Здравословна торта “Червено кадифе”

Представете си една от най-прекрасните торти на света, приготвена от полезни продукти! Със сигурност тази Здравословна торта “Червено кадифе” ще ви очарова със сочните си блатове и вкусен крем. Трудно е да повярвате колко хранителни вещества се съдържат в нея! А освен това не е никак трудна за приготвяне.

Healthy Red Velvet Cake on a wooden background, one piece cut

Кое е специалното на тортите “Червено кадифе”

Ако никога не сте опитвали този знаменит сладкиш, може би се чудите каква е тази мания по него. Защо червено? И защо кадифе? А какъв точно е вкусът?
Тайните на тази торта са три. Първо: вкусът й е комбинация от ванилия и какао. Всъщност какаото е в толкова малко количество, че почти не се усеща осезаемо, но пък допринася за неповторим вкус. Второ: в тестото се използва мътеница, смесена с оцет. Тази комбинация омекотява значително блатовете и ги прави меки и сочни. Ако нямате истинска мътеница, обикновен айран върши чудесна работа. Трето: червеният цвят на тортата, която днес се постига най-често с изкуствени оцветители (в стандартните рецепти, но не и в тази), някога се е дължала на химическа реакция между неалкализирано какао с мътеницата и содата. Така поне се предполага, защото тортата е възникнала някъде през 19-ти век.

Healthy Red Velvet Cake

Как да направите тази торта здравословна

Всичко е въпрос на заменяне на определени продукти с други, по-здравословни. Направих внимателен подбор, защото исках на всяка цена да запазя перфектната консистенция и прекрасния вкус на оригинала. Определено постигнах желания резултат!

Healthy Red Velvet Cake work in progress

Следва списък на продуктите, които съм използвала в настоящата рецепта за блатовете:
– Какао: за предпочитане неалкализирано (или натурално, което е светло на цвят). То реагира добре със содата и също допринася за прекрасната текстура на блатовете.
– Кокосова захар: тя влияе по-слабо на кръвната захар и има повече хранителни качества от обикновената захар
– Брашно от спелта: познато с полезните си качества
– Прах от червено цвекло: използвах го като естествен оцветител, но то е и много здравословно. Все пак, след печенето установих, че интензивният му червен цвят премина към кафяво. Въпреки това смятам, че е чудесна добавка към тортата и вероятно има положителен ефект за сочността ѝ.
– Яйца
– Мътеница + оцет
– Самонабухващо брашно за торти
– Сода бикарбонат
– Ванилова есенция

Healthy Red Velvet Cake

Трудна ли е за приготвяне здравословната торта “Червено кадифе”

Никак даже! И не се нуждаете от специални пособия. Трябват ви две форми за торта (или една, но по-висока), миксер и гумена шпатула. Методът на разбъркване на тестото е възможно най-лесният: постепенно се смесват продуктите едни с други, докато миксерът работи на ниска скорост. Не е необходимо да разбивате дълго нито масло, нито яйца.

Healthy Red Velvet Cake

Какъв е кремът на тортата “Червено кадифе”

Традиционно тази торта се е приготвяла с вариация на маслен крем. Но в днешно време най-често ще я срещнете с крем, приготвен от крема сирене. И все пак, ако искате да я пробвате с шоколадов ганаш или просто с бита сметана, не се колебайте!
В настоящата рецепта аз също използвах крема сирене, като за подсладител избрах кленов сироп. Разделих на две крема и към едната част добавих още прах от червено цвекло. Последната стъпка не е задължителна, но пък с нея се постига чудесен цветен ефект.

Healthy Red Velvet Cake

Както винаги, много ще се радвам да споделите с мен какво мислите за тази рецепта. Ако пък я приготвите, с нетърпение ще очаквам вашите отзиви!

Healthy Red Velvet Cake
Print Recipe
5 from 1 vote

Здравословна торта “Червено кадифе”

Подготовка30 mins
Готвене40 mins
Общо време1 hr 10 mins

Продукти:

За блатовете:

  • 200 г кокосова захар
  • 3 яйца
  • 150 г брашно от спелта
  • 100 г самонабухващо брашно за кекс*
  • 2 с.л. прах от червено цвекло
  • 240 мл мътеница*
  • 1 с.л. оцет
  • 10 г натурално какао*
  • 2 ч.л. ванилова есенция
  • 1,5 ч.л. сода бикарбонат
  • 80 мл зехтин

За крема:

  • 75 мл кленов сироп
  • 450 г крема сирене
  • 80 г меко масло
  • 1 с.л. прах от червено цвекло по желание

Приготвяне:

На блатовете:

  • Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте кръгове от хартия за печене дъното на две форми за торта с диаметър 18 см. Намазнете добре формите отвътре.
  • В голяма купа смесете кокосовата захар, брашното от спелта, брашното за кекс, какаото, прахът от червено цвекло и содата за хляб. Започнете да разбивате с миксера на много ниска скорост, докато съставките се смесят. Постепенно добавете яйцата, олиото и ванилията и продължете да биете, като увеличите скоростта съвсем малко. Накрая добавете мътеницата с добавен в нея оцет. Разбийте, колкото всички съставки да се смесят добре и да се получи гладка смес. Не прекалявайте с разбиването!
  • Прехвърлете тестото в подготвените форми, като го разделите на две равни части. Печете около 30-40 минути или докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста.
  • Извадете блатовете от фурната. Оставете ги да изстинат напълно, преди да сглобявате тортата.

На крема:

  • В голяма купа смесете всички съставки, с изключение на праха от червено цвекло. Разбийте с миксер на висока скорост, докато се получи пухкав и гладък крем.
  • По желание разделете крема на две равни части и добавете праха от цвекло към една от тях. Разбийте, докато цветът на крема стане еднороден.

Сглобяване:

  • С помощта на голям назъбен нож разрежете хоризонтално всеки блат на две равни части. С ножа изрежете изпъкналите части в средата на блатовете (може да използвате изрезките за украса).
  • Поставете един блат върху чиния за сервиране и го намажете половината от червения крем (в случай, че сте приготвили два цвята крем, ако пък не, използвайте около 1/4 от цялото количество). Поставете още един блат отгоре и го покрийте с около 1/2 от белия крем. Продължете процеса с другите два блата, редувайки кремовете. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия бял крем.
  • Украсете по желание. Аз използвах изкуствени цветя и трохи от изрезките на блатовете, оцветени с още червено цвекло на прах.

Бележки:

  • Ако брашното за кекс не е самонабухващо се, добавете и 1 ч. л. бакпулвер
  • Натуралното какао (киселинен продукт) има по-светъл цвят, докато алкализираното какао е по-тъмно. Ако не намерите натурално, можете да използвате алкализирано по изключение.
  • Ако нямате истинска мътеница (buttermilk), използвайте обикновен айран.
Изпробвахте ли рецептата?Тагнете @daniscookings или #daniscookings в Инстаграм!

Кулинарна фотография за начинаещи

Вижте моя мини курс по кулинарна фотография

You Might Also Like

2 коментара

  • Reply
    Рая
    събота, der 21. септември 2019 at 11:15

    Тортата изглежда прекрасно и съм сигурна, че е много вкусна, както други Ваши рецепти, които съм пробвала. Какво крем сирене използвате за крема?

    • Reply
      Daniela
      събота, der 21. септември 2019 at 11:31

      Много благодаря, Рая! Радвам се, че Ви харесват рецептите ми!
      Ако не се лъжа в тази рецепта използвах класическото на Филаделфия, но спокойно можете да пробвате с други марки крем сирене. Често купувам от Лидл или също Hochland (полска марка, в кутия по 200 г), което е доста разпространено из супермаркетите.

    Let us know what you think!

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.