Лесна ягодова шарлота

Easy Strawberry Charlotte with ricotta and cream cheese | Dani's Cookings

Пролетта е почти тук и аз бленувам за нея още щом видях първите ягоди за сезона. В момента, в който ги открих на пазара, веднага си купих и се впуснах да приготвя тази дълго планувана торта: Лесна ягодова шарлота.

Easy Strawberry Charlotte with ricotta and cream cheese | Dani's Cookings

Easy Strawberry Charlotte with ricotta and cream cheese | Dani's Cookings
Тази година зимата не беше тежка, но реши да ни изиграе лоша шега съвсем към края си. Студ скова цяла Европа, включително и България. Но тъй като вече имах ягоди в ръцете и пролет в сърцето, зимата (почти) не можа да ме уплаши. Въпреки непроходимите улици, леда и градусите под нулата, усещах, че скоро пак ще е слънчево, причките ще пеят и ще цъфтят дърветата… защото март вече дойде!

Easy Strawberry Charlotte with ricotta and cream cheese | Dani's Cookings
Март е особено важен месец за мен всяка година, поради две причини: той слага край на зимните ми мъки, а пък и денят на жената ми е особено любим празник. Но тази година март ми донесе и още един повод за празник:

Dani’s Cookings е номиниран в цели три категории за годишните награди на кулинарния портал Блоговодител!

Нямам думи да изразя гордостта си, както и благодарността си към прекрасните приятели от Блоговодител! Тези номинации означават много за мен, а и са именно в категориите, които са ми най-присърце:
“С аромат на ванилия” – Най-добър блог с печива и десерти
“Сладко удоволствие” – Най-добър блог с рецепти за торти
“Визуално пиршество” – Блог с най-добро визуално представяне на рецептите (food styling)

Както всяка година, сега също може да се гласува във всяка една от категориите. И вие може да гласувате в сайта на конкурса. Ще се радвам да подкрепите Dani’s Cookings, ако смятате, че заслужавам да спечеля в поне една от трите категории 🙂 Силно ви препоръчвам да гласувате във всички категории, защото така може да спечели специална награда на публиката!

Easy Strawberry Charlotte with ricotta and cream cheese | Dani's Cookings

Easy Strawberry Charlotte with ricotta and cream cheese | Dani's Cookings

Но нека да си поговорим и за днешната Лесна ягодова шарлота. Рецептата е адаптирана от една прекрасна книга за сладкиши, която си купих от Италия: Torte, Biscotti e Dolcezze di Nonna Lucia или преведено на български – Торти, бисквити и сладкиши от баба Лучия. Още като видях рецептата, реших, че трябва да я опитам. И както ми е обичай, промених някои неща в нея. Най-основното беше, че реших да сиропирам леко ягодите, преди да ги използвам, докато в оригиналната рецепта плодовете са сурови. Една от причините беше, че моите ягоди не бяха много сочни (типично за най-ранните плодове). Другата беше, че обикновено се старая сладкишите ми да имат поне 3 дни трайност, за да не се наложи да ги изхвърлям. Една шарлота, приготвена със сурови ягоди би била добре да се консумира в рамките на 24 часа. Предвид тези двете ситуации, в случая беше по-добре да ги сваря леко в захарна вода, преди да ги използвам. Но ако вие решите да приготвите тази шарлота за лятно събитие с много гости, спокойно може да пропуснете топлинната обработка на плодовете.

Easy Strawberry Charlotte with ricotta and cream cheese | Dani's Cookings
И в двата случая едно е сигурно: това е един невероятно лек и вкусен сладкиш, който ще ви очарова! И освен, че е лесна, тази ягодова шарлота се приготвя много бързо.

Easy Strawberry Charlotte with ricotta and cream cheese | Dani's Cookings

Easy Strawberry Charlotte with ricotta and cream cheese | Dani's Cookings

Лесна ягодова шарлота

Продукти:
400 г пресни ягоди
120 мл вода
50 г захар
50 г пудра захар
24 (приблизително) бишкоти савоярди
200 г течна сметана
250 г рикота или извара
175 г крема сирене
1 ч.л. есенция ванилия
сокът от един портокал

Приготвяне:
Измийте ягодите и оставете 2-3 от тях настрана, за да ги използвате за украса по-късно. Нарежете останалите на тънки резени.
В малка тенджерка на среден огън смесете водата и захарта. Когато водата заври, сложете в нея малко от нарязаните ягоди (около една шепа). Оставете ги да се варят за около 2 минути и след това ги извадете с решетъчна лъжица. Продължете процедурата, докато всичките нарязани ягоди преминат през топлинна обработка.
Отстранете тенджерката от котлона и оставете останалата течност в нея да се охлади за около 15 минути. Добавете портокаловия сок и разбъркайте. Тази течност ще се използва, за да напоите в нея бишкотите.
В голяма купа разбийте сметаната до твърди върхове.
В друга купа смесете крема сиренето, пудрата захар, рикотата и ванилията. Разбийте с миксера на висока скорост докато сместа стане пухкава и гладка. С помощта на гумена шпатула добавете и разбитата сметана, като разбърквате съвсем леко.
Постелете кръг от хартия за печене във форма с подвижо дъно с големина 18-20 см.
Отрежете върховете на около половината от бишкотите, така че височината им да бъде приблизително колкото тази на формата или да излизат съвсем леко отгоре. Потопете за 1-2 секунди бишкотите в ягодово-портокаловата течност и ги наредете плътно около вътрешната стена на формата. Наредете още напоени бишкоти и на дъното на формата, като преди това ги нарежете с остър нож, така че да прилепнат една до друга.
Разпределете равномерно половината от ягодите върху бишкотения пласт. Отгоре разстелете около половината от крема. Наредете още един пласт напоени бишкоти и ги покрийте с останалите ягоди. Сложете най-отгоре останалия крем. По желание с помощта на шприц украсете с част от него. Оставете шарлотата да престои в хладилника за 2-4 часа.
Преди да сервирате я украсете с пресни ягоди.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

2 коментара

  • Reply
    Karly
    неделя, der 11. март 2018 at 18:28

    Love!! This reminds me of spring! Bring it on!

    • Reply
      Daniela
      неделя, der 11. март 2018 at 18:53

      Thanks Karly! Indeed it’s spring vibes in every bite! 🙂

    Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.