Лешникова торта с крем страчатела и сушени боровинки

by Daniela

Hazelnut Cake with Stracciatella Frosting and Dried Cranberries | Dani's Cookings

Тази торта е истинско удоволствие за сетивата: вкусни лешникови блатове в комбинация с тръпчиви червени боровинки и богат крем страчатела! Пригответе я с повод или без и без съмнение ще очаровате и зарадвате своите близки и приятели!

Hazelnut Cake with Stracciatella Frosting and Dried Cranberries | Dani's Cookings
Буболинката казва, че всяка нейна торта си има история. Като се замисля, това с пълна сила важи и за моите. Истории има дори, когато няма поводи, нито причини за определена торта да бъде приготвена. Но тъй като всяка торта сама по себе си е нещо много специално, дори фактът, че има такава е едно начало на някаква история…

Hazelnut Cake with Stracciatella Frosting and Dried Cranberries | Dani's Cookings
Идеята за тази Лешникова торта с крем страчатела и сушени боровинки ме връхлетя съвсем случайно един ден, между офисните ми тревоги и домашните задължения. Започна с откритието, че нашият син е буквално пристрастен към сушените боровинки: в момента, в който започне да ги яде, няма спиране. Замислих се, че те са прекрасни и за сладкиши, защото преди години в един ресторант бях яла торта с шоколад и червени боровинки, която май имаше също и лешници… Колкото и да се мъчех да си спомня повече подробности, не успявах. Но в крайна сметка това, че не си спомнях може би беше добре, защото можех да попълня празнините с мои си кулинарни измислици. Някъде на този етап в главата ми незнайно как изникна думата “страчатела”.

Hazelnut Cake with Stracciatella Frosting and Dried Cranberries | Dani's Cookings
И така запретнах ръкави. Реших да приготвя лешникови блатове. Вдъхновение почерпих от домашната орехова торта, която преди много години ми правеше баба ми (някой ден определено ще трябва да представя и нея, но все още имам известни колебания относно точната рецепта). Направих крема страчатела единствено, следвайки вътрешното си усещане. Той пък се оказа доста сполучлив, според експертното мнение на моята половинка (най-строгият страчатела критик, който познавам, предвид, че много рядко се изказва положително за сладоледите страчатела на пазара).

Hazelnut Cake with Stracciatella Frosting and Dried Cranberries | Dani's Cookings
И така, след като блатовете и кремът бяха готови, тортата – сглобена, украсена с боровинки, цели лешници и шоколадови пръчици и охладена, стана време да се опита.

Hazelnut Cake with Stracciatella Frosting and Dried Cranberries | Dani's Cookings
Трудно е да се опише експлозията от вкусове, която носи всяка една хапка от тази торта. Това е една от най-невероятно вкусните комбинации, които можете да си представите. Всяко парче се топи в устата и ароматните му нюанси се сливат по прекрасен начин и еволюират. Подобно на Тортата с шамфъстък, лимон и сушени кайсии, тази торта също е една истинска мелодия от вкусове!

Hazelnut Cake with Stracciatella Frosting and Dried Cranberries | Dani's Cookings
Ако искате да приготвите еднин невероятен сладкиш с естествени аромати и богата консистенция, опитайте тази Лешникова торта с крем страчатела и сушени боровинки. Заслужава си да изпитате насладата от всяка нейна хапка!

Hazelnut Cake with Stracciatella Frosting and Dried Cranberries | Dani's Cookings

Лешникова торта с крем страчатела и сушени боровинки

Продукти:
За лешниковите блатове:
150 г сурови лешници
180 г кафява захар
80 г разтопено масло
2 яйца
160 г пълномаслено кисело мляко
120 г брашно за кекс
10 г бакпулвер (2 ч.л.)
1/3 ч.л. сол
1 ч.л. есенция ванилия

За крема страчатела:
500 г маскарпоне
200 г течна сметана
1 ч.л. есенция ванилия
100 г черен шоколад
160 г пудра захар
70 г сушени червени боровинки

Приготвяне:
Лешникови блатове:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на тортена форма с диаметър 17-18 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре формата отвътре върху хартията.
В купа смесете брашното, солта и бакпулвера.
Смелете лешниците в кухненски робот за около 1 минутa, докато станат на трохи. Няма проблем ако останат няколко по-едри парчета.
В голяма купа разбийте заедно разтопеното масло и кафявата захар до гладкост. Постепенно добавете яйцата, ванилията и киселото мляко, като разбивате до хомогенност на по-ниска скорост. Малко по малко прибавете и брашното, като разбърквате с гумена шпатула, докато се поеме от сместа. Накрая добавете и смлените лешници, като отново разбърквате леко с шпатулата, само колкото да се поемат.
Изсипете тестото в подготвената форма и печете около 40 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра на блата, излезе сух.
Отстранете тавата от фурната и я оставете да се охлади за 10 минути. Извадете изпечения блат и го прехвърлете да изстива върху решетка, докато достигне стайна температура.

Крем страчатела:
Покрийте голяма тава с лист хартия за печене.
Разтопете шоколада на водна баня (сложете го в огнеупорна купа върху тенджерка с леко кипяща вода, като дъното на купата не трябва да докосва водата). С помощта на кухненска четка или метална шпатула разнесете равномерно разтопения шоколад върху хартията, така че да се получи тънък пласт.
Сложете тавата в хладилника за 20-30 минути.
В голяма купа разбийте заедно маскарпонето, ванилията и пудрата захар до пухкавост.
В друга купа разбийте течната сметана докато стане много гъста.
Внимателно прибавете разбитата сметана към маскарпонето, като разбърквате съвсем леко с шпатула или дървена лъжица.
Извадете тавата с шоколада от хладилника. С ръце смачкайте хартията, така че шоколадът да се счупи на малки парченца. Внимавайте да не докосвате шоколада, за да не се разтопи.
Изсипете парченцата шоколад в крема с маскарпоне. Внимателно разбъркайте с шпатулата, докато парченцата се разпределят равномерно в крема.

Нареждане на тортата:
С назъбен нож срежете изстиналия блат хоризонтално на 3 равни части. Поставете една част върху чиния за сервиране и отгоре разпределете 1/3 от сушените боровинки. Покрийте с крем. Поставете втори блат и продължете процеса по същия начин. След като сте поставили третия блат и сте го поръсили с последните боровинки, намажете отгоре и отстрани цялата торта с останалия страчатела крем.
Украсете тортата с цели и/ или смлени лешници, сушени боровинки и шоколадови пръчици.

Може би ще харесате

11 коментара

Kate @ mylittlelarder понеделник, der 29. май 2017 - 05:47

This looks so delicious and so beautifully decorated Daniela! I am a sucker for anything with mascarpone in it. Can’t wait to make it.

Reply
Daniela понеделник, der 29. май 2017 - 07:42

Thank you, Kate! I will be glad to hear how it went, when you make it.

Reply
Kris сряда, der 14. юни 2017 - 22:27

Wow, I just wanted to find a good recipe for a stracciatella frosting and now I’m sure I’m going to bake the entire cake soon

Reply
Daniela четвъртък, der 15. юни 2017 - 07:57

That’s so good to hear, Kris! 🙂

Reply
Анелия Косева неделя, der 18. февруари 2018 - 21:41

Страхотна експлозия от вкусове! Лесна за изпълнение. Влиза веднага в списъка на МНОГО ЛЮБИМИ за повод….или за просто кулинарно удоволствие 🙂
Горещо препоръчвам на всеки, който гледа рецептата, да не се чуди, а да запретва ръкави. Заслужава си!

Reply
Lora вторник, der 16. октомври 2018 - 18:41

Заставайте , прекрасна торта ! Тъй като нямам такава тава с каъв диаметър , бихте ли ми казали количеството на всички продукти за тава с диаметър 22 см ?

Благодаря

Reply
Daniela сряда, der 17. октомври 2018 - 22:33

Здравейте, Лора!
За форма с диаметър 22 см най-добре увеличете продуктите с 50%.
Поздрави от мен и ще се радвам да споделите резултата!

Reply
Ани вторник, der 26. февруари 2019 - 17:10

Здравейте, Даниела! Страхотна рецепта! Формата ми за печене е 26 см, с 50% или повече трябва да увелича количеството на продуктите?
Благодаря <3

Reply
Daniela вторник, der 26. февруари 2019 - 20:32

Благодаря, Ани!
За 26 см форма трябва да удвоите продуктите.
Ще се радвам да споделите резултата, когато я приготвите 🙂

Reply
Diana сряда, der 8. януари 2020 - 10:50

Здравейте! Направих тортата за именния ден на детето ми! Всички много я харесаха! Поздравявам ви за прекрасната рецепта!

Reply
Daniela сряда, der 8. януари 2020 - 13:30

Много се радвам,че Ви е харесала! Благодаря за обратната връзка и за хубавите думи!

Reply

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.