Медена торта с крем рикота и смокини

Dreamy Honey Cake with Ricotta frosting and Figs I Dani's Cookings

Здравей септември! Това е месецът, през който лятото си отива, в който всички отново се връщаме към забързаното си ежедневие, а също и месецът, в който съм родена… Един месец, който носи едновременно и хубави, и не толкова хубави неща.

Dreamy Honey Cake with Ricotta frosting and Figs I Dani's Cookings
От известно време си мечтая да направя една късно лятна или ранно есенна торта. Просто ми хрумна, че трябва да приготвя семпла торта с блатове, крем рикота и пресни смокини. Много ми харесват смокините като плод, защото изглеждат неустоими!

Dreamy Honey Cake with Ricotta frosting and Figs I Dani's Cookings
Всъщност желанието ми да приготвя тази торта се появи, след като някой ми зададе въпрос дали знам хубава рецепта за торта със смокини. Ненадейно в ума ми се появи образа на торта с пухкав крем, украсена с големи сочни смокини. Не обичам особено много да ям тези плодове сурови, но мисля, че за украса на торта са направо фантастични!

Dreamy Honey Cake with Ricotta frosting and Figs I Dani's Cookings
С такава ярка картина в главата ми просто вече нямаше как да не приготвя смокиновата торта. Веднага реших, че плодовете много биха си паснали с мед, бадеми и рикота. И ето така се роди идеята за Медената торта с крем рикота и смокини.

Dreamy Honey Cake with Ricotta frosting and Figs I Dani's Cookings
Тази торта съвсем не е сложна за приготвяне, но за мен се оказа голямо предизвикателство. Защо ли? Най-вече поради факта, че последните седмици на август бяха страшно натоварени. Завърнах се на работа след дълга ваканция, което означаваше около 500 имейла, очакващи ме в служебната ми поща. Освен това имах важен преглед при зъболекар, тридневно корпоративно обучение и клиентско посещение в една и съща седмица. Едновременно с това подготвях сина ми за тръгване на детска градина за първи път: невероятно болезнен период, който все още продължава. През уикендите бях толкова изтощена, че нямах идея откъде да започна…

Dreamy Honey Cake with Ricotta frosting and Figs I Dani's Cookings
През първите събота и неделя след завръщането ми от отпуск успях единствено да изпека блатовете за две торти и да ги замразя. Не успях да направя цяла рецепта, нито да снимам каквото и да било. През втория уикенд реших да се захвана сериозно за работа и въпреки изтощението успях да приготвя Медената торта с крем рикота и смокини и още една торта (рецептата за нея ще видите скоро). За мен беше важно да приключа с тези два сладкиша, защото за следващия уикенд планувах нов трудоемък проект, който все още не мога да разкрия… Да, знам, че в последно време работохолизмът ме е обзел и в сладкарството!

Dreamy Honey Cake with Ricotta frosting and Figs I Dani's Cookings
Но усилията ми не бяха напразни! Тортата стана прекрасна, със сочни блатове и чудно вкусен крем! Моята торта мечта се превърна в реалност с невероятен вкус и аромат на мед и смокини!

Dreamy Honey Cake with Ricotta frosting and Figs I Dani's Cookings
Сигурна съм, че и на вас ще ви хареса тази торта. А ако по някаква причина не сте почитатели на смокините, може да проявите креативност и да използвате други сезонни плодове. Райски ябълки или круши може би 🙂

Dreamy Honey Cake with Ricotta frosting and Figs I Dani's Cookings

Медена торта с крем рикота и смокини

Продукти:
За тортата:
100 г мед
50 г кафява захар
100 г меко масло
160 г кисело мляко
50 г смлени бадеми/ бадемово брашно
2 яйца
150 г брашно за кекс
1 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сол
1/4 ч.л. канела

За крема:
100 г течен мед
250 г маскарпоне
500 г рикота
1 ч.л. есенция ванилия

За сладкото от смокини:
1 голяма смокиня, нарязана на дребно
50 мл вода
1 с.л. кафява захар

За украса:
3-4 големи смокини
течен мед
смлени бадеми

Приготвяне:
Блатове:
Загрейте фурната на 180 градуса С. Поставете кръг от хартия за печене на дъното на форма за торта с диаметър 18 см и намазнете добре върху него и по стените на формата.
В купичка смесете брашното, бадемовото брашно, бакпулвера и солта и разбъркайте леко.
В голяма купа разбийте заедно маслото, меда и захарта докато сместа стане гъста и кремообразна. Добавете едно по едно яйцата и разбъркайте добре. Добавете киселото мляко и разбийте закратко, докато се поеме в сместа. Постепенно добавете и сухите продукти като разбърквате леко, докато се поемат.
Изсипете тестото в намазнената форма и печете 40-50 минути, или докато клечка забодена в центъра, излезе без трохи.
Оставете тортата да се охлади в тавата около 10 минути, преди да я извадите. След това я прехвърлете върху метална решетка, за да се охлади напълно. Блатът трябва да е достигнал стайна температура (желателно е дори да се изстуди в хладилника), преди да го разрежете и да сглобявате тортата.

Крем:
В голяма купа смесете всички продукти и разбивайте докато се получи гъст и пухкав крем.

Смокиново сладко:
В малка тенджерка на среден огън на котлона смесете продуктите. Разбърквайте, докато сместа кипне. Намалете температурата и оставете да ври леко за 2-3 минути, като разбърквате отвреме навреме. Махнете тенджерката от огъня. Оставете сладкото да се охлади за около 5 минути, преди да го използвате.

Нареждане на тортата:
С назъбен нож разрежете хоризонтално блата на две равни части.
Поставете единия блат върху чиния за сервиране и разпределете отгоре половината от смокиновото сладко (и сиропа, и плодовете). Намажете отгоре с половината от крема рикота: колкото се може по-равномерно. Поставете втория блат отгоре и повторете процедурата със сладкото и с крема.
Нарежете смокините на половинки и четвъртинки и ги наредете върху тортата. Полейте ги с мед и ги поръсете със смлени бадеми.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

2 коментара

  • Reply
    Karl @ Healthy Kreation
    неделя, der 3. септември 2017 at 06:23

    Figs are really a nice touch to this honey cake. I currently dont have figs where I am but I hope to try out this wonderfully crafted recipe soon. Thanks for this.

    • Reply
      Daniela
      неделя, der 3. септември 2017 at 09:37

      Thank you Karl, I am glad you like it!

    Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.