Малинова чийзкейк торта

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

Днес е моят рожден ден! Винаги се чувствам много специална на този ден и винаги се опитвам да го направя по някакъв начин специален и за хората около мен 🙂 Тази година подаръкът ми по повода за всички читатели на блога Dani’s Cookings е рецептата за тази специална Малинова чийзкейк торта.

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings
Всъщност истина е, че всичките ми рецепти са подаръци за моите читатели и обикновено публикувам нова рецепта всяка седмица. Всяка от тях е по някакъв начин специална, защото всички са създадени от мен с много любов и лакомия!
И все пак мога да кажа, че точно тази рецепта ме изразява особено силно, тъй като тя е събрала в себе си няколко от любимите ми вкусове. Ето как:

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

  • Първо, това е чийзкейк! Много обичам чийзкейк и смятам, че ако е добре приготвен, той е един от най-страхотните десерти, с които човек може да си достави радост. При всички положения е сред 10-те най-прекрасни десерти, които някога са създавани.
  • Вторият момент е, че този чийзкейк е малко по-сособен, защото няма бисквитено-маслена основа. Как така? Всъщност ако има едно единствено нещо, което да не ми е любимо в класическите чийзкейкове, това е основата. Разбира се, че винаги я ям, но все ми се струва тежка и не толкова удовлетворяваща, колкото останалата част от този любим десерт. така че за моя “специален” чийзкейк реших да загърбя правилата и да го поставя върху пандишпанов блат… Шоколадов пандишпан! Това беше естественият избор, тъй като шоколадът или поне какаото са много важни за мен. На пръсти се броят общо дните в живота ми, в които не съм вкусвала нещо с добавено какао.
  • Третият елемент в тази торта е един плод: малина. Както вече съм отбелязвала преди, малините в момента са може би най-любимият ми плод и не мога да се спра да експериментирам с рецепти с малини.

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

И така в крайна сметка надали вече е очудващо за който и да било как се роди идеята за тази Малинова чийзкейк торта върху пандишпанов блат с какао.

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings
Чийзкейкът в тази рецепта не се пече, ако не броим пандишпановата основа. В последно време предпочитам чийзкейкове без печене, защото обикновено вкусът им ми харесва повече. Освен това са много по-лесни за приготвяне: няма нужда от тави с вода във фурната, отпадат опасенията за напукване, просто изсипвате в тавата и охлаждате.

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings
Трябва да ви предупредя, че вкусът на този десерт е толкова прекрасен, че след опитването само на една хапка, може да изядете половин тава, без да се усетите! Точно това се случи с моята майка, на която занесох 2-3 големи парчета. След това тя ми каза, че така и не е разбрала колко бързо е изчезнала тортата! И естествено, отново ме обвини, че съм развалила диетата й 🙂

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings
Със сигурност ще се насладите на тази прекрасна Малинова чийзкейк торта колкото и ние! Ако решите да я приготвите, много ще се радвам да науча как се е получила: можете да ми пишете в коментарите по-долу, или да ми изпратите лично съобщение, ако предпочитате 🙂

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

Wonderfully delicious Raspberry Cheesecake Cake | Dani's Cookings

Малинова чийзкейк торта

Продукти:
За пандишпановия блат:
2 яйца
90 г захар
60 г брашно за кекс
2 ч.л. какао
1 ч.л. есенция ванилия
щипка сол

За сиропа:
5-6 пресни малини
100 мл вода
1 с.л. захар

За чийзкейка:
110 г пудра захар
400 г крема сирене
200 мл течна сметана, охладена
7 г желатин
100 мл вода
50 г пресни малини

За глазурата:
120 г пресни малини + още за украса
2 с.л. захар
1 ч.л. нишесте
30 мл вода

Приготвяне:
Блат:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на форма с диаметър 17-19 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре формата отвътре.
Смесете брашното, солта и какаото в купа и ги оставете настрана.
В голяма купа разбийте жълтъците, захарта и ванилията с миксера на висока скорост, докато сместа стане гъста и кремообразна. Измийте и подсушете бъркалките на миксера.
В друга купа разбийте белтъците за около 5 минути на твърд сняг.
С гумена шпатула постепенно добавете сухите продукти към жълтъчната смес. Внимателно добавете и белтъците.
Изсипете сместа в подготвената форма и печете 40-45 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе сух. Оставете блата да се охлади във формата за няколко минути и след това го прехвърлете върху решетка, докато се охлади напълно.

Сироп:
Сиропът трябва да е горещ, когато ще се използва, затова е желателно да го приготвите точно преди да започнете да сглобявате тортата.
В малка тенджерка на среден огън смесете малините, водата и захарта. Смачкайте малините с лъжица. Разбърквайте, докато сместа започне да кипи. Намалете температурата и оставете леко да ври за около 2-3 минути, като разбърквате отвреме навреме.
Отстранете от огъня и прекарайте сместа през ситна цедка. Изхвърлете семената.

Чийзкейк:
В голяма купа разбийте студената сметана, докато стане много гъста (3-5 минути).
В друга купа разбийте заедно крема сиренето и пудрата захар, докато се смесят добре. С гумена шпатула внимателно добавете разбитата сметана към крема сиренето и захарта.
Накиснете желатина в 30 мл вода за около 5 минути.
В огнеупорна купа на водна баня смесете набъбналия желатин заедно със 70 мл вода. Разбърквайте, докато желатинът се разтвори напълно.
С помощта на гумена шпатула внимателно добавете разтворения желатин към сместа за чийзкейка. Разбърквайте леко, докато течността се поеме напъло.
Разбъркайте в сместа също и 50 г пресни малини (измити и подсушени).

Глазура:
В чаша смесете нишестето и водата. разбърквайте, докато нишестето се разтвори напълно.
В малка тенджерка на среден огън смесете 120 г малини с 2 с.л. вода. Разбърквайте, докато сместа кипне.
Добавете нишестето към малините и разбърквайте енергично, докато сместа се сгъсти. Отстранете тенджерката от котлона и оставете глазурата да се охлади до стайна температура, преди да залеете чийзкейка.

Нареждане на тортата:
Поставете пандишпановата основа върху чиния за сервиране и я стегнете с ринг за торта.
С лъжица сиропирайте със сиропа, докато е още топъл.
Изсипете отгоре чийзкейк пълнежа. С нож или с метална шпатула го загладете отгоре.
Поктийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 4-6 часа.
Отстранете ринга (преди да го отворите внимателно прокарайте нож по ръбовете между ринга и чийзкейка).
С лъжица полейте с глазурата отгоре. Украсете с пресни малини. По желание поръсете с пудра захар.

Бележки:
За тази рецепта се нуждаете от висок ринг за торта, тъй като вероятно чийзкейкът ще излезе над стените на формата.
В случай, че нямате такъв ринг, можете да направите нареждането наобратно: с пълнежа отдолу и пандишпановия блат отгоре и после да ги обърнете. Ето как:
– Покрийте дъното на формата с хартия за печене
– Изсипете сместа за чийзкейка във формата. Охладете я за 4-6 часа, покрита с фолио за свежо съхранение
– Отстранете фолиото. Прокарайте нож между стените на формата и чийзкейка, но без все още не махайте чийзкейка от формата
– Поставете пандишпана върху чийзкейка с напоената страна навътре. Поставете чиния за сервиране върху пандишпана.
– Като придържте дъното на чинията с дясната ръка и формата с лявата, обърнете внимателно, но бързо тортата, така че чинията да мине отдолу, а формата отгоре. Поставете чинията върху масата или плота.
– Много внимателно отворете формата и я отастранете от тортата. Махнете и хартията.

Този метод обаче е леко рискован за начинаещи сладкари. Ако ви се струва сложен, бихте могли да разрежете пандишпана през средата на два равни блата и да поставите единия във формата под чийзкейка, а другия отгоре, подобно на сандвич. Така най-вероятно само горната част на пандишпана ще излиза от формата.
Друга алтернатива е да приготвите тортата със същото количество продукти, но в малко по-широка форма (20-23 см). Така пандишпанът и чийзкейкът ще бъдат съответно по-ниски и по всяка вероятност ще сме вместят във формата.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.