Интервю с Мария: разговаряме на кулинарни и виртуални теми с брускети и бяла сангрия

Bruschetti - MariaМного се радвам да поставя началото на новата рубрика „Интервю“ именно с Мария! Тя е автор на популярния от години блог LaMartinia, а също и майка на две прекрасни момичета. Възхищавам се на прямотата на стила й и на умението й да разказва по запленяващ начин тривиални случки от ежедневието.

Поводът да се запознаем беше участието ми в новия й сайт Parentland. Това е едно интересно място, в което различни автори споделят истории за родителството (а и не само). Намерих го съвсем случайно, скоро след като се върнах на работа след моето майчинство. Запалих се много по идеята, защото имах толкова неща за споделяне на тема родителство!

Бях особено поласкана, когато Мария се съгласи да направи интервю за Dani’s Cookings, а и още повече, когато ми каза, че по принцип не приема участия, но прави изключение за мен.

Даниела: Pазкажи ми за създаването на Parentland и как реши да се впуснеш в този проект?

Мария: От много време имах идея за подобен тип сайт, но все не ми оставаха време и сили да го стартирам. В края на тази година смених работата, бях и в тежък личен период и този проект ми подейства като отдушник.
Исках да има място, в което се говори по темите семейство, родителство, деца и взимоотношения без назидателен тон, изкуствен патос и форумна мамешка експертиза. Този тип платформа е отдавна популярен в Щатите, не е нещо невиждано и кой знае колко новаторско, но все още нямаше български еквивалент. Радвам се, че се случи и се развива. Фактът, че след появата му се нароиха и редица имитации значи, че хората са имали нужда от подобно място.

Д: Стилът ти на писане е изключително интересен и увлекателен. Знам, че имаш филологическо образование, но това съвсем не е достатъчна предпоставка. Кога започна да изразяваш мислите си в писмена форма?

М: Още от малка пиша… Шегувам се, кое дете не пише! В гимназията може би, хуманитарните предмети винаги са ми били любими. По-редовно – след появата на личния ми блог. Писането, освен удоволствие, при мен има и терапевтичен ефект. Обичам да споделям и да вербализирам мислите си, олеква ми, намества ме, подрежда хаоса, а и оставя спомен за конкретен период. Смятам, че писането трябва да се случва с лекота, ако има напън, то веднага се усеща и някак скапва преживяването.

Д: Как се справяш с недоброжелателите в Интернет пространството и в живота?

М: Тези в Интернет пространството свикнах да игнорирам с времето, троловете са ми крайно безинтересни. В началото любезно им отговарях и се обяснявах като ученичка, сега вече просто ги блокирам, ако са груби и ненужно заядливи. Факт е, че са били единици, но все има по някой. Могат да бъдат и много забавни в стремежа си да ти натрият носа. Особено харесвам анонимните – нямат кураж дори да застанат зад позицията си с име.Тези в реалния живот изключвам от кръга си, с годините ми е все по-лесно да го правя. Усещам много силно, дори физически, негативната към мен енергия и бягам надалеч. Отдавна нямам сили и време за опити да я неутрализирам.

Д: Да преминем на кулинарна тематика: какво най-много обичаш да ядеш?

М: Чушки, сирена всякакви, лютеницата на майка ми, хубав пресен хляб, сочна пържола, супи, добре приготвена морска храна, люто и пикантно. Да опитвам нови неща и непознати екстравагантни комбинации винаги ми е приятно.

Д: Кои са най-приятните спомени от детството ти, свързани с храна? А най-неприятните?

М: Най-приятните са манджите на мама, разбира се. Прясното свинско на село, пълненото агне в пещ с хрупкава коричка, яхнията с пилешко, ориз и много пресен лук на едната ми баба, чушките с боб, типични за рода на майка ми и приготвяни целогодишно, не само на Коледа. Най-неприятните – кюфтетата с бял сос и кисèла в детската градина. Няма вид храна, която мразя. Единствено зле приготвената.

Д: Един въпрос, който много ме вълнува: какво най-често вечеря твоето семейство през седмицата и успяваш ли да готвиш?

М: След раждането на първата ми дъщеря получих някакво внезапно вдъхновение, явно идва в комплект с майчинството. Буквално изведнъж се разготвих. След това 3 години водих кулинарна ежеседмична рубрика в пресата и някак кулинарната вълна попремина, стана ми леко досадна темата като цяло. От 2-3 години готвя рядко и все по-малко експериментирам, което май не е съвсем добре. Нямаме някакви грандиозни седмични менюта или планове, обичаме да каним гости и да приготвяме бързи и вкусни неща за тях. Не харесвам тридневните приготовления и засуканите блюда, тези неща трябва да се случват с лекота и удоволствие, без напрежение.
Децата не са претенциозни, обичат както семпли неща като таратор, леща и зеле, така и да опитват нови непознати храни. Хапват по собствено желание огромни количества зеленчуци и плодове, което ме облекчава много. Нямат конкретен режим и начин на хранене, не ги ограничаваме откъм видове храни, само откъм количество. Може би не е правилно, но това е нашият начин. Мисля, че с осигуряването на свобода и пример вкъщи детето оформя вкус и се научава да прави разумен избор.
Често се храним навън или правим скара (месо, зеленчуци, риба), салатата е нещо, без което не сядаме на масата, от време на време поръчваме храна за вкъщи, приготвяме си яйца или импровизираме с каквото разполагаме. Много често майка ми готви за нас и разнасяме кутии насам-натам.

Д: Предвид динамичното ти ежедневие, разделено между семейството и служебните ангажименти, ако ти се случи някоя вечер да останеш съвсем сама вкъщи и искаш да релаксираш, как би я прекарала?

М: Да спя. Да изключа компютъра поне за няколко часа. Да си чета на тишина. Да боядисам някоя стена, без да ме занимават със странични неща. Скучни работи общо-взето.

Д: Има ли нещо, което искаш да ме попиташ?

М: Не, само да ти пожелая успех в новия проект 🙂

Д: Има ли въпрос, на който би искала да отговориш, а пропуснах да ти задам?

М: Мисля, че всички въпроси са на място, беше удоволствие.

Тъй като времето е топло и настроението ни е лятно, Мария ни представя няколко вида апетитни брускети, придружени с разхладителна бяла сангрия. Това е идеално меню за неангажиращо лятно парти или защо не за романтична вечеря по средата на седмицата.

Bruschetti - Maria

Плато от брускети

Брускети с котидж сирене и домати конкасе

  • Филийки хляб (може да използвате сухар, багета, чабата или всякакъв друг любим хляб)
  • Котидж сирене
  • Розови домати
  • Пикантни зелени чушки
  • Босилек
  • Магданоз
  • Зехтин екстра върджин
  • Морска сол

Покривате хляба със слой котидж сирене. Обелвате ципата на доматите, нарязвате ги на ситно заедно със зелените подправки и чушките. Посолявате на вкус, добавяте отгоре към сиренето и поливате със струйка зехтин.

Брускети с козе сирене и запечен ананас

  • Филийки хляб
  • Меко козе сирене
  • Пресен ананас
  • Мед

Запичате на тиган резенчета ананас и ги подреждате върху натрошеното козе сирене. Поливате с малко мед.

Брускети с маслинова паста

  • Филийки хляб
  • тъмна маслинова паста
  • пера пресен зелен лук
  • лимонов сок
  • сух или пресен риган
  • зехтин екстра върджин

Намазвате хляба с тънък слой маслинова паста. Поръсвате с малко риган, лимонов сок и зехтин. Накрая добавяте нарязаните на ситно пера лук и листа пресен риган.

Брускети с братвурст и зелена горчица

  • Филийки хляб
  • братвурст
  • горчица със зелени билки

Нарязвате братвурста на тънки шайби, запичате ги за минута на тиган и гарнирате с горчицата. Ако не разполагате с такава горчица, пасирайте зелени пресни подправки (копър, магданоз, босилек) и ги смесете с обикновена дижонска.

Брускети с пушена сьомга

  • Филийки хляб
  • пушена сьомга
  • сурова червена чушка
  • лимон
  • копър

Намажете хляба с тънък слой маслокоето предварително сте смесили с нарязан на ситно копър и настъргана лимонена кора. Така овкусено можете да го ползвате и за скариди и различни видове риба. Най-лесно за съхранение е увито в стреч фолио в камерата. Наредете отгоре сьомгата, резените чушки и полейте със струйка лимонов сок. Добавете и стръкчета свеж копър.

White Sangria - Maria

Бяла сангрия

Необходими продукти:

  • 2 части сухо бяло вино
  • 1 част оригинален ябълков сайдер
  • газирана вода на вкус
  • ябълка, червен портокал, ананас, лимон

Начин на приготвяне:

  • Почиствате, обелвате и нарязвате плодовете
  • Поставяте ги в кана или гарафа с широко гърло
  • Доливате ябълковия сайдер и бялото вино според това колко искате да е концентрирана и алкохолна напитката
  • Добавяте газирана вода и лед за свежест
  • Оставяте в хладилник поне за 15 минути
снимки – Мария Илиева

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.