Шоколадова торта-мечта с шоколадови трюфели

Dreamy Chocolate Layer Cake with Chocolate Truffles | Dani's Cookings

Една прекрасна торта с невероятен шоколадово-маслен крем с крема сирене: това е мечтата на всеки любител на шоколада! Всъщност почти всеки шоколадов десерт може да се нарече специален, особено ако е сочен и има вкусен крем. А тази торта е наистина впечатлаваща с шестте си вкусни блата, всеки един покрит с кадифен крем: една истинска сбъдната мечта! Точно затова я нарекох Шоколадова торта-мечта.

Dreamy Chocolate Layer Cake with Chocolate Truffles | Dani's Cookings
Но нека да добавя и няколко думи за украсата: тези апетитни топчета отгоре и отстрани на тортата не са само декоративен елемент, а представляват вкусни шоколадови трюфели. Направени са с остатъците от блатовете и крема на тортата. Толкова са лесни, че нама да повярвате! Мисля, че това е най-бързата стилна декорация, която може да си представите. А преди малко осъзнах, че дори приличат на декоративните топки, които поставяме на коледната елха, което прави тази торта отличен избор за коледно или новогодишно тържество 🙂

Dreamy Chocolate Layer Cake with Chocolate Truffles | Dani's Cookings

Dreamy Chocolate Layer Cake with Chocolate Truffles | Dani's Cookings
Трябва да си призная, че когато започнах приготвнето на тази Шоколадова торта-мечта с шоколадови трюфели изобщо нямах определена идея в главата си как точно исках да изглежда. Знаех само, че ще правя шоколадова торта. Идеята за трюфелите дойде по-късно, когато установих, че и двата блата са изпечени много неравномерно и трябваше да изрежа сериозни парчета от върховете им, за да ги направя плоски. Дойде ми наум, че изрезките биха могли да се използват за украса – например под формата на трюфели. Единственото нещо, което трябваше да направя беше да ги нароня на трохи, да ги смеся с малко от крема, да направя топчета и да ги овалям в какао или в шоколадови пръчици. Това беше отлична идея, която допринесе за прекрасния вид на тортата.

Dreamy Chocolate Layer Cake with Chocolate Truffles | Dani's Cookings

Dreamy Chocolate Layer Cake with Chocolate Truffles | Dani's Cookings
За съжаление отново не ми остана време да направя снимки на процеса на приготвяне. Изпекох блатовете късно една вечер през уикенда, а успях да сглобя тортата едва през следващите почивни дни. Едва смогнах да отделя един час, за да й направя снимки и трябваше много да бързам – обикновено отделям по два за кулинарните ми фотосесии. Затова едва чакам повод да приготвя тази торта отново и дано този път успея да ѝ направя по-детайлни снимки.

Dreamy Chocolate Layer Cake with Chocolate Truffles | Dani's Cookings

Dreamy Chocolate Layer Cake with Chocolate Truffles | Dani's Cookings

Шоколадова торта-мечта с шоколадови трюфели

Продукти:
За блатовете:
4 яйца
200 gг кафява захар
100 г бяла захар
300 г самонабухващо брашно
50 г какао
120 мл растително масло
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. есенция ванилия
1/2 ч.л. канела
1/3 ч.л. сол
200 г пълномаслено кисело мляко

За шоколадовия мус:
120 г тъмен шоколад
400 мл течна сметана
2 с.л. пудра захар
1 ч.л. есенция ванилия

За шоколадовия маслен крем с крема сирене:
100 г пудра захар
125 г меко масло
175 г крема сирене, на стайна температура
100 г черен шоколад, разтопен на водна баня
1 ч.л. есенция ром

Приготвяне:
Блатове:
Загрейте фурната до 180 °C. Покрийте дъната на 2 форми за торта с диаметър 18-20 см с кръгове от хартия за печене. Намазнете добре формите отвътре.
В купа смесете брашното, бакпулвера, какаото, канелата и солта и разбъркайте леко.
В голяма купа разбийте яйцата с двата вида захар при висока скорост на миксера за около 10 минути. Когато сместа се сгъсти и увеличи обема си, добавете растителното олио. Разбийте за още 2-3 минути до хомогенност.
Намалете скоростта на миксера и добавете киселото мляко. Разбъркайте леко, докато се поеме. Добавете сухите съставки и продължете да разбивате, докато и те се поемат.
Разделете тестото между двете подготвени форми. Печете 45 до 55 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Оставете блатовете да се охладят за 10-15 минути, преди да ги извадите от формите. Трябва да са достигнали стайна температура, преди да сглобявате тортата. За най-добър резултат ги охладете в хладилника за 1-2 часа, преди да ги разрежете.

Шоколадов мус:
Охладете сметаната за 6-8 часа на най-горния рафт на хладилника.
В голяма купа разбийте 350 мл от студената сметана заедно с ванилията и пудрата захар, докато сместа стане много гъста. Поставете купата в хладилника, докато разтапяте шоколада.
Счупете шоколада на парчета и го поставете в огнеупорна купа заедно с останалите 50 мл сметана. Поставете купата върху тенджерка с леко кипяща вода. Разбърквайте докато шоколадът се разтопи и сместа стане хомогенна.
С гумена шпатула внимателно добавете шоколадовата смес към разбитата сметана, докато двете смеси се съединят.

Шоколадово-маслен крем с крема сирене:
В голяма купа разбийте заедно маслото и пудрата захар за 3-4 минути, до кремообразна смес. Добавете крема сиренетои есенцията ром и разбийте още малко, докато се смесят. Постепенно прибавете разтопения шоколад и разбивайте, докато сместа стане пухкава.

Нареждане на тортата:
С помощта на назъбен нож изрежете неравните части от двата блата. Разрежете всеки блат на три равни части. Поставете една част върху чиния за сервиране и я намажете щедро с шоколадов мус (около 1/5 от цялото количество). Поставете втори блат отгоре. Продължете процеса, докато употребите всички блатове. Запазете 1 с.л. от крема, за да го използвате в трюфелите.
Намажете тортата отгоре и отстрани с шоколадово-масления крем с крема сирене. Украсете с шоколадови трюфели.

За трюфелите:
Наронете изрезките от блатовете на трохи и ги смесете с 1 с.л. от крема. Разбъркайте добре и направете топчета от сместа. Оваляйте ги с какао на прах или с шоколадови пръчици.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.