Меки курабийки с тиква и крема сирене

Soft Pumpkin Cream Cheese cookies with cinnamon | Dani's Cookings

За втора поредна есен ме обхваща тиквена мания. Така наричам времето, в което ненадейно започвам бясно да купувам тикви, да ги пека и да приготвям с тях различни рецепти. Но всъщност през 2016 г. този период продължи по-дълго и беше неочаквано продуктивен: в продължение на малко повече от месец освен известното Тирамису с тиква, приготвих също и Огретен с тиква тиквички и картофи, Мъфини с тиква, киноа и рикота плюс още 3 рецепти специално за изданието на списание So Into Food през октомври 2016. Една от тях публикувах по-късно и тук, в блога: страхотното Ризото с тиква и салвия, което ми е изключително любимо!… И така тази година тиквената ми мания продължи за по-кратък период, през който успях да приготвя две рецепти: Тиквена торта с крем маскарпоне и марципанова украса и почти здравословните Меки курабийки с тиква и крема сирене, които ще ви представя днес.

Soft Pumpkin Cream Cheese cookies with cinnamon | Dani's Cookings
Всъщност истина е, че напоследък не ми остава много време за рецепти, но пък полагам големи усилия, за да представям нова в блога всяка седмица. От друга страна отделям все повече време за снимки. Не мога да скрия гордостта си от това, че през последната година много подобрих фотографията си. Тя е нещото, върху което работя много сериозно от доста месеци насам и се надявам усилената ми работа да даде плодове по един или друг начин в скоро време. Фотографията се превърна в моя голяма страст, макар засега само през уикендите. В момента дори правя опити да започна да снимам и отвъд моята кухня. Усилено събирам материал за портфолиото си, така че ако имате нужда от кулинарни снимки, не се колебайте да се свържете с мен – може да успеем да си помогнем взаимно 🙂

Soft Pumpkin Cream Cheese cookies with cinnamon | Dani's Cookings
Но да преминем на днешната рецепта: както вече споменах тези Меки курабийки с тиква и крема сирене са донякъде здравословни, но не съвсем. Първоначалната ми идея за тях беше да ги приготвя с мед вместо със захар. Но когато започнах да смесвам продуктите, забравих за това свое намерение и добавих захар. След изпичането курабийките станаха чудесни: меки, леко дъвчащи, с кадифена текстура и много вкусни. Така че в крайна сметка реших да публикувам рецептата със захар, след като беше толкова сполучлива.

Soft Pumpkin Cream Cheese cookies with cinnamon | Dani's Cookings
Тези курабийки са подходящи и за закуска, и за десерт. Моят син ги оцени подобаващо: мисля, че успя да изяде сам половината от тях! Не бях много доволна от този факт, тъй като се опитвам да намалявам количеството за захарта, която консумира (докато поддържам захарта в моята диета на висота – каква лицемерна майка съм!). Само че той не спря да пита за тях, докато и последната не свърши…

Soft Pumpkin Cream Cheese cookies with cinnamon | Dani's Cookings
Съхранявайте Курабийките с тиква и крема сирене в затворен съд, за предпочитане в хладилника. Тъй като са меки и леко лепкави, трайността им не е така голяма, както на обикновените твърди курабии и на сладките. Но надали ще трябва да се тревожите много за това, защото със сигурност няма да се задържат дълго неизядени 🙂

Soft Pumpkin Cream Cheese cookies with cinnamon | Dani's Cookings

Меки курабийки с тиква и крема сирене

Продукти:
200 г брашно от спелта
170 г брашно
125 г топено масло
200 г крема сирене
220 г пюре от тиква
150 г бяла захар
55 г кафява захар
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. канела
1 ч.л. есенция ром
1 ч.л. есенция ванилия
1/3 ч.л. сол

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте 2-3 големи правоъгълни тави с хартия за печене.
В купа смесете двата вида брашно, бакпулвера, канелата и солта. Разбъркайте леко и оставете настрана.
В голяма купа разбийте заедно разтопеното масло с двата вида захар, докато сместа стане светла и кремообразна. Добавете яйцата и разбийте закратко, докато се поемат. Добавете крема сиренето, пюрето от тиква, есенциите ром и ванилия и разбъркайте до хомогенност. Постепенно прибавете сухите съставки, като разбърквате леко с гумена шпатула, докато се абсорбират. Трябва да получите много меко тесто, което да може да се отделя с лъжица. Охладете го в хладилника за 1-2 часа, преди да изпечете курабийките.
С помощта на лъжица за сладолед или на обикновена лъжица направете малки до средни топки и ги наредете на поне 5 см разстояние върху подготвените тави.
Печете на най-горната решетка във фурната за 15-18 минути, или докато курабийките започнат да стават златистокяфяви по краищата. Оставете ги да се охладят за 10 минути върху тавата, преди да ги преместите върху решетка, докато изстинат напълно.

Книгата на Dani’s Cookings

Моята първа книга е вече тук!

Моите онлайн курсове

Вижте моите онлайн курсове

You Might Also Like

6 коментара

  • Reply
    Николина
    сряда, der 8. ноември 2017 at 09:27

    Станаха много вкусни сладки. Аз замених с лимецово брашно, защото такова имах в къщи. Благодаря за рецептата!

    • Reply
      Daniela
      сряда, der 8. ноември 2017 at 20:19

      Много се радвам за успеха, Николина! Благодаря, че споделихте резултата 🙂

  • Reply
    Лайла
    вторник, der 30. октомври 2018 at 18:32

    Не можах да прочета рецептата. Геройски изчетох за фотографските напъни, после кой, колко ял, изял и… ми писна. Забравих каква рецепта търсех в гугъла… Големи обяснения, големи лиготии!

    • Reply
      Daniela
      вторник, der 30. октомври 2018 at 18:45

      Никой не Ви кара да четете текстове и блогове, които не Ви харесват! Че даже и да пишете неучтиви коментари към тях 😊

  • Reply
    Илиана
    понеделник, der 12. ноември 2018 at 23:48

    Да попитам- споменава се „двата вида захар“, но в продуктите не са дадени 2 вида. Колко трябва да е общо захарта?

    • Reply
      Daniela
      вторник, der 13. ноември 2018 at 22:01

      Здравейте Илиана,
      В продуктите има:150 г бяла захар и 55 г кафява захар, това са двата вида 🙂

    Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.