Канелени рулца с малини и шоколад и глазура от заквасена сметана

Chocolate Raspberry Cinnamon Rolls with Sour Cream Glaze | Dani's Cookings

Тези Канелени рулца с малини и шоколад са пухкави, вкусни и изпълнени с аромати! Глазурата със заквасена сметана им придава допълнителна кадифена мекота! Това е една перфектна рецепта както за закуска, така и за десерт.

Chocolate Raspberry Cinnamon Rolls with Sour Cream Glaze | Dani's Cookings
Наскоро установих, че месенето на тесто едновременно ми носи удоволствие и неприязън. Да, знам, че звучи объркващо. Много ми харесва самия процес на месене и обичам да оформям тестото с ръце. Но ми е страшно неприятно да си цапам ръцете – това ми е почти като фобия. Разбира се, има го и вариантът да меся с гумени ръкавици, но честно казано и той не ми се струва особено добра идея.

Chocolate Raspberry Cinnamon Rolls with Sour Cream Glaze | Dani's Cookings

Chocolate Raspberry Cinnamon Rolls with Sour Cream Glaze | Dani's Cookings
Тази година малко преди Великден реших, че трябва да приготвя нещо вкусно от тесто и да започна борбата с тази моя “почти фобия”. Хрумна ми, че е време поне веднъж в живота си да се пробвам да направя козунак. За съжаление обаче нямах възможност да приготвям каквото и да било преди празниците. Успях да намеря време през уикенда на самия Великден, но тогава вече беше безпредметно, тъй като междувременно майка ми беше успяла да изпече килограми козунаци… В крайна сметка реших да приготвя друг вид сладко печиво, което също ми беше в главата от дълго време: Канелени рулца. И за да направя рецептата малко по-особена (както обикновено), реших да изпробвам една необичайна вкусова комбинация: Канелени рулца с малини и шоколад.

Chocolate Raspberry Cinnamon Rolls with Sour Cream Glaze | Dani's Cookings
Адаптирах рецептата от един от любимите ми кулинарни блогове: Sally’s Baking Addiction. Искаше ми се рулцата да станат пухкави, сочни и ароматни, покрити с кадифена глазура. Затова, след като обмислих идеята, ми се стори, че най-подходящата глазура за рецептата би била такава със заквасена сметана. И не сгреших!

Chocolate Raspberry Cinnamon Rolls with Sour Cream Glaze | Dani's Cookings
Крайният резултат се получи наистина добър: освен меки и вкусни, макар и не твърде сладки, тези рулца са особено впечатляващи и с ароматите си. Малините и канелата си подхождат изненадващо добре, а шоколадът е финалната вкусова щриха, която прекрасно ги допълва. Всъщност аз вече доказах този факт с моята Торта с малинови и шоколадови блатове.
Този десерт се приготвя със замразени малини, което го прави подходящ за всички сезони! Това е страхотна новина, в случай, че сте почитател на малините, като мен. С тази рецепта можете да им се наслаждавате по всяко време на годината!

Chocolate Raspberry Cinnamon Rolls with Sour Cream Glaze | Dani's Cookings
Може би единственият “недостатък” на тези прекрасни Канелени рулца с малини и шоколад и глазура от заквасена сметана е, че им трябват часове, за да бъдат приготвени. Но пък можете да ги започнете някоя вечер, да ги оставите да престоят през нощта и да ги изпечете на сутринта. Така ще имате страхотна закуска за цялото семейство!

Chocolate Raspberry Cinnamon Rolls with Sour Cream Glaze | Dani's Cookings

Канелени рулца с малини и шоколад и глазура от заквасена сметана

Продукти:
За тестото:
125 меко масло
20 г суха мая
560 г брашно
2 яйца
220 мл затоплено прясно мляко
130 г захар
1/2 ч.л. сол

За пълнежа:
1 ч.л. канела
200 г замразени малини
50 г захар
15 г нишесте
100 г шоколадов чипс (или тъмен шоколад на малки парченца)

За глазурата:
50 мл прясно мляко
200 г заквасена сметана
100 г пудра захар
1 ч.л. есенция ванилия

Тесто:
В купа смесете топлото мляко, захарта и сухата мая. Разбъркайте и покрийте купата с кърпа. Оставете сместа покрита за около 10 минути, докато отгоре се образува пяна.
В голяма купа разбийте маслото на висока скорост на миксера. Добавете маята с млякото и захарта и продължете да разбивате, докато се смесят (няма да се получи хомогенна смес, но това е нормално). Добавете яйцата и солта. Постепенно прибавете и брашното, като разбивате на ниска скорост на миксера с приставките за тесто, или просто с дървена лъжица. Когато се образува меко тесто, започнете да го месите с ръце. Продължете около 10 минути.
Направете топка от тестото, поставете я в купа (може да използвате същата купа, в която сте разбивали) и я покрийте с кухненска кърпа. Оставете тестото на топло за 1-2 часа, докато удвои размера си.
Намазнете добре вътрешността на правоъгълна тава за печене (моята е около 19х29 см).
Разточете тестото между два листа хартия за печене и оформете правоъгълник с приблизителна големина 35х40 см.

Пълнеж:
В средна купа смесете замразените малини, нишестето, канелата и захарта и разбъркайте добре. Разпределете равномерно сместа върху разточеното тесто. Отгоре поръсете с шоколадовите парченца.
Навийте тестото, като започнете от дългата страна на правоъгълника. С листа хартия за печене под него пристягайте тестото, докато го навивате напред. Трябва да се получи стегнато руло. Нарежете рулото на 12 приблизително еднакви парчета, наподобяващи охлюви, и ги подредете в подготвената тава. Покрийте тавата и я оставете на топло за поне още 2 часа. Бихте могли също така да оставите рулцата да престоят за през нощта – в този случай покрийте тавата с алуминиево фолио и я сложете в хладилника. На сутринта я преместете на топло за 1 час, преди да изпечете рулцата.
Затоплете фурната до 200 градуса С. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете за около 30 минути или до златисто. Извадете тавата от фурната и оставете рулцата да се охладят за около 15 минути. Сервирайте ги топли.

Глазура:
В средна купа смесете всички продукти и разбъркайте с тел до хомогенност. Преди да сервирате, размажете равномерно глазурата върху топлите рулца.

Бележки:

  • Рулцата могат да се съхраняват в хладилника за 2-3 дни, покрити с фолио за свежо съхранение. Добре е да ги претоплите преди сервиране. За да станат по-меки, в случай, че са започнали да изсъхват, изсипете малко мляко в съда, преди да ги затоплите.
  • Адаптирано от Sally’s Baking Addiction.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.