Тирамису с тиква

pumpkin tiramisu - daniscookings.com

Тирамисуто е една от най-добрите рецепти, които някой някога е измислял! Комбинацията от силно кафе, ароматен алкохол, бишкоти Савоярди и маскарпоне е просто гениално вкусна! Аз съм голям Тирамису фен, но винаги имам колебания да го приготвям, поради факта, че оригиналната рецепта съдържа сурови яйца. Разбира се, има и много рецепти без яйца, някои от които са много сполучливи, но някак винаги усещам липсата на нещо в тях. Майка ми прави тирамису с яйчен прах, което става наистина вкусно и според мен е възможно най-близко до оригиналното. Недостатъкът на тази рецепта обаче е, че съвсем не е бърза и лесна за приготвяне: включва дълго бъркане на сместа на водна баня, след това изчакване да се охлади и т.н. А освен всичко яйчен прах може да се намери само в определени хипермаркети.

pumpkin tiramisu - daniscookings.com

Тирамису с тиква от дълго време беше в листата ми с планирани рецепти. Вероятно единствената причина да не го направя по-рано беше, че тази комбинация изглежда малко особена. Какво общо има тирамисуто с тиква? Тирамису с ягоди – чудесно! Тирамису с праскови – защо не! Тирамису с тиква? Въпросът е, че тиквата не е така ароматен и вкусно изглеждащ плод, по-точно тя е зеленчук, така че не звучи съвсем като идеалната добавка към тирамисуто…
Ако и на вас са ви минавали такива мисли през главата, след като сте чули за тиквено тирамису, ще бъдете много изненадани да откриете, че с този скромен зеленчук може да се направи десерт-чудо! Вярно е, че тиквата няма силен вкус, освен че е леко сладка. Но когато й се добавят подправки, вкусът й се подчертава по един прекрасен и ненатрапчив начин. Тиквеното пюре е много сочно, така че след го добавим към маскарпонето, вече няма нужда от друго допълнение към крема на тирамисуто. Сиренето маскарпоне е достатъчно богато, по тази причина реших да пропусна битата сметана, която обичайно присъства в други подобни рецепти. В това тирамису не се налага да добавяме и много захар, заради естествената сладост на тиквата. Резултатът е един невероятно вкусен десерт с по-малко калории от обичайното, който освен всичко се приготвя и много бързо. Какво по-хубаво от това!

pumpkin tiramisu - daniscookings.com

pumpkin tiramisu - daniscookings.com

Продукти:
200 г бишкоти савоярди
250 г тиквено пюре*
500 г маскарпоне
4 с.л. пудра захар**
50 мл вино Марсала
150 мл силно кафе
2 с.л. кафява захар
1/3 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
2-3 с.л. какао на прах

Приготвяне:
В чиния за супа или в средна по големина купа смесете горещото кафе с кафявата захар и марсалата. Разбъркайте, докато захарта се разтвори и оставете да се охлади.
В голяма купа за разбиване смесете маскарпонето с тиквеното пюре, пудрата захар, канелата и индийското орехче. Разбърквайте до хомогенност.
Натопете леко една бишкота в охладеното кафе. Бишкотата трябва да остане потопена в кафето за не повече от секунда. Поставете я на дъното на правоъгълна тава. Продължете същия процес с останалите бишкоти, докато покриете дъното на тавата. Ако е необходимо, може да счупите някои, за да се вместят.
Размажете равномерно половината от крема върху бишкотите. Наредете още един пласт напоени бишкоти отгоре и ги покройте с останалия крем. Загладете с шпатула и покрийте тавата с фолио за свежо съхранение. Оставете в хладилника за поне 8 часа. Поръсете обилно с какао на прах, преди да сервирате.
* За да приготвите пюре от тиква, нарежете тиквата на големи парчета и отстранете семките и пулпата. Поставете всяко парче с кората надолу върху тава, покрита с хартия за печене. Печете за около 40 минути, или до омекване. Махнете кората и пюрирайте тиквата в кухненски робот (ако е необходимо, добавете няколко лъжици вода).
** Количеството на пудрата захар може да варира в зависимост от сладостта на тиквата, затова я прибавяйте постепенно и опитвайте крема на вкус.

pumpkin tiramisu - daniscookings.com

Ако ви харесва тази рецепта, може да се абонирате да получавате по имейл всички нови публикации. Само трябва да попълните формата отдолу!

 

И тъй като сме в сезона на тиквата, защо не пробвате моите Равиоли с тиква!

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.