Бананови мъфини с червени боровинки – без захар

Sugar Free Banana Cranberry Muffins | Dani's Cookings

Всички знаем, че захарта е нездравословна: предизвиква пристрастяване и ни дава основно енергия без почти никакви хранителни вещества. Всъщност рафинираната захар съдържа само калории и нищо друго. И все пак открай време подслаждаме десертите си със захар, защото тя подобравя вкуса им. Това ни кара да се чувстваме виновни, затова започваме да търсим заместители на захарта. Те обаче не винаги ни удовлетворяват. Например стевията е всеизвестен подслаждащ растителен екстракт с почти никакви калории. Но тя пък има много специфичен вкус, с който много хора не могат да се примирят. Именно заради него почти никога не я използвам в сладкишите си. Мога да я приема единствено в някои напитки, например в лимонада.

Sugar Free Banana Cranberry Muffins topped with honey| Dani's Cookings
Но в крайна сметка така отчитаме, че всъщност в много случаи не се нуждаем от специален подсладител, за да си приготвим вкусен десерт. Именно тези Бананови мъфини с червени боровинки го доказват.

Sugar Free Banana Cranberry Muffins | Dani's Cookings
Не ме разбирайте погрешно: лично аз вероятно никога няма да се откажа от захарта. Моето разбиране за живота е базирано на умереност. Възхищавам се на хората, които успяват да премахнат захарта от диетата си, но според мен дори и те трябва да си позволяват отвреме навреме по някой богат и вкусен десерт – разбира се, ако нямат здравословни проблеми. В противен случай биха лишили живота си от толкова вкусни неща!

Sugar Free Banana Cranberry Muffins | Dani's Cookings
Но тъй като захарта води до привикване, добре е ако избягваме да даваме силно подсладени сладкиши на малките ни деца. Именно затова в последно време се опитвам да приготвям повече домашни десерти без рафинирана захар. Вече съм приготвяла торти с кленов сиропс мед, а също и само с фурми като подсладител. И ето, че последният ми много успешен експеримент са тези мъфини, подсладени само с банани.

Sugar Free Banana Cranberry Muffins | Dani's Cookings
Да си призная, преди да опитам мъфините, бях малко притеснена дали няма да се окажат безвкусни. Още при първата хапка, установих, че опасенията ми са били безпочвени, тъй като резултатът беше повече от задоволителен. Но истинското потвърждение, че са добри, беше реакцията на сина ми – той изяде по-голямата част от тях и в продължение на дни, след като бяха свършили, питаше за още.

Sugar Free Banana Cranberry Muffins | Dani's Cookings
Тези Бананови мъфини имат приятен, леко сладък вкус, който прекрасно се допълва от тръпчивостта на сушените боровинки. Мъфините са прекрасни и поляти с мед, в случай, че искате да усетите малко по-наситена сладост.

Sugar Free Banana Cranberry Muffins | Dani's Cookings

Бананови мъфини с червени боровинки – без захар

Продукти:
2 средни добре узрели банана
100 мл мляко
80 г смлени орехи
50 г разтопено масло
40 мл зехтин (може и олио)
220 г пълнозърнесто брашно от спелта
2 яйца
1,5 ч.л. бакпулвер
кората от 1 нетретиран портокал
2 ч.л. есенция ванилия
100 г сушени боровинки

За гарниране (по желание):
течен мед
сушени боровинки

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса C.
Покрийте с хартиени кошнички форма за мъфини с 12 гнезда.
В купа смесете брашното от спелта, бакпулвера и смлените орехи. Разбъркайте леко, за да се смесят и оставете купата настрана.
В кухненски робот пюрирайте бананите заедно с млякото до гладкост.
В голяма купа разбийте яйцата с миксер за 5-10 минути, докато изсветлеят и станат пухкави. Добавете маслото и зехтина и разбийте отново, докато се смесят. Добавете сместа с бананите, кората от портокала и ванилията и разбъркайте закратко до хомогенност.
С помощта на гумена шпатула внимателно добавете сместа с брашното. Накрая прибавете и сушените боровинки, като разбърквате леко с шпатулата, докато се поемат.
С лъжица за сладолед или с обикновена лъжица разпределете тестото между гнездата на подготвената форма. Печете за 20-25 минути, или докато клечка, забодена в центъра на мъфин, излезе суха. Оставете мъфините да се охладят върху решетка.
По желание ги полейте с течен мед и поръсете със сушени боровинки.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.