Здравословна морковена торта с лешници и бадеми

Healthy Carrot Cake with Almonds and Hazelnuts | Delicious carrot cake decorated with raw carrot stripes | Guilt free carrot cake with honey, ricotta and mascarpone frosting | Find the recipe at daniscookings.com

Мечтата на всеки човек с пристрастие към сладкото е торта, която едновременно да е здравословна и вкусна. Морковената торта, от своя страна, е един от най-вкусните класически десерти, които съществуват. А какво ще кажете за морковена торта, на която да се наслаждавате почти без угризения? Ето такава е рецептата, която ви предлагам днес!

Healthy Carrot Cake with Almonds and Hazelnuts | Delicious carrot cake decorated with raw carrot stripes | Guilt free carrot cake with honey, ricotta and mascarpone frosting | Find the recipe at daniscookings.com
В последно време се опитвам да приготвям по-здравословни десерти, тъй като моят син иска да опитва всички сладкиши, направени от мен. Едва дочаква поредния път, когато ще включа миксера! Вече е голям фен на сладкишите и на целия процес по приготвянето им и дори искаше да му направя торта по време на ваканцията ни при баба му и дядо му тази зима. И това при положение, че през това време изобщо не липсваха сладкиши около нас 🙂

Healthy Carrot Cake with Almonds and Hazelnuts | Delicious carrot cake decorated with raw carrot stripes | Guilt free carrot cake with honey, ricotta and mascarpone frosting | Find the recipe at daniscookings.com
Всъщност тази Здравословна морковена торта я приготвих още преди няколко месеца, но в края на годината бях толкова заета с коледни сладкиши, че оставих рецептата да отлежава. Затова пък сега през януари, когато всички решават да започнат по здравословен хранителен режим, мисля че е дошъл точният момент за тази публикация.

Healthy Carrot Cake with Almonds and Hazelnuts | Delicious carrot cake decorated with raw carrot stripes | Guilt free carrot cake with honey, ricotta and mascarpone frosting | Find the recipe at daniscookings.com
Кое е специлното на настоящата торта? Приготвена е с много малко брашно и с много лешници и бадеми. Освен това, както се очаква, съдържа и голямо количество моркови. В резултат блатовете са сочни, но и стабилни като консистенция.

Healthy Carrot Cake with Almonds and Hazelnuts | Delicious carrot cake decorated with raw carrot stripes | Guilt free carrot cake with honey, ricotta and mascarpone frosting | Find the recipe at daniscookings.com
Използвах кокосово масло в рецептата, но ако нямате, спокойно можете да го замените със зехтин. Кремът е особено вкусен, приготвен от рикота, маскарпоне и мед. Наподобява този от рецептата на Медената торта със смокини и рикота, като в настоящия случай промених леко пропорциите на продуктите, за да постигна по-богат вкус. Мисля, че това е най-вкусният крем без рафинирана захар, който съм опитвала до момента.

Healthy Carrot Cake with Almonds and Hazelnuts | Delicious carrot cake decorated with raw carrot stripes | Guilt free carrot cake with honey, ricotta and mascarpone frosting | Find the recipe at daniscookings.com
Тъй като исках тази морковена торта да бъде напълно здравословна, направих украсата от ленти суров морков. Признавам, това едва ли е най-красивата украса, която сте виждали, но пък подхожда за случая. Исках да направя нещо по-интересно като изпълнение, но си признавам, че нямах достатъчно вдъхновение в този момент. В резултат тортата не стана особено фотогенична – както може би сте забелязали, къдравите ленти изглеждат доста странно на снимките. Но пък тази украса е особено подходяща ако ще сервирате тортата на деца.

Healthy Carrot Cake with Almonds and Hazelnuts | Delicious carrot cake decorated with raw carrot stripes | Guilt free carrot cake with honey, ricotta and mascarpone frosting | Find the recipe at daniscookings.com
Освен, че е здравословна, тази торта е и доста лесна за приготвяне… Вероятно вече ви убедих, че това е точната рецепта, която да приготвите следващия уикенд 🙂

Healthy Carrot Cake with Almonds and Hazelnuts | Delicious carrot cake decorated with raw carrot stripes | Guilt free carrot cake with honey, ricotta and mascarpone frosting | Find the recipe at daniscookings.com

Здравословна морковена торта с лешници и бадеми

Продукти:
За блатовете:
200 г настъргани моркови
80 г смлени бадеми
80 г смлени лешници
120 г мед
2 яйца
65 г разтопено кокосово масло (или зехтин)
100 г пълнозърнесто брашно от спелта
2 ч.л. есенция ванилия
1/3 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
1/1/2 ч.л. бакпулвер

За крема:
250 г рикота
250 г маскарпоне
70 gг течен мед
1 ч.л. есенция ванилия

Приготвяне:
Блатове:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на тортена форма с диаметър 18 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре формата отвътре и върху хартията.
В купа смесете брашното от спелта, смлените бадеми и лешници, бакпулвера, индийското орехче и канелата.
В голяма купа разбийте яйцата докато се сгъстят и обемът им се увеличи. Добавете меда и разбийте, до хомогенност. Добавете кокосовото масло/ зехтина и ванилията и разбийте закратко, докато се смесят.
С дървена лъжица добавете внимателно сухите съставки. Добавете настърганите моркови и разбъркайте леко, за да ги разпределите из тестото.
Прехвърлете сместа в подготвената форма. Загладете отгоре, ако е необходимо, след което изпечете блата за 40-45 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе без трохи.
Оставете блата да се охлади за 10 минути във формата и след това го извадете, след като прокарате леко нож по ръбовете. Оставете го да се охлади до стайна температура, преди да сглобявате тортата.

Крем:
Смесете всички съставки в голяма купа и разбийте с миксера до пухкавост.

Сглобяване на тортата:
С помощта на назъбен нож разрежете хоризонтално блата на 2 равни части. Поставете една върху чиния за сервиране и след това я намажете с 1/3 от крема. Поставете отгоре втори блат. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия крем.
Украсете с филирани бадеми и ленти от суров морков, изрязани с белачка за картофи.

Книгата на Dani’s Cookings

Моята първа книга е вече тук!

Моите онлайн курсове

Вижте моите онлайн курсове

You Might Also Like

4 коментара

  • Reply
    Klimentina Simova
    четвъртък, der 11. януари 2018 at 13:50

    Дани, здравей!
    Лешниците и бадемите са сурови, нали?

    • Reply
      Daniela
      четвъртък, der 11. януари 2018 at 19:52

      Здравей Климентина,
      Сурови са, да 🙂

  • Reply
    Николина
    понеделник, der 22. януари 2018 at 00:30

    Тортата е чудесна, направих я днес и даже си и хапнах. Благодаря за рецептата!

    • Reply
      Daniela
      понеделник, der 22. януари 2018 at 07:46

      Прекрасно, много се радвам, Николина! 🙂

    Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.