Кекс с боровинки, лимон и босилек + забавна картинка за принтиране

lemon, blueberry and basil cake - daniscookings.com

Лимон и боровинки е една добре позната успешна вкусова комбинация. Какво обаче се случва ако добавим и малко босилек? Вкусът става по-интензивен и с интересен нюанс.
Предния път, когато правих боровинково-лимонова торта, беше за половин годинката на сина ми. През последните седмици отново ми се пряде боровинков десерт, но по-сочен и без крем: просто старомоден кекс. Принципно не съм по кексовете, даже нямам кръгла кексова форма (срам!), но ето че всичко може да се очаква 🙂

lemon, blueberry and basil cake - daniscookings.com
За да постигна желаната сочност на този сладкиш, използвах сироп: съвсем малко, колкото да продаде влажност на кекса, но не да го направи воден като баклава. Неисках тестото да става твърде гъсто, така че боровинките да могат да паднат на дъното по време на печенето. В резултат всяко парче от кекса изглежда като разделено на две части: синя и жълта. По някаква причина намирам това за много забавно и приятно.
И преди да пристъпя към рецептата, искам да споделя с голямо вълнение, че съм приготвила специален подарък за всички мои читатели: една забавна картинка за принтиране. Просто кликнете на линка за сваляне най-отдолу на публикацията, след това принтирайте и се наслаждавайте! Ако ви харесва, или ако имате някакви препоръки, много ще се радвам да чуя отзивите ви.

free printable from daniscookings.com

lemon, blueberry and basil cake - daniscookings.com

Кекс с боровинки, лимон и босилек

Продукти:
За кекса:
180 г захар
100 мл зехтин
200 г кисело мляко
200 г брашно
3 яйца
кората на 1 лимон
1 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сода за хляб
1/3 ч.л. сол
150 г свежи боровинки (измити, изцедени и подсушени)

За сиропа:
100 мл вода
100 г захар
сок от 1 лимон
3-4 листа босилек

Приготвяне:
Кекс:
Загрейте фурната на 180 градуса C. Намазнете и набрашнете много добре правоъгълна форма за кекс.
В купа смесете брашното, содата, бакпулвера и солта и ги оставете настрана.
В голяма купа разбийте заедно зехтина и захарта до кремообразна смес. Добавете едно по едно яйцата и продължавайте да разбивате. Добавете киселото мляко и лимоновата кора и разбивайте до хомогенност. Постепенно прибавете и сухата смес и разбъркайте, докато се абсорбира в тестото. Накрая добавете боровинките и разбъркайте много внимателно с лъжица, докато се поемат от сместа.
Изсипете тестото в подготвената тава. Печете около 40 минути, или докато кексът стане златист отгоре, а клечка, забодена в центра, излезе без тесто (вероятно ще излезе с боровинков сок, но внимавайте да няма по нея жълто течно тесто).
Отстранете кекса от фурната и го оставете да се охлади за около час и половина, преди да го сиропирате.

Сироп:
В малка тенджерка на котлона смесете всички продукти. Разбърквайте отвреме навреме, докато сиропът стигне до точката на кипене (не трябва да завира, защото ароматът на босилека ще стане твърде силен).
Махнете тенджерката от котлона, отстранете листата от босилека и изсипете сиропа върху охладения кекс в тавата. Оставете го да се охлади отново за около 10-15 минути и внимателно прокарайте нож по ръбовете. Обърнете кекса върху чиния за севриране. По желание го поръсете с пудра захар, преди да сервирате.

lemon, blueberry and basil cake - daniscookings.com

lemon, blueberry and basil cake - daniscookings.com

Download Printable
lemon, blueberry and basil cake - daniscookings.com

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.