Лешникови сладки с ванилов сладолед

Hazelnut Cookies with Vanilla Bean Ice Cream

Планирах тази рецепта дълго време и най-накрая успях да я осъществя. И резултатът надмина очакванията ми многократно! Тези Лешникови сладки с ванилов сладолед са не само вкусни, но имат прекрасен аромат и консистенция. Домашният сладолед, приготвен без машина, допълва сладките по чудесен начин. Комбинацията им е едно незабравимо преживяване за небцето!

Hazelnut Cookies with Vanilla Bean Ice Cream
Първоначалната ми идея беше да направя сладоледени сандвичи. И, макар да я постигнах, установих, че консистенцията, формата и вкусът на тези сладки предразполагат повече да се ядат в чиния, всяка покрита с топка ванилов сладолед. Ако оставите сладоледът да се разтопи малко, сладките се покриват много приятно с него. Не че не са вкусни ако ги ядете и без сладолед, но всеки ще признае, че пухкава бисквита, покрита с домашен сладолед, е един изключително интригуващ десерт, подходящ за всякакви поводи.

Hazelnut Cookies with Vanilla Bean Ice Cream

Hazelnut Cookies with Vanilla Bean Ice Cream
Какво прави тези сладки изключителни? Те съдържат три вида брашно: смлени лешници, кокосово брашно и много малко брашно от спелта. Тази комбинация се оказа много успешна! Основният вкус на сладките е лешниковият, но може да усетите също и меката сладост на спелтата. Тези сладки са меки, но също и хрупкави заради лешниците и шоколадовите парченца. Те са и приятно дъвчащи. Представете си тези чудно вкусни сладки, потопени в сладолед – не какъв да е, а с истинска ваниилия! Вкусът ще надмине очакванията ви!

Hazelnut Cookies with Vanilla Bean Ice Cream
Ваниловият сладолед е много лесен за приготвяне. Той е подобен на ванилово-черешовия пласт в Лесната сладоледена торта “Шварцвалд”, но вместо с череши, е обогатен с ванилови семана. Ароматът на тези семена е неповторим. Той е много по-наситен и силен, отколкото есенциите – бих казала дори, че е прекалено силен. Добавен към сладоледа обаче този аромат се развива и обогатява по прекрасен начин, който не може да се постигне с нищо друго.

Hazelnut Cookies with Vanilla Bean Ice Cream
Тази рецепта е една от любимите ми в последно време, затова много ще се радвам да споделите впечатленията си, ако решите да я приготвите!

Hazelnut Cookies with Vanilla Bean Ice Cream

Лешникови сладки с ванилов сладолед

Продукти:
За домашния ванилов сладолед:
200 мл студена сметана
175 г крема сирене
1 консерва (397 g) подсладено кондензирано мляко
семената от 1 шушулка ванилия

За лешниковите сладки с шоколад:
115 г разтопено масло
100 г кафява захар
50 г бяла захар
1 яйце
50 г кокосово брашно
15 г (2 с.л.) пълнозърнесто брашно от спелта
1 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сол
2 ч.л. есенция ванилия
100 г смлени лешници
30 г нарязани лешници
70 г шоколадов чипс или нарязан на дребно шоколад

Приготвяне:
Домашен ванилов сладолед:
В голяма купа смесете студената сметана до твърди върхове.
В друга купа смесете кондензираното мялко и крема сиренето и ги разбийте с миксера до хомогенна смес. Добавете семената и ванилията и разбийте, докато се поемат.
С помощта на гумена шпатула добавете разбитата сметана към ваниловата смес. Разбърквайте съвсем леко, докато се получи еднороден крем.
Прехвърлете сладоледа в голяма продълговата форма. Покрийте плътно с фолио за свежо съхранение и го сложете във фризера.

Лешникови сладки с шоколад:
В средна купа смесете смлените лешници, кокосовото брашно, брашното от спелта, бакпулвера и солта. Разбъркайте леко и оставете купата настрана.
В голяма купа разбъркайте заедно разтопеното масло и двата вида захар, докато се смесят добре. Добавете яйцето и ваниловата есенция и разбъркайте закратко, докато сместа се сгъсти и стане хомогенна. Постепенно добавете сухите съставки, като разбърквате леко с дървена лъжица, докато се поемат.
Най-накрая добавете нарязаните лешници и шоколадовия чипс. Разбъркайте съвсем внимателно, за да ги разнесете равномерно из тестото. Внимавайте да не прекалите с бъркането!
Направете тестото на топка. Покрийте купата с тестото с фолио за свежо съхранение. Оставете го за 30-60 минути в хладилника, за да се стегне.
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте две големи тави с листове от хартия за печене.
Направете топчета от тестото, големи приблизително колкото средни кайсии. Поставете ги върху подготвените тави на известно растояние едно от друго.
Печете сладките на най-горната скара на фурната за 10-12 минути, или докато покафенеят по краищата. Ако все още изглеждат не съвсем изпечени отгоре, може да превключите фурната само на горно нагряване за няколко минути.
Оставете сладките да се охладят и след това ги сервирайте в чиния, с топка сладолед отгоре.

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

No Comments

Let us know what you think!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.