Интервю с Люба: какво е да готвиш за петима мъже + рецепта за Павлова

by Daniela

interview Bubolinkata

Снимките по-долу са от личния архив на Люба Златкова

Много се радвам днес да ви представя една жена, кото от години ме вдъхновява с невероятно красивите си торти и сладки: Люба Златкова, известна още като Буболинката. Освен, че е изключително талантлива в сладкарството, тя е майка на четирима сина (което в моите очи я превръща автоматично в героиня ☺), а отскоро е и основател на неповторимото по стила си училище за бременни Буболинче.

Даниела: Блогът ти е прекрасен: не само заради снимките на невероятните ти торти, но и заради споделените забавни истории. Как реши да го създадеш?
Люба: Виновникът за това е моят съпруг Пламен. Бяха минали точно две години и половина откакто започнах да правя торти. Той все настояваше, че не е достатъчно просто да показвам тортите на снимка. Трябвало и историята на всяка една да разказвам, защото именно историята била душата на тортата, онова, което я правело специална и уникална. Послушах го, макар да бях скептично настроена. Изобщо не очаквах, че на някого може да му бъде интересно да чете подобни неща. С времето освен за тортите, започнах да пиша и за семейството. Блогът стана едно мое много лично и интимно местенце, където си споделям толкова много неща. Радвам се, че хората ме четат с интерес и им е забавно и приятно да ми гостуват виртуално.

Защо спря да се занимаваш активно с торти и се насочи към ново начинание: училището за бременни?
С тортите спрях да се занимавам активно поради много причини, но главната бе, че отнемаха почти цялото ми време. Не можех да обърна нужното внимание на съпруга и децата ми, а това ми тежеше ужасно. За мен семейството винаги е било приоритет и не исках да го пренебрегвам заради каквото и да било. Затова реших да намаля поръчките до минимум. А когато забременях с четвъртото ни дете, окончателно прекратих тортоправенето.
Новото начинание дойде някак естествено за мен. Да бъда майка е моята най-голяма сбъдната мечта. Обожавам децата – не само моите, но и останалите. Винаги съм подхождала с изключителен интерес както към отглеждането им, така и към възпитанието, психиката, емоциите, въображението, характера. Покрай четирите ми сина и децата на всичките ми познати и приятелки, които израстнаха край мен, смело мога да кажа, че натрупах много опит и познания. Точно тях искам да предам на бъдещите родители, за да се чувстват по-спокойни и подготвени.

bubolinkata 1

Какво най-много обичаш да ядеш?
Оооооооооо, какво ли не!!! За мен храната е едно от най-големите удоволствия! Обожавам да си хапвам, но бавно и с наслада, без да се тъпча. И като се замисля, май няма нещо, което да мразя. Обичам всички вкусове – сладко, солено, люто, кисело. Не съм привърженик на никакви диети и режими, затова и не се лишавам от нищо. Винаги съм слушала организмът ми какво иска и смятам, че това е най-правилният начин на хранене. Много съм либерална и по отношение храненето на децата ми. Никога не ги насилвам, нито ги храня по часовник. Уважавам вкусовете и предпочитанията им, макар че са адски капризни за мъже. Този яде едно, другият – друго. Затормозяващо е понякога да угодя на всеки.

С петима мъже вкъщи предполагам, че готвиш в големи количества и често. Как успяваш да се организираш в кухнята?
Самото готвене не ми тежи, защото аз обичам да готвя. Изнервят ме капризите. „Любимо“ ми е да има пет манджи в хладилника и някой да измрънка „Оф, няма ли нещо друго?“ А относно организацията – аз съм железна в това отношение. Няма как да поддържаш домакинство с петима мъже и да не си организирана на макс. А дори нямам миялна машина. 🙂

Какво никога не липсва в хладилника ти?
Хм, много интересен въпрос! Със сигурност се случва да липсват и най-необходимите неща. Но принципно гледам никога да не оставаме без прясно и кисело мляко (заради децата), яйца (защото ме спасяват в краен случай) и масло (обожавам го). Иначе съм забелязала една много странна закономерност при хладилника – или е претъпкан, или е празен като хралупа. Средно положение няма. 🙂

Помниш ли кое е било първото нещо, което си сготвила? Разкажи ни за него.
Аз от много малка готвя. Имам сестра с пет години по-малка от мен и като беше още на годинка, често ми я оставяха да я гледам по цял ден. Та се налагаше да й приготвям нещо за хапване. Най-често й варях макарони или кус-кус, което не изисква кой знае какви кулинарни умения, но аз се мислех за голяма готвачка. В първи клас вече можех да си пържа яйца и да правя кекс. Истински гозби започнах да приготвям доста късно – едва когато заживяхме заедно с моя съпруг – била съм на 22-23 години. Той беше очарован от кулинарните ми умения. Най-много обичаше да му правя катми, мекици и пиле миш-маш. До ден днешен ми доставя голямо удоволствие да го радвам с вкусна храна. И двамата обожаваме да опитваме нови неща и често изпробваме различни рецепти.

Photography: personal archive

Ако случайно останеш съвсем сама вкъщи някоя вечер, как би я прекарала?
Много забавни въпроси ми задаваш! Такова нещо, откакто съм женена, ми се е случвало само веднъж. И то не бях съвсем сама, защото бях бременна в края на 9-я месец с третия ни син. Съпругът ми замина в командировка извън страната за няколко дни, а аз изпратих децата при родителите ми – в случай, че се разраждам, да ми е по-спокойно, а не да се чудя и тях какво да ги правя. Прекарах си страхотно! Сигурно всеки би помислил, че съм се отдала на мързел, спокойствие и удоволствия. Но истината е, че не се спрях. Накупих си сума цветя от пазара и ги садих на балкона. Чистих, подреждах. А за капак организирах и романтична изненада за съпруга ми, защото имахме годишнина от църковния ни брак и го чаках на запалени свещи до три през нощта, да се прибере от летището.
Нямам представа, ако сега ми се случи да остана сама, какво бих правила. Дори не съм се и замисляла за подобно нещо. Когато живееш в къща с толкова много деца, шансът да останеш сам е нищожен.

Има ли нещо, което искаш да ме попиташ?
Интересно ми е какъв е твоят приоритет в живота и какво ти доставя най-голяма радост.
Има много неща, които ми доставят голяма радост, като например да чета хубава книга, да пия коктейли на плажа или да се смея до припадък заедно със сина ми. Творческите занимания ми носят най-голямо удовлетворение: фотографията, писането, украсяването на торти, правенето на бижута… Но главният приоритет в живота ми, както и първоизточникът на моето щастие е семейството ми.

Bubolinkata - Pavlova

За финал помолих Люба да ми представи любима нейна рецепта. Тя се спря на Павлова – един чудесен десерт с пресни плодове.

Необходими продукти:
За целувчения блат:
5 белтъка
200 гр кристална захар
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. с връх натурално нишесте
1 ванилия

За крема
250 гр маскарпоне
250 гр заквасена сметана
250 мл сладкарска сметана

За топинга
300 гр пресни ягоди
по желание – сладко от боровинки, сушени череши,тъмни стафиди, листенца мента, настърган шоколад

Начин на приготвяне:
В стъклена или пластмасова купа сложете белтъците. Добавете лимоновия сок и щипка сол и разбийте с миксер като постепенно добавяте захарта. Трябва да получите твърд и лъскав сняг. Спрете миксера и добавете ванилията и нишестето. Разбъркайте внимателно на ръка.
Застелете плоска тава с хартия за печене. Изсипете белтъчената смес и оформете кръг, леко вдлъбнат посредата – нещо като гнезденце. От това количество смес трябва да се получат един голям и два по-малки блата. Печете на 120 гр в предварително загрята фурна около 90 минути без да отваряте. Изключете печката, но оставете блата във фурната докато се охлади напълно. Най-добре е да го изпечете вечерта и да оставите във фурната цялата нощ.
За да приготвите крема в дълбока купа разбийте сладкарската сметана, предварително добре охладена. За по-сигурно добавете и стабилизатор за сметана. В друга купа разбийте маскарпонето. Различните марки маскарпоне имат и различна консистенция. Ако е по-течно, разбивайте с миксер докато придобие пухкав кремест вид (поне 10 минути). Ако е по-твърдо и гъсто, пак разбийте с миксер, но добавете и малко заквасена или сладкарска сметана. След като маскарпонето е готово, прибавете заквасената сметана и разбъркайте на ръка до хомогенност. Прибавете и разбитата сладкарска сметана – на няколко пъти, като непрекъснато бъркате с лъжица отдолу нагоре.
Поставете целувчения блат върху поднос или чиния и отгоре изсипете крема. Декорирайте с плодовете и каквото още ви хрумне.

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.