Кекс със сушени кайсии и глазура от фурми

Loaf Cake with Dried Apricots and Date Frosting

Този вкусен Кекс със сушени кайсии и глазура от фурми е идеалният десерт за уютните ви следобеди! Ако обичате кайсии, много е вероятно това да се окаже новата ви любима рецепта за лесен сладкиш.

Loaf Cake with Dried Apricots and Date Frosting
Преди няколко седмици изведнъж ми се дояде нов десерт (обичайно това е поводът за създаването на повечето ми рецепти). Искаше ми се да е кекс, но със сушени кайсии, които напоследък са взели да стават нова мания за мен. Може би си спомняте, че вече имам няколко успешни експеримента с тях: невероятно вкусната и ароматна Торта с лимонови и шам фъстък блатове и кайсиев крем, както й по-наскоро приготвените Меки сладки с кайсии и бял шоколад. Но в случая ми се искаше да направя друг вид сладкиш, такъв, който да не изисква дълго време в кухнята и същевременно да бъде пухкав, вкусен и задоволителен.

Loaf Cake with Dried Apricots and Date Frosting
Реших за този кекс да изпробвам комбинация от кокосово и ръжено брашно. Тя направи консистенцията му по-мека и същевременно му придаде приятен специфичен аромат. Ръженото брашно съдържа по-малко глутен от пшеничното, а кокосовото брашно е без глутен. Поради това кексът със сушени кайсии може да ви се стори крехък и чуплив, но тази консистенция е изключително приятна за небцето. Всъщност и вкусът му е неповторим, тъй като съчетава прекрасните аромати на ръжта и кокоса. Сушените кайсии, от друга страна, правят този сладкиш още по-незабравим!

Loaf Cake with Dried Apricots and Date Frosting
И като, че цялата тази феерия от вкусове не беше достатъчна, реших да му добавя още една финална щриха: да го покрия с глазура от фурми! Оказа се, че това е един наистина чудесен завършек с подобен на карамел вкус, допринасящ за невероятно изживяване във всяка хапка!
Фурмите и кайсиите са прекрасна ароматна комбинация: установих това след приготвянето на Мъфините с фурми и кайсии. Може би несъзнателно исках да изпробвам същия дует в друга форма, за да му се насладя отново.

Loaf Cake with Dried Apricots and Date Frosting
Кексът със сушени кайсии и глазура от фурми беше не просто успешен, а истински хит. Синът ми дори не можа да дочака да приключа със снимките, а си открадна едно парче още по време на фотосесията (което не се случва за първи път, всъщност :))

Loaf Cake with Dried Apricots and Date Frosting

Loaf Cake with Dried Apricots and Date Frosting

Loaf Cake with Dried Apricots and Date Frosting

Кекс със сушени кайсии и глазура от фурми

Продукти:

За кекса:
120 г нарязани на дребно сушени кайсии
2 яйца
35 г кокосово брашно
15 г нишесте
60 г ръжено брашно
80 г кафява захар
60 г бяла захар
50 мл зехтин
100 г пълномаслено кисело мляко
1,5 ч.л. бакпулвер
кората на 1 нетретиран портокал (или есенция ванилия)

За глазурата:
20 фурми без костилките
100-120 мл гореща вода

Приготвяне:
Кекс:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Намазнете добре продълговата форма за кекс с вместимост около литър, след като сте я покрили с хартия за печене.
В купа смесете нишестето, кокосовото брашно, ръженото брашно и бакпулвера. Разбъркайте и оставете настрана.
В голяма купа с помощта на миксер разбийте яйцата и двата вида захар, докато сместа увеличи значително обема си. Добавете зехтина, киселото мляко и портокаловата кора (или ванилията) и разбийте закратко на по-ниска скорост, докато се поемат.
Постепенно добавете сухите съставки, като разбърквате леко с гумена шпатула. Накрая с много внимателно бъркане прибавете нарязаните сушени кайсии.
Прехвърлете сместа в подготвената форма и печете около 30-40 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе с няколко трохи. Оставете кекса да се охлади за 20-30 минути, преди да го покриете с глазурата и сервирате.

Глазура:
Пюрирайте фурмите в кухненски робот, като добавяте постепенно от водата, докато се получи почти гладка смес. Намажете кекса отгоре с глазурата.

Безплатни е-книги!

Получете по имейл две е-книги с избрани рецепти и сладкарски съвети

You Might Also Like

No Comments

Вашият коментар

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.