за рисуване. Иначе не съм чак такъв почитател на златото… Но въпреки това бях особено доволна от декорацията – особено тази на сладките. Но тях ще ги покажа в друга публикация, а тази ще посветя единствено на Тортата.
Ще започна от вида й: максимално опростен, маслен крем отвсякъде. Само трите цветя и ключа бяха направени от фондан.
Вкусът на тортата също беше свързан със злато: карамел. Не бях напълно сигурна как точно да го постигна, така че първо опитах Sally’s Baking Addiction. Станаха доста добри, но ми се искаше тортата ми да има още по-карамелен вкус. Така че в крайна сметка направих няколко промени на първата рецепта, които оказаха желания ефект: хрумна ми да приготвя карамелено-маслен солен конфитюр, от който да добавя към блатовете и към масления крем. Резултатът беше чудесен – дори не бях очаквала тортата да стане толкова вкусна и красива едновременно.
Соленият карамелен конфитюр е прекрасен сам по себе си. Може да се използва за намазване на палачинки, бисквити, дори върху хляб… и е много вкусен!

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com
Но стига повече обяснения, време е да пристъпим към рецептите:

1. Солен карамелено-маслен конфитюр
Продукти:
250 г захар
3 с.л. вода (приблизително)
100 г меко масло, нарязано на кубчета
200 мл течна сметана на стайна температура
1 ч.л. морска сол (ако маслото е солено, сложете 1/2 ч.л.)

Приготвяне:
В голяма тенджера загрейте захарта с водата, докато се карамелизира и добие златист цвят. Прибавете маслото малко по малко и разбъркайте (бъдете внимателни, защото карамелът ще започне да кипи). Когато маслото се разтопи, внимателно добавете сметаната и солта. Оставете сместа да поври около 2-3 минути, или докато консистенцията й стане леко кремообразна, но все още течна. Махнете карамеления конфитюр от котлона и го изсипете в буркани. Оставете го да се изстуди до стайна температура, а след това го преместете в хладилника.
Този конфитюр може да издържи в хладилника поне две седмици. Преди да го използвате, загрейте го за около минута на ниска степен в микровълновата.
2. Блат (рецептата е вдъхновена от Sally’s Baking Addiction)
Продукти:
150 г кафява захар мусковадо
50 г захар
30 г меко масло
150 г солен карамелено-маслен конфитюр на стайна температура (виж рецептата по-горе)
190 г брашно
100 мл прясно мляко
1 ч.л. бакпулвер
2 яйца на стайна температура
1 ч.л. ванилова есенция

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Намазнете тортена форма с диаметър 17-18 см и покрийте дъното й с кръг от хартия за печене.
В купа смесете брашното и бакпулвера и ги оставете настрана.
В друга купа разбийте заедно маслото, карамеления конфитюр и двата вида захар, докато сместа стане пухкава. Добавете яйцата, едно по едно, млякото и ванилията. Разбивайте до хомогенност, след което добавете сместа с брашното. Разбъркайте само колкото да се абсорбира в тестото.
Изсипете тортената смес в подготвената тава и печете 40-50 минути, или докато дървен шиш, забит в средата на блата, излезе сух. Оставете блата да се охлади около 10 минути, преди да го отстраните от формата. Преместете го върху решетка и изчакайте да се изстуди напълно, преди да започнете нареждането.

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

3. Крем от бита сметана:
200 мл течна сметана, изстудена на най-горния рафт на хладилника за поне 4 часа
3 с.л. пудра захар
1/2 ч.л. есенция ванилия

Приготвяне:
Преди да започнете да приготвяте крема, оставете купата за разбиване за около 15 минути във фризера. Разбивайте сметаната в студената купа до получаване на меки върхове. Добавете пудрата захар и ванилията и продължете разбиването до твърдост. За най-добър резултат използвайте веднага получения крем.

4. Маслен крем със солен карамел
Продукти:
100 г меко масло,
1 ч.ч. пудра захар
40 г солен карамелено-маслен конфитюр на стайна температура (виж рецептата по-горе)
1/2 ч.л. есенция ванилия

Приготвяне:
В голяма купа разбийте на крем маслото, карамеления конфитюр и ванилията. Добавете захарта малко по малко, като разбивате добре след всяка порция. Продължете да разбивате, докато кремът стане лек и пухкав.

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

Нареждане на тортата:
Когато блатът се охлади напълно, с помощта на назъбен нож го разрежете хоризонтално на 3 равни части. Поставете един блат върху чиния за сервиране или поставка за торта. Отгоре разпределете половината от крема с битата сметана. Покрийте с втори блат и размажете отгоре останалата бита сметана. Най-отгоре сложете третия блат. Увийте тортата стегнато с фолио за свежо съхранение и я оставете в хладилника за поне 2-3 часа. Намажете изстудената торта отвсякъде с карамеления маслен крем и украсете по желание.

Бележки:
– Ако искате да направите по-голяма торта, удвоете продуктите (за блата и за двата крема) и използвайте 24-26 см форма.
– От рецептата за соления карамелено-маслен конфитюр се получава двойно количество, отколкото е необходимо за тортата. Може да използвате остатъка като конфитюр, или просто направете половин доза.

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

salty caramel golden layer cake - daniscookings.wordpress.com

Книгата на Dani’s Cookings

Моята първа книга е вече тук!

Моите онлайн курсове

Вижте моите онлайн курсове

You Might Also Like

4 коментара

  • Reply
    My sweet golden September – Part 2 | Dani' s cookings
    понеделник, der 21. септември 2015 at 14:19

    […] to work well with it and also didn’t have time at all!). The theme was “gold and keys”, same as the cake. In addition I tried a new cookie recipe: a dough full of sprinkles. Unfortunately I did’t even […]

  • Reply
    How to make easy fondant flowers – tutorial | Dani' s cookings
    понеделник, der 5. октомври 2015 at 15:55

    […] for two different flowers made in a very similar way! You might remember one of them from my Golden Caramel Cake. Each tutorial has 8 steps, shown in the pictures (I didn’t select this number in purpose but […]

  • Reply
    Lemon macarons with Chocolate & Caramel fillings | Dani' s cookings
    четвъртък, der 15. октомври 2015 at 13:56

    […] macarons. And the lemon flavour paired very well with both caramel and chocolate (I guess I must be in a caramel mood too :)). It is good that these macarons were not too many because I ate them almost all by myself. I […]

  • Reply
    Naked cake for a special birthday | Dani's Cookings
    петък, der 16. септември 2016 at 09:13

    […] week was my birthday. I am already at the “serious” age of 35. It might be strange but I am much happier now […]

  • Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.