Най-вкусната веган шоколадова торта

Вероятно няма да повярвате, че една торта без яйца и млечни продукти може да има божествен вкус… Но това е факт! В тази публикация ще намерите рецептата на най-вкусната веган шоколадова торта: прекрасна, сочна и здравословна!

A piece of The best Vegan Chocolate Cake on a plate

Защо веган торта?

Не следвам нито вегетарианска, нито на веганска диета, но пък обичам да експериментирам. Освен това осъзнавам, че дори и хората, които поради здравословни причини не могат да консумират млечни продукти, също биха искали да се насладят на парче вкусна торта. Тази рецепта е за тях, но не само: дори да не избягвате животинските продукти, със сигурност ще бъдете очаровани от вкуса й. Не бихте познали, че тортата е веган, ако не го знаехте!

The Best Vegan Chocolate Cake - moist and tasty even without dairy and eggs

Какво прави тази веган шоколадова торта неповторима?

Сочните и вкусни блатове са приготвени със спелта, кокосово брашно и ленено семе. И тук е мястото да спомена един трик, който може би не знаете: смляно ленено семе или чия, накиснати във вода могат да заместят яйцата в много рецепти. Получава се смес, подобна на желе, която всъщност поддържа структурата на печивата.
Блатовете на тази торта са покрити с чудно вкусен кокосов шоколадов мус. Ако досега не сте опитвали шоколадов мус, приготвен с кокосова сметана, надали си представяте богатия кадифен вкус, който той има. Откакто го опитах, вече не съм сигурна дaли ми харесва повече мусът, приготвен с млечни продукти и шоколад (какъвто е Двойният шоколадов мус с малинов сос), или този с кокосова сметана и какао.

the Best Vegan Chocolate Cake

Защо тази веган шоколадова торта е здравословна?

Много вегански сладкиши съдържат маргарин, чиято консистенция е подобна на маслото. Аз лично го избягвам, тъй като в много случаи маргаринът съдържа нездравословни транс мазнини. Тази веган шоколадова торта се приготвя със зехтин, който е доказано здравословен продукт и, противно на много мнения, издържа на високи температури. Зехтинът е течен и с това спомага блатовете да са приятно сочни. Можете да го замените с друга растителна мазнина, но няма да е сигурно, че тортата ще бъде все така здравословна.
От друга страна и брашното от спелта и лененото семе са познати с полезните си свойства и съдържание на витамини и минерали.

The Best Vegan Chocolate Cake - moist and tasty even without dairy and eggs

Лесна и вкусна

Няма нищо сложно в приготвянето на тази торта. Просто трябва да изпечете блата във формата, да го разрежете на три равни части и да го намажете с Кокосовия шоколадов мус. Мусът също е много лесен за приготвяне и отнема около 15 минути.
Със сигурност тази невероятно вкусна Веган шоколадова торта ще ви донесе много радост и ще задоволи желанието ви за шоколад, без прекалени угризения!

The Best Vegan Chocolate Cake - moist and tasty even without dairy and eggs

Най-вкусната веган шоколадова торта

Продукти:
За блатовете:
3 с.л. смляно ленено семе
110 мл вода
25 g какао на прах
200 г брашно от спелта
130 г тъмнокафява захар
70 г светлокафява захар
2 ч. л. бакпулвер
60 мл зехтин (по възможност екстра върджин)
150 мл соево мляко (може оризово или бадемово)
2 ч.л. есенция ванилия
20 г кокосово брашно

За Кокосовия шоколадов мус:
400 мл (1 консерва) кокосова сметана, студена
130 мл кленов сироп
30 г какао на прах

Приготвяне:

Блатове:
Накиснете смляното ленено семе за 5-10 минути във водата. Тази смес ще служи като заместител на яйца.
Загрейте фурната до 180 градуса С.
Сложете кръг от хартия за печене на дъното на форма за торта с диаметър 17-18 см. Намазнете добре формата.
В купа смесете брашното от спелта, кокосовото брашно и бакпулвера.
В голяма купа разбъркайте добре сместа с лененото семе заедно с двата вида захар за около 5 минути. Опитайте се да разбиете всички бучки, които тъмната захар може да е образувала (но няма да е проблем, ако няколко останат).
Добавете зехтина, млякото и ванилията и разбъркайте, докато се поемат. С помощта на гумена шпатула постепенно добавете сухите съставки. Разбърквайте леко, докато се смесят.
Изсипете полученото тесто в подготвената форма. Печете за около 40 минути или докато дървен шиш, забоден в средата, излезе чист. Оставете блата да се охлади до стайна температура, преди да го разрежете (в идеалния случай го изстудете в хладилника за час-два, за да стане разрязването по-лесно).

Кокосов шоколадов мус:
С помощта на лъжица изсипете кокосовата сметана в голяма купа за разбиване. Отстранете течността която евентуално може да намерите в консервата (това е кокосова вода, която може да изпиете).
Добавете кленовия сироп в купата. С миксер разбийте кокосовата сметана заедно с кленовия сироп на висока скорост в продължение на 2-3 минути, докато се получи кремообразна смес. Добавете какаото на прах и бийте на по-ниска скорост, докато се смеси с крема. Отново включете на висока скорост и разбийте за още няколко минути, докато мусът се сгъсти, но все още е пухкав.

Нареждане на тортата:
С дълъг назъбен нож разрежете блата хоризонтално на три равни части. Поставете един блат върху чиния за сервиране и го покрийте обилно с крем. Продължете процеса с останалите два блата. Оставете малко повече от 1/3 от крема за измазване отгоре и отстрани на тортата. Използвайте метална шпатула, за да загладете горната част.
Украсете тортата с какаови зърна или с веган шоколад.
Украсата на снимките е от сурови бонбони, направени от фурми и кокос.

Бележки:

  • Може да промените съответните пропорции на двата вида захар
  • Кокосова сметана може да намерите в по-големите супермаркети или в здравословните и био магазини. Тя е в консерви, подобно на кокосовото мляко, но с надпис Coconut Cream. Важно: охладете я за поне 6-8 часа на най-горния рафт на хладилника, преди да я използвате!

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

5 коментара

  • Reply
    Regina
    петък, der 1. март 2019 at 22:59

    Hi Daniela,

    Now, I’m not a vegan fan either, and I almost skipped this post altogether. However, when I read the bit about the coconut chocolate mousse frosting and how you may even prefer it over the Double Chocolate Mousse with Raspberry Sauce (how is THAT even possible?), I’m more than curious. I’m familiar with coconut flour, but spelt and flax seeds and olive oil for cake? How’s the texture? Does it feel like ‘regular’ cake? When it bakes, does the top dome? I may want to try it for myself, but I’d have to do it under the radar; otherwise, my best friend will not try it no matter what I say! LOL. But she sure loves coconut!

  • Reply
    Daniela
    петък, der 1. март 2019 at 23:26

    Hi Regina,
    It feels like a „regular“ cake, surprisingly even for me 🙂 The cake is moist due to the flax seeds and olive oil, even though it is not as fluffy as other cakes. It raises relatively well during baking. I recommend you to try it, and please share your feedback afterwards! 🙂

  • Reply
    Regina
    четвъртък, der 9. май 2019 at 07:24

    Hi Dani,

    Well, I finally got around to baking this cake. It was an easy process and fun to work with new ingredients. I liked that the cake baked flat (no dome), but I think I over baked it a bit as the edges came out a bit hard. And I chickened out and made it into 2 layers instead of three. The only snag I had was with the frosting, much to my disappointment because I was looking forward to that part the most. I drained the coconut and scooped out the solids, but some of it was rather soft. (I had the can in the cupboard and it has been rather warm of late.) When I started mixing with the syrup, I could tell right away that there was too much liquid and it separated. I really didn’t want to drain it again because I’d lose the sweetness of the syrup, but I did, and I ended up with an extra 1/2 cup of liquid and less than a cup of creamed coconut solid that wasn’t anything like a mousse in texture.

    I was afraid to whip more syrup into the creamed coconut so I used powdered sugar instead, about 1 1/2 cups, and the cocoa powder. I liked the flavor–the coconut was divine–but I was bummed that it didn’t have that mousse-y feel. I also like the taste of the cake, but it was more dense than I prefer. If you could advise on how I could improve my frosting for the next time, I’d really like to try that again, but on a regular chocolate cake the next time.

    • Reply
      Daniela
      четвъртък, der 9. май 2019 at 10:39

      Hi Regina, I am sorry that the Frosting didn’t go as expected.
      Actually I just realised that I haven’t mentioned in the recipe that it has to be cold, or refrigerated for 6-8 hours. I will update the recipe. Sorry for not mentioning that earlier.

      • Reply
        Regina
        неделя, der 12. май 2019 at 08:14

        Ok, now that makes sense! I’ll have to try it again. Thanks!

    Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.