Баница със сусам

sesame filo pie with white cheese - daniscookings.wordpress.com

sesame filo pie with white cheese - daniscookings.wordpress.com

 

sesame filo pie with white cheese - daniscookings.wordpress.com

sesame filo pie with white cheese - daniscookings.wordpress.com

Много обичам да приготовям и да ям баници или пайове с точени кори. Сигурно, защото са част от традиционната ни българска кухня. Баба ми точеше сама корите – доста сложен процес, който така и не се осмелих да опитам. Най-голямото предизвикателство е корите да станат почти прозрачни, без да се скъсат. Тя го умееше доста добре. Аз си купувам готови кори от магазина.
Но хубавото на баниците с купени кори е, че са бързи и все така вкусни. Има толкова много вариации: някои са традиционни, други – не толкова… Като привърженик на фюжън кухнята аз вече съм правила баници с царевица и грах и дори с броколи.
Този път ми хрумна да направя баница със сусам. Напоследък съм толкова обсебена с тези семена, че постоянно ги добавям към овесената си закуска и към салатите. Но установих, че ги предпочитам в нещо солено, отколкото сладко. Преди няколко дни дори опитах сладолед с черен сусам, но не бях особено впечатлена. Обаче баница със сусам звучи много вкусно!
Намерих тази рецепта, в която имаше линк към тази. Реших да я опитам, като променя някои от продуктите: за по-забавно. Експериментът си заслужаваше.
Това, което най-много ми харесва в тази баница, е маята в плънката. Тя придава невероятна пухкавост на тестото и прекрасен аромат, който ми напомня за детството ми и за печивата на баба ми. Сусамът, поръсен отгоре, е едно прекрасно допълнение. Тази баница е просто неустоима!
Освен това е доста лесна за приготвяне и дори не се нуждае от много време, за втасване. Струва ми се, че това ще стане любимото ми печиво!

sesame filo pie with white cheese - daniscookings.wordpress.com

Адаптирано от Sweet and salty by Irena

Продукти:
400-500 г точени кори за баница
200 г кисело мляко
50 мл хладко мляко
1 ч.л. захар
10 г суха мая (или 25 г прясна)
350 г бяло сирене (може и фета, котидж, рикота)*
3 яйца
90 г разтопено масло
20-30 г сусам
* ако сиренето не е солено, добавете 1/2 с.л. сол

Приготвяне:
В чаша смесете маята, захарта и млякото и разбърквайте до разтваряне на маята. Оставете сместа настрана, докато приготвяте останалите продукти за плънката.
В голяма купа смесете яйцата, натрошеното сирене, киселото мляко, маслото и сместа с маята. Разбъркайте добре.
Намазнете форма с диаметър 22-24 см и покрийте дъното й с кръг от хартия за печене. Отрежете 2 или 3 дълги и широки ивици от хартията за печене и ги сложете по стените на формата.
Разделете корите на 3 части. Сложете една кора върху голяма дъска за рязане и я намажете цялата с 1-2 лъжици от сместа. Сложете отгоре втора кора. Повторете процедурата, докато използвате всички кори от първата част. Навийте намазаните кори на руло и го нарежете на парчета, малко по-къси от височината на тавата.
По същия начин пригответе и останалите две части от корите.
Наредете навитите парчета в тавата. Отгоре изсипете равномерно каквото е останало от плънката. Поръсете със сусам. Оставете баницата да престои между половин и един час, преди да я сложите да се пече.
Загрейте фурната до 200 градуса С. Печете баницата до златистокафяво. Извадете я от фурната и я покрийте с кухненска кърпа. Оставете я да се охлади 20-30 минути, преди да я сервирате.

sesame filo pie with white cheese - daniscookings.wordpress.com

sesame filo pie with white cheese - daniscookings.wordpress.com

sesame filo pie with white cheese - daniscookings.wordpress.com

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

2 коментара

  • Reply
    Emilia
    сряда, der 19. април 2017 at 12:33

    Изглежда много съблазнително! Може ли да се използват по-дебели кори като одринските? Предварително благодаря за отговора!

  • Reply
    Daniela
    сряда, der 19. април 2017 at 21:49

    Здравейте Емилия,
    Може да се използват по-дебели кори, просто трябва да имате предвид, че колкото по-дебели са корите, толкова по-малко като бройка ще са те и съответно по-малко пластове ще има всяко руло. Предполагам, че това би направило баницата просто с малко по-различна структура, но надали би се отразило на вкуса 🙂
    Надявам се да съм била полезна!
    Поздрави

  • Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.