Лесна еклерова торта с маскарпоне крем

Тази Лесна еклерова торта с маскарпоне крем и пандишпанови блатове е много подходяща за всякакви празненства! Това е една чудно вкусна торта, която почти всеки би могъл да приготви!

 Еклеровите торти са доста популярни у нас и лично аз съм опитвала няколко вида такива. Някои бяха доста вкусни, други – не толкова. По мое мнение основният чар на еклеровите торти е, че съдържат “изненадващ” слой (понякога повече от един) от симпатични еклери, които обикновено са с по-различен пълнеж от крема на тортата. Освен това парчетата на еклеровите торти са много красиви.

Тази Еклерова торта с маскарпоне крем беше всъщност едно предизвикателство за мен, защото не бях правила подобна преди, а пък реших сама да си измисля рецептата. Но както сигурно сте забелязали, аз постоянно си търся нови сладкарски предизвикателства, които да ме забавляват.
Започнах приготвянето на тортата с 2 основни мисли в главата ми:
1) Да създам рецепта, която да е относително лесна за хора без много опит в сладкарството
2) Да я опростя възможно най-много по отношение на продуктите

Трябва да призная, че тази торта не е сред най-красивите, които съм правила. Искаше ми се украсата й да изглежда малко ретро, но за съжаление работата с шприца не ми се удава особено. Но все пак несъвършеният й външен вид не противоречеше на идеята ми за една сравнително лесна торта, подходяща за неопитни любители на сладкарството (и да не ми повярвате, факт е, че и аз не съм много опитна в оформянето на фигурки със шприц :)).

За тази торта приготвих и нов вид крем. Вдъхнових се от тази рецепта, но реших да добавя и маскарпоне, защото много го обичам… а пък и маскарпонето е прекрасна добавка към всеки крем за торта 🙂 Резултатът беше много добър и отново получих комплименти от обичайните ми дегустатори (половинката ми, който не е почитател на сладкишите, майка ми и детегледачката на сина ми, които пък много обичат сладкиши).

За тази торта използвах моите домашноприготвени какаови еклери, но вие бихте могли да я приготвите и с всякакви други – например купени от магазина. Ако решите да използвате бели еклери, можете да направите крема за тортата кафяв, като му добавите какао: така той ще контрастира с цвета на еклерите. В този случай не забравяйте да отделите 3-4 супени лъжици от белия крем, преди да добавите какаото, за да го използвате за украса.

Тази торта е наистина чудесна! Тя е една прекрасна комбинация от пухкави пандишпанови блатове, богат и вкусен крем и чудни еклери. Една фантастична торта, която можете да приготвите сами вкъщи за любимите ви хора!

Лесна еклерова торта с маскарпоне крем

Продукти:
За пандишпана:
150 г брашно за кекс
150 г захар
60 г кафява захар
щипка сол
6 яйца
1 с.л. уиски
1 ч.л. есенция ванилия

За крема:
1 с.л. нишесте
2 с.л. брашно
250 мл прясно мляко
125 г меко масло
300 г пудра захар
500 г маскарпоне
2 ч.л. есенция ванилия
12-15 мини еклери (взависимост от големината им)

За украса:
2 с.л. какао
шоколадови пръчици

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса C.
Поставете кръг от хартия за печене върху дъното на 23-25 cm тортена форма. Намазнете добре формата.
В малка купа смесете солта и брашното.
В голяма купа разбийте до сгъстяване жълтъците с двата вида захар, уискито и ванилията. Измийте и подсушете бъркалките на миксера, преди да разбиете белтъците.
В друга купа разбийте белтъците на гъст сняг за около 5 минути.
С помощта на гумена шпатула постепенно прибавете сухите съставки към жълтъчната смес. Разбърквайте леко, докато се смесят добре. След това внимателно прибавете с шпатулата и белтъците, докато се поемат от сместа.
Изсипете тестото в подготвената форма и печете около 40-45 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Отстранете тавата от фурната и я оставете да се охлади за около 10 минути, преди да извадите блата от нея. Оставете блата да се охлади напълно върху решетка – трябва да е достигнал стайна температура, преди да сглобявате тортата.

Крем:
В малка тенджерка на среден огън смесете млякото, нишестето и брашното. Разбърквайте непрекъснато, докато заври. Продължете да разбърквате, за да не загори. Когато сместа се сгъсти, махнете тенджерката от котлона и оставете сместа да се охлади до стайна температура (но не трябва да я изстудявате в хладилника).
В голяма купа разбийте до пухкавост маслото, ванилията и пудра захарта. Постепенно прибавете млечната смес и продължете да разбивате, докато се смеси добре с маслото. Консистенцията на получения крем трябва да е кремообразна и пухкава.
Прибавете маскарпонето и продължете да разбивате до хомогенност.

Нареждане на тортата:
С помощта на назъбен нож разрежете хоризонтално тортата на 2 равни блата.
В малка купа смесете 3-4 с.л. от крема и какаото. Разбърквайте добре, докато какаото се поеме от крема. Оставете оцветения крем в хладилника, докато нареждате тортата. Тази част от крема ще бъде за украса.
Поставете един от разрязаните блатове върху чиния за сервиране и го намажете с 2-3 супени лъжици от белия крем.
Наредете еклерите отгоре, така че да покрият добре целия блат. Намажете с още крем върху еклерите, така че те напълно да бъдат покрити от него. Поставете втория блат върху крема. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия крем.
Украсете с шоколадови пръчици и с какаов крем.