Гола торта за един специален рожден ден

naked birthday cake - daniscookings.com

Миналата седмица имах рожден ден. Вече съм на “сериозната възраст“ 35. Странно е, но сега съм много по-щастлива, отколкото бях на 25 или на 15. Надявам се да продължа тенденцията, така че след още 10 или 20 години да съм на върха на щастието си 🙂
На 35 животът има по-пастелен нюанс и по-наситен вкус, отколкото на 25. Може би съм с 5 кг по-тежка, но се чувствам по-добре в кожата си. Имам прекрасни хора около себе си и невероятно семейство, за което съм благодарна повече от всичко. Това, че вече съм майка ме изпълни с още повече енергия и позитивни стремежи. Някога смятах, че на 35 човек вече се чувства стар, но съвсем не е така. Има толкова много неща, които очаквам да ми се случат с нетърпение! Като например да приготвя сватбена торта (една от големите ми мечти :)) и да посетя Португалия.

photo-11-09-2016-21-58-08
Тази година за рождения си ден имах не една, а две торти. Едната ми я поръчаха на самия ден, а другата я приготвих през уикенда след това. Тъй като нямах време да правя сложни украси с фондан, се спрях на вариант, който отдавна ми се иска да пробвам: naked cake или буквално: гола торта. Името й е такова, защото не е съвсем измазана с крем и блатовете се виждат. Има различни вариации: без никакъв крем отвън, леко намазана, на етажи, с украса от плодове, с цветя, с двете заедно, даже без почти никаква украса… В моя случай реших да украся тортата с плодове и изкуствени цветя, защото не бях сигурна дали мога да намеря естествени, които да не са третирани с химикали.
Получи се изключително ефектна на външен вид и много вкусна, макар и не от най-леките. И нямаше как иначе, защото рецептите на блатовете адаптирах от The Cake Bible – невероятна книга.
Надявам се да ви хареса моята гола торта и да ви вдъхнови да приготвите подобна за ваш празник.

naked birthday cake - daniscookings.com

Продукти:
Блат 1 (адаптирано от The Cake Bible):
4 жълтъка
160 г кисело мляко
200 г пресято брашно за кекс
200 г захар
15 г бакпулвер
1/2 ч.л. сол
115 г меко масло
1 ч.л. есенция ванилия

Блат 2 (адаптирано от The Cake Bible):
4 белтъка
200 мл прясно мляко
300 г пресято брашно за кекс
300 г захар
18 г бакпулвер
1/2 ч.л. сол
170 г меко масло
2 ч.л. есенция ванилия

Крем между блатовете:
175 г крема сирене
250 г маскарпоне
200 мл течна сметана
4 пълни с.л. пудра захар
1 ч.л. есенция ванилия

Маслен крем:
100 г меко масло
100 г пудра захар
1 ч.л. есенция ванилия
розова сладкарска боя

Украса:
Изкуствени цветя и сезонни плодове

Приготвяне:
Блат 1:
Намазнете добре форма за торта с диаметър 23 см, на която сте покрили дъното с кръг от хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса С.
В купа смесете 1/4 от киселото мляко с ванилията и жълтъците. Разбъркайте леко и оставете настрана.
В голяма купа сложете сухите съставки (включително захарта) и ги разбъркайте, за да се смесят добре. Прибавете маслото и 3/4 от киселото мляко и разбийте до хомогенност. Прибавете сместа с жълтъците на 3 пъти, като всеки път разбърквате, докато се поемат от тестото. Не забравяйте да оберете стените на купата.
Изсипете тестото в приготвената тава и печете около 40 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади около 10 минути, преди да прокарате внимателно нож около ръбовете на формата. Извадете блата от тавата и го оставете да се охлади върху намазнена решетка (внимателно го обърнете, защото е крехък).

Блат 2:
Намазнете форма за торта с диаметър 23 см с дъно, покрито с кръг от хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса С.
В купа смесете 1/4 от млякото с ванилията и белтъците. Разбъркайте леко и оставете настрана.
В купа за разбиване сложете сухите съставки (включително захарта) и ги разбъркайте, за да се смесят добре. Прибавете маслото и 3/4 от млякото и разбийте до хомогенност. Прибавете сместа с белтъците на 3 пъти, като разбивате всеки път, докато се поемат от тестото. Оберете добре стените на купата.
Изсипете тестото в приготвената тава и печете около 40 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади около 10 минути, преди да я извадите блата от тавата. Обърнете блата върху решетка, за да се охлади напълно.

Крем между блатовете:
В купа смесете маскарпонето с крема сиренето, ванилията и пудрата захар и разбийте до хомогенност.
В коляма купа разбийте студената сметана с миксера на висока скорост, докато се сгъсти добре. С лъжица прибавяйте по малко от разбитата сметана към сместа с маскарпоне. Разбърквайте внимателно до хомогенност.

Маслен крем:
В голяма купа разбийте с миксер маслото и ванилията. Добавяйте малко по малко от пудрата захар и разбивайте на висока скорост. Добавете сладкарската боя и продължете разбиването докато кремът стане пухкав.

Нареждане:
Когато блатовете са напълно охладени, разполовете ги хоризонтално с назъбен нож. Поставете един блат върху чиния за сервиране или поставка за торта и го стегнете със сладкарски ринг. Изсипете отгоре 1/3 от крема и го загладете. Поставете втори блат (различен) и върху него размажете още 1/3 от крема. Покрийте с трети блат и го намажете с останалия крем. Поставете последния блат и сложете тортата в хладилника за 1-2 часа.
След като тортата се охлади, освободете я от ринга и я намажете отвсякъде с много тънък пласт от масления крем, така че блатовете да прозират отдолу.
Украсете с цветя и сезонни плодове. Ако използвате свежи цветя, уверете се, че не са третирани с химикали.

naked birthday cake - daniscookings.com

naked birthday cake - daniscookings.com

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

2 коментара

  • Reply
    Ирина Цветкова
    вторник, der 20. септември 2016 at 18:16

    Страхотна торта, малко трудно се работи с баровете, но си заслужава. Направих малко промени и стана божествена 🙂

    • Reply
      Daniela
      вторник, der 20. септември 2016 at 21:20

      Много се радвам, че ви е харесала 🙂

    Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.