Къпкейкс с рикота и шоколадов крем

by Daniela

Няма да преувелича ако кажа, че тези Къпкейкс с рикота са просто невероятни! Те са пухкави и приятно сладки, покрити с вкусен и богат шоколадов крем. Не е за вярване колко лесно се да се приготвят тези чудни мини сладкиши!

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting
От известно време насам ми се бяха приискали пухкави и сочни къпкейкс с нежен шоколадов крем. И най-после си намерих идеално извинение, за да приготвя такива: имах в хладилника кутия със сирене рикота, на което наближаваше краят на срока на годност. Много обичам рикота и не бих позволила да се развали просто така – трябваше да я използвам за нещо. Освен това бях открила тази невероятна рецепта за шоколадов крем в книгата Hummingbird Bakery Cookbooк и нямах търпение да я изпробвам.

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting
Мисля, че вече съм споменавала за силната ми пристрастеност към готварските книги. А точно тази ми беше подарък от моята половинка за Свети Валентин, заедно с още няколко такива. Това е една прекрасна книга за печива и сладкиши с невероятни рецепти, които всеки може да приготви. Препоръчвам я горещо! От нея взаимствах шоколадовия крем, като направих леки изменения в продуктите за моите Къпкейкс с рикота и шоколадов крем.

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting

Трябва да отбележа, че тези кексчета са прекрасни сами по себе си. Те са доста въздушни и меки, приятно сладки и с лек аромат на ванилия. Кремът, от друга страна, им добавя богат шоколадов вкус, който ги превръща в истински задоволителен десерт.

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting
Може би не ви се вярва, но къпкейковете са едни от най-лесните и ефектни десерти, които може да приготвите! Тестото се забърква в една купа, без много сложни техники или дълго разбиване. Освен това те се пекат много по-бързо, отколкото тортите или кексовете, защото са по-малки – за около 20 минути. Това означава и, че се охлаждат по-бързо.
Приготвянето на крема също е доста лесно и не отнема време. Може да го направите, докато къпкейковете изстиват. Само се уверете, че са достигнали стайна температура, преди да започнете да ги покривате с крем.

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting

Това, което най-много обичам при тези малки десерти е, че може да ги направите всичките различни, дори когато са приготвени по една и съща рецепта. Може да използвате хартиени кошнички с различни цветове, да поръсите къпкейковете с разнообразни пръчици и конфети, може да използвате шприц за украсата им или просто да ги намажете с крем с помощта на нож, както направих аз… Приготвянето на къпкейкс е истинска забава!

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting

Много ще се радвам да ми покажете и вашите творения по тази рецепта! Публикувайте снимка във Facebook или Instagram и сложете хаштаг #daniscookings!

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting

Къпкейкс с рикота и шоколадов крем

Продукти (за 16 кексчета):

За къпкейковете:
40 г меко масло
30 мл захтин или олио
230 г брашно
240 г захар
3 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сол
250 г рикота
200 мл мляко
2 яйца

За крема (адаптирана от Hummingbird Bakery Cookbooк):
130 г меко масло
100 г какао на прах
410 г пудра захар
90 мл мляко
2 ч.л. есенция ванилия

Приготвяне:
Къпкейкс:

Загрейте фурната до 180 градуса С. Поставете хартиени чашки в гнездата на форма за мъфини.
В голяма купа смесете маслото, захарта, брашното, бакпулвера и солта. Разбийте с миксер на най-ниската скорост, докато продуктите се смесят. Добавете постепенно млякото, като разбивате на ниска скорост, докато се поеме цялото. Едно по едно добавете яйцата, след което ванилията и рикотата. Продължавайте да бъркате на ниска скорост, докато се полуи гладка смес.
С помощта на лъжица за сладолед напълнете кошничките до половината със сместа. Печете около 20 минути, или докато къпкейковете станат златисти отгоре и клечка, забодена в центъра им, излезе суха.
Оставете да се охладят до стайна температура, преди да ги украсите с крема.

Крем:
В голяма купа смесете маслото, какаото и пудрата захар и разбийте с миксера на най-ниската скорост, докато продуктите се смесят. Консистенцията ще бъде подобна на пясък и маслото може да не се разбие напълно – това е в реда на нещата.
Започнете да добавяте млякото постепенно, като увеличите скоростта на миксера. Когато цялото мляко се поеме, добавете и ванилията. Увеличете миксера на най-високата скорост и разбийте за няколко минути, докато кремът стане лек и пухкав.
Намажете къпкейковете с крема с помощта на кухненски нож или използвайте шприц.
Съхранявайте къпкейковете в затворени кутии в хладилника.

Ако публикацията ви харесва, споделете я в социалните медии!

Може би ще харесате

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

shares