Къпкейкс с рикота и шоколадов крем

Няма да преувелича ако кажа, че тези Къпкейкс с рикота са просто невероятни! Те са пухкави и приятно сладки, покрити с вкусен и богат шоколадов крем. Не е за вярване колко лесно се да се приготвят тези чудни мини сладкиши!

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting
От известно време насам ми се бяха приискали пухкави и сочни къпкейкс с нежен шоколадов крем. И най-после си намерих идеално извинение, за да приготвя такива: имах в хладилника кутия със сирене рикота, на което наближаваше краят на срока на годност. Много обичам рикота и не бих позволила да се развали просто така – трябваше да я използвам за нещо. Освен това бях открила тази невероятна рецепта за шоколадов крем в книгата Hummingbird Bakery Cookbooк и нямах търпение да я изпробвам.

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting
Мисля, че вече съм споменавала за силната ми пристрастеност към готварските книги. А точно тази ми беше подарък от моята половинка за Свети Валентин, заедно с още няколко такива. Това е една прекрасна книга за печива и сладкиши с невероятни рецепти, които всеки може да приготви. Препоръчвам я горещо! От нея взаимствах шоколадовия крем, като направих леки изменения в продуктите за моите Къпкейкс с рикота и шоколадов крем.

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting

Трябва да отбележа, че тези кексчета са прекрасни сами по себе си. Те са доста въздушни и меки, приятно сладки и с лек аромат на ванилия. Кремът, от друга страна, им добавя богат шоколадов вкус, който ги превръща в истински задоволителен десерт.

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting
Може би не ви се вярва, но къпкейковете са едни от най-лесните и ефектни десерти, които може да приготвите! Тестото се забърква в една купа, без много сложни техники или дълго разбиване. Освен това те се пекат много по-бързо, отколкото тортите или кексовете, защото са по-малки – за около 20 минути. Това означава и, че се охлаждат по-бързо.
Приготвянето на крема също е доста лесно и не отнема време. Може да го направите, докато къпкейковете изстиват. Само се уверете, че са достигнали стайна температура, преди да започнете да ги покривате с крем.

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting

Това, което най-много обичам при тези малки десерти е, че може да ги направите всичките различни, дори когато са приготвени по една и съща рецепта. Може да използвате хартиени кошнички с различни цветове, да поръсите къпкейковете с разнообразни пръчици и конфети, може да използвате шприц за украсата им или просто да ги намажете с крем с помощта на нож, както направих аз… Приготвянето на къпкейкс е истинска забава!

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting

Много ще се радвам да ми покажете и вашите творения по тази рецепта! Публикувайте снимка във Facebook или Instagram и сложете хаштаг #daniscookings!

Ricotta Cupcakes with Chocolate Frosting

Къпкейкс с рикота и шоколадов крем

Продукти (за 16 кексчета):

За къпкейковете:
40 г меко масло
30 мл захтин или олио
230 г брашно
240 г захар
3 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сол
250 г рикота
200 мл мляко
2 яйца

За крема (адаптирана от Hummingbird Bakery Cookbooк):
130 г меко масло
100 г какао на прах
410 г пудра захар
90 мл мляко
2 ч.л. есенция ванилия

Приготвяне:
Къпкейкс:

Загрейте фурната до 180 градуса С. Поставете хартиени чашки в гнездата на форма за мъфини.
В голяма купа смесете маслото, захарта, брашното, бакпулвера и солта. Разбийте с миксер на най-ниската скорост, докато продуктите се смесят. Добавете постепенно млякото, като разбивате на ниска скорост, докато се поеме цялото. Едно по едно добавете яйцата, след което ванилията и рикотата. Продължавайте да бъркате на ниска скорост, докато се полуи гладка смес.
С помощта на лъжица за сладолед напълнете кошничките до половината със сместа. Печете около 20 минути, или докато къпкейковете станат златисти отгоре и клечка, забодена в центъра им, излезе суха.
Оставете да се охладят до стайна температура, преди да ги украсите с крема.

Крем:
В голяма купа смесете маслото, какаото и пудрата захар и разбийте с миксера на най-ниската скорост, докато продуктите се смесят. Консистенцията ще бъде подобна на пясък и маслото може да не се разбие напълно – това е в реда на нещата.
Започнете да добавяте млякото постепенно, като увеличите скоростта на миксера. Когато цялото мляко се поеме, добавете и ванилията. Увеличете миксера на най-високата скорост и разбийте за няколко минути, докато кремът стане лек и пухкав.
Намажете къпкейковете с крема с помощта на кухненски нож или използвайте шприц.
Съхранявайте къпкейковете в затворени кутии в хладилника.

Кулинарни награди: гласувайте за най-добрите кулинарни блогове в България!

Не пропускайте да дадете гласа си до 15 Май 2019!

You Might Also Like

No Comments

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.