Торта с плодове от фондан

layer cake decorated with painted and fondant fruits - daniscookings.com

Тази торта с плодове от фондан е чудесна за всеки празничен повод! На всичкото отгоре не е твърде трудна за приготвяне: ако не вярвате, продължете да четете и ще ви покажа как да си направите сами украса с круши и ябълки.

layer cake decorated with painted and fondant fruits - daniscookings.com
Не бях правила торти с фондан цели 10 месеца. Не мога да повярвам, че издържах толкова дълго! Очевидната причина за пасивността ми в декорирането на торти беше липсата на време. Както съм споменавала и преди, дните ми са разделени между работата ми на пълен работен ден, сина ми и този блог. Затова единственото време, в което мога да приготвям нови рецепти и да правя снимки е през почивните дни. Очевидно и почивното ми време е ограничено в голяма степен, затова обикновено се фокусирам върху лесни и бързи ястия и десерти, които се приготвят за около час. Както вероятно сте забелязали, през последните месеци съм представяла разнообразни вкусни и бързи рецепти. Въпреки това дълбоко в сърцето ми често си мечтаех за цветни фонданови торти и разнообразни тортени дйзайни. Истината е, че просто обожавам да украсявам торти!

layer cake decorated with painted and fondant fruits - daniscookings.com
Знам, че някои от вас ще кажат: фондановите торти не са така вкусни, както обикновените старомодни торти с маслен крем, с шоколад или с крема сирене. Вярно е, че повечето хора не обичат да ядат фондан (аз съм едно от странните изключения), но това не означава, че тортата под декорацията не може да бъде вкусна.

layer cake decorated with painted and fondant fruits - daniscookings.com
Това, което обичам на фондановите торти е, че при тях декораторът е и художник и скулптор, който може да създаде уникални произведения на изкуството. И да, вярно е, че тези произведения на изкуството ще бъдат изядени скоро след това, но все пак живеем в ерата на фотографията: снимките остават вечно при нас. От друга страна съм на мнение, че всяка храна, приготвена добре и представена красиво е произведение на изкуството, но при фондановите торти е много по-лесно за мен да изразя креативността си. И все пак обожавам да правя и прости торти и определено не бих престанала да ги правя, дори да имах цялото свободно време на света за фонданови декорации.

layer cake decorated with painted and fondant fruits - daniscookings.com
Но да се върнем на тази прекрасна торта с фонданови плодове: подобно на други торти, нея също направих за един конкурс. И отново за мен не беше от значение наградата – участвах само заради забавлението и за да видя моята работа представена измежду други хубави торти 🙂 Но това, че реших да приготвя тази торта, не означава, че имах наистина време за това: съвсем не. Изпекох блата в петък вечерта и го оставих в хладилника. В събота, докато синът ми спеше следобедния си сън, приготвих двата крема за тортата, намазах я и я сглобих. В събота вечерта, когато вече бях съвсем уморена, успях да я покрия с фондана. И ми остана само още един ден, за да украся тортата и да я снимам! Така рано сутринта в неделя започнах да приготвям фондановите плодове и да ги снимам. Междувременно синът ми ядеше грозде от куптата си във форма на мече. Докато успея да си настроя фотоапарата (не съвсем добре, както се вижда от снимките), той успя да запрати купата с цялото й съдържание на пода. В резултат на това имах една счупена купа и десетки разпръснати лепкави зърна грозде по целия под… След като почистих, заведохме сина ми при баба му и аз успях да завърша нещата през следващите няколко часа… няма нужда да споменавам, че когато отидохме да вземем детето си обратно, бях почти изтощена.

layer cake decorated with painted and fondant fruits - daniscookings.com
Независимо от всички трудности, бях много доволна от тортата и фондановите плодове. И се надявам, че съм подготвила достатъчно добри инструкции, в случай че и вие да решите да приготвите подобна 🙂

layer cake decorated with painted and fondant fruits - daniscookings.com

Торта с плодове от фондан

Продукти:
Блат (адаптирано от The Golden Book of Desserts):
150 г пресято брашно за кекс
¼ ч.л. сол
6 големи яйца, разделени на белтъци и жълтъци
250 г захар
2 ч.л. есенция ванилия

Крем с кленов сироп:
300 г маскарпоне
200 г квасена сметана
100 мл кленов сироп

Маслен крем:
150 г меко масло
250 г пудра захар
1 ч.л. есенция ванилия

Украса:
1 кг фондан
Гел хранителна боя
Няколко капки алкохол/ спирт
По желание: хранителна боя на прах

Приготвяне:
Торта:
Загрейте фурната на 180 градуса C.
Покрийте с кръг от хартия за печене дъното на форма с подвижно дъно с диаметър 23-25 см. Намазнете добре формата отвътре.
В малка купа смесете брашното и солта и я оставете настрана.
В голяма купа разбийте заедно жълтъците, ванилията и захарта докато се сгъстят. Измийте бъркалките на миксера и ги подсушете.
В друга купа разбийте белтъците за около 5 минути, докато станат много гъсти.
С гумена шпатула прибавете постепенно брашното и солта към жълтъците. Разбърквайте леко, докато сместа стане хомогенна. Внимателно прибавете и белтъците, като разбърквате леко с шпатулата.
Изсипете сместа в подготвената тава и печете около 40-45 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади в тавата за около 10 минути, преди да я прехвърлите върху решетка.

Крем с кленов сироп:
В голяма купа разбийте всички продукти до пухкавост.

Маслен крем:
В голяма купа разбийте маслото и ванилията. Постепенно прибавете пудрата захар и разбивайте, докато кремът стане лек и пухкав.

Нареждане на тортата:
С назъбен нож разрежете хоризонтално блата на две части. Поставете едната половинка върху чиния за сервиране и я намажете с целия крем с кленов сироп. Покрийте с втората половина на блата. Намажете тортата отвсякъде с масления крем и я покрийте с фондан. Рисувайте отгоре с гел хранителната боя, разтворена в малко алкохол. Направете плодове от фондан в различни цветове (гледайте видеото за повече подробности)

[su_youtube url=“https://youtu.be/6qD8413ed7w“]

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.